tag:blogger.com,1999:blog-85237073048887289462024-02-07T11:22:30.179+01:00Saparunda's kitchenUna nutrizionista fuori dalle righeSaparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.comBlogger144125tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-74049340920206089992018-03-24T16:59:00.000+01:002018-03-25T13:37:25.218+02:00Afternoon tea for two... ops...I'm wrong!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaWwHLcvqtOCr26ALg6srUUq7fRVfaDE9c65QtoYpSD5s604vImORbN9op5bBo1N-0ZWvFeUfPUoxydYPyGOuh6F3Fqjik9mrJKUCiBPxU3V_4DFud_0s9iDdEDIcVMh2jz8pbQVXqrPHz/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1248" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaWwHLcvqtOCr26ALg6srUUq7fRVfaDE9c65QtoYpSD5s604vImORbN9op5bBo1N-0ZWvFeUfPUoxydYPyGOuh6F3Fqjik9mrJKUCiBPxU3V_4DFud_0s9iDdEDIcVMh2jz8pbQVXqrPHz/s640/5.jpg" width="498" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">OTTO LO SCIMMIOTTO E MISS GU DAVANTI AI LORO TE</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Io e la Senzagarbo.<br />
E quattro invitati scelti da lei: Simonetta la scimmietta, Otto lo scimmiotto, Miss Gu e Mukki. Sibert la foca ha declinato l'invito. Pazienza, sarà per la prossima volta.<br />
Torno così a partecipare all'MTC. Almeno per questo mese, perché il tempo per me è sempre meno, figuriamoci il tempo da dedicare al blog.<br />
Sfida sull'Afternoon tea di <a href="http://www.murzillosaporito.com/" target="_blank">Valeria</a>. Una figata pazzesca!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_dUQal3xBKfmdosdwCljWVLfhRc7ldX0XbTgnT4-tKhVx-NdYC-HLEVJf5OfHTmmgPc28NxDjGl23O0qVq0O0redxf4p0422mk1xbXK_XgLIHVxQ1rCrPsEhd-UjenVCtPgoI9enLRMXI/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1138" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_dUQal3xBKfmdosdwCljWVLfhRc7ldX0XbTgnT4-tKhVx-NdYC-HLEVJf5OfHTmmgPc28NxDjGl23O0qVq0O0redxf4p0422mk1xbXK_XgLIHVxQ1rCrPsEhd-UjenVCtPgoI9enLRMXI/s640/1.jpg" width="454" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">SIMONETTA LA SCIMMIETTA SI FIONDA SUGLI SCONES</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Ho sempre sognato l'Inghilterra, gli Afternoon teas e gli scones.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sono innamorata delle <a href="https://www.google.it/search?q=le+cotswolds&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwje2Mf__oTaAhWF2CwKHfUJCisQ_AUIDCgD&biw=1440&bih=803" target="_blank"><i>Costwolds</i></a> nonostante non ci sia mai stata e non nascondo che la pensione (<i>se mai ci andrò</i>) vorrei godermela lì.</div>
<div style="text-align: justify;">
Esatto <a href="https://anoldfashionedlady.blogspot.it/" target="_blank">Ale</a>, come <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Agatha_Raisin" target="_blank"><i>Agatha Raisin</i></a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Così, ho deciso di prendere il tè con mia figlia. Vorrei diventasse una sorta di tradizione, un'abitudine... sia mai un domani dovesse viaggiare e conoscere il principino <i>George di Cambridge</i>. </div>
<div style="text-align: justify;">
Sì, ok, siamo poveracci George... ma l'amore è cieco, e la Senzagarbo saprà conquistarti. E poi scusa, tra tu madre e la tua futura zia acquisita... su, dai! Iniziamo a pensarci già da ora... :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirtThmxeXHPRpnRzaHTTwRW0KQYnv__9R3vLQUAsQ_JL8A4Nf2swT6DWn-ZZ8qCIFLrLVQWr4bGbg1S5ajxQkTZLMsN4Z8BIBz6W2Jvp0kh9Nvx_HuKFjrub9VT1_2HJ6YRuxsvHiod-_P/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1072" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirtThmxeXHPRpnRzaHTTwRW0KQYnv__9R3vLQUAsQ_JL8A4Nf2swT6DWn-ZZ8qCIFLrLVQWr4bGbg1S5ajxQkTZLMsN4Z8BIBz6W2Jvp0kh9Nvx_HuKFjrub9VT1_2HJ6YRuxsvHiod-_P/s640/4.jpg" width="428" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">MISS GU, L'UNICA CHE HA RISPETTATO IL GALATEO, INSIEME A MUKKI CHE NON HA VOLUTO FARSI UNA FOTO</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Tornando a noi...</div>
<div style="text-align: justify;">
Ormai uscire con le amiche è un lusso, tra lavoro, figli, casa e mariti. Se può una, l'altra non può, anche vedersi per un miserò caffè diventa un problema in<br />
sormontabile. Complice poi la partenza del marito per lavoro, ho deciso di dedicare questo pomeriggio a me e mia figlia, visto che in genere sono sempre fuori per lavoro, ed i suoi amici preferiti (quelli che prende e butta ovunque ndr.). </div>
<div style="text-align: justify;">
Il delirio. Mica stavano fermi, tra la senzagarbo che sbriciolava plumcake per tutto il salotto, Simonetta la scimmietta che si fiondava continuamente sugli scones, suo marito Otto che si è ritrovato beato tra le donne e aveva sempre un sorriso sornione sul viso... insomma, tra tutto questo ci siamo bevuti e goduti un buon tè con degli ottimi dolci.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per il tè ho scelto un classicissimo tè nero ceylon in foglie. Per una corretta preparazione del tè vi rimando a <a href="https://www.mtchallenge.it/2018/03/09/mtc-n-71-perfect-tea/" target="_blank">questo post</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #660000; font-size: x-large;">Scones con clotted cream alla liquirizia e confettura di more</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0717ysiYKsw0qm4oStC4WqEB4lGEokHwPrZJE6RHHDneJyglaxRSeEIUdCYpApWBJmuSDOPmRUMtCOM2Cc_tELq_sVxksiMv50f91u0XHX-5LGMO19F6mqXXvC4lY_XiC7RlUL9-WpYzD/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1072" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0717ysiYKsw0qm4oStC4WqEB4lGEokHwPrZJE6RHHDneJyglaxRSeEIUdCYpApWBJmuSDOPmRUMtCOM2Cc_tELq_sVxksiMv50f91u0XHX-5LGMO19F6mqXXvC4lY_XiC7RlUL9-WpYzD/s640/2.jpg" width="428" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per gli scones:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>350 g di farina tipo 0 </li>
<li>75 g di mandorle con la pelle </li>
<li>100 g di zucchero</li>
<li>1 cucchiaio di lievito per dolci </li>
<li>115 g di burro freddo, tagliato a tocchetti </li>
<li>2 uova </li>
<li>100 ml di latte</li>
</ul>
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</style>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Frullare le mandorle fino a renderle farina. In una ciotola capiente mescolare le farine con lo zucchero ed il lievito. Aggiungere il burro tagliato a tocchetti e lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto dalla consistenza abbastanza granulosa. Non è necessario che l’impasto sia perfettamente omogeneo. </div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola più piccola sbattere le uova ed il latte. </div>
<div style="text-align: justify;">
Versare gli ingredienti umidi nella ciotola di quelli secchi e, con l’aiuto di un cucchiaio, amalgamare fino al completo assorbimento. </div>
<div style="text-align: justify;">
Accendere il forno a 220°C. </div>
<div style="text-align: justify;">
Foderare la placca del forno con della carta forno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Stendere l'impasto con le mani o con un mattarello dell'altezza di 2 centimentri circa e dare la forma agli scone con un coppapasta. </div>
<div style="text-align: justify;">
Infornare gli scones per circa 15 minuti - o finché risulteranno ben dorati e cotti - e farli intiepidire prima di glassarli.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per la marmellata:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div>
<ul>
<li>500 g di more</li>
<li>150 g di zucchero</li>
<li>il succo di un limone</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Passare nel passaverdura le more ben lavate fino a quando rimangono nel cestello solo la pelle e i semini. Porre la purea in una padella antiaderente, unire lo zucchero e il succo di limone, mescolare bene il tutto e mettere su fuoco dolce a cuocere. Cuocere per una mezz'ora/un'ora – schiumando in superficie se necessario – o fino a quando vela il cucchiaio. Riempire i vasetti, chiuderli molto bene e capovolgerli in modo da creare il sottovuoto. Porre in luogo fresco ed asciutto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per la clotted cream alla liquirizia:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>500 ml di panna fresca da montare con almeno 35% grassi</li>
<li>1 cucchiaio di liquirizia in polvere, si può arrivare forse a 1 e 1/2 ma di più non azzarderei</li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Versare la panna fresca in un pentolino adatto al forno abbastanza piccolo (la panna dovrà formare uno strato alto circa 5 cm) e copritelo con della carta stagnola. Accendere il forno a 80° C e lasciarvi all'interno il pentolino per 12 ore. Quando sulla superficie della panna si sarà formata una pellicina giallognola si può togliere dal forno il pentolino. </div>
<div style="text-align: justify;">
Far raffreddare a temperatura ambiente e poi riporlo in frigorifero per altre 8-12 ore. A questo punto scremate la panna rappresa aiutandovi con un cucchiaio. Si conserva in un vasetto di vetro, in frigorifero, per al massimo 4 giorni.</div>
<div style="text-align: justify;">
In alternativa, ma non è la stessa cosa, potete sostituira la clotted cream montando 250 gr di mascarpone con 250 ml di panna e unirvi 1/2 cucchiaino di liquirizia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #660000; font-size: x-large;">PLUMECAKE AI LAMPONI PROFUMATO AL ROSMARINO</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #660000; font-size: x-large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO2RSCCE9XGAZInIcucaVFKgIrHt2z59BRbZq-nrbXEY3_aZINZc-9IVHUJIn5MBUsN7o1U3iie44MOM8hor7_h8GluYRdByO7U7prDIiM0pmG9xDjZKNwGzAGW4khBiI5IQj8XHqvYdSe/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1072" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO2RSCCE9XGAZInIcucaVFKgIrHt2z59BRbZq-nrbXEY3_aZINZc-9IVHUJIn5MBUsN7o1U3iie44MOM8hor7_h8GluYRdByO7U7prDIiM0pmG9xDjZKNwGzAGW4khBiI5IQj8XHqvYdSe/s640/3.jpg" width="428" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #660000; font-size: x-large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>270 g farina </li>
<li>100 g di zucchero</li>
<li>125 g burro </li>
<li>100 g di lamponi</li>
<li>100 ml di panna </li>
<li>1/2 bustina di lievito per dolci</li>
<li>3 uova </li>
<li>1 rametto di rosmarino </li>
<li>la scorza di un limone</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Setacciare la farina e il lievito. Tritare finemente gli aghi di rosmarino e mettere in infusione con la panna su fuoco medio: quando sta per bollire spegnere e lasciar raffreddare. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Montare il burro con lo zucchero finché non sarà ben spumoso, quindi incorporatevi le uova, uno alla volta: unire il successivo solo quando il precedente si sarà perfettamente amalgamato. Aggiungere poi la panna filtrata, le farine setacciate, la scorza grattugiata del limone ed infine i lamponi. Amalgamare bene. </div>
<div style="text-align: justify;">
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake (20×10 cm, h 6-7 cm), versatevi il composto e infornate a 200 °C per 10 minuti, poi abbassate a 160 °C e proseguite un altri 40 minuti circa. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servirlo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Con queste ricette partecipo all'MTC di marzo:</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEielO83vkCXPboobivMT_mgW99ECPRWmUgf4EkbQNpYak8yBh-z-YtT76lgkUyJec-AD3rUSVZcRUclL9O05zNa3MiWdZycYfXwMWmgwQ30Uf18TL6z0UVDBj_DxYMgkR8PQZYP8no4icBg/s1600/Schermata+2018-03-24+alle+16.57.05.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="423" data-original-width="890" height="190" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEielO83vkCXPboobivMT_mgW99ECPRWmUgf4EkbQNpYak8yBh-z-YtT76lgkUyJec-AD3rUSVZcRUclL9O05zNa3MiWdZycYfXwMWmgwQ30Uf18TL6z0UVDBj_DxYMgkR8PQZYP8no4icBg/s400/Schermata+2018-03-24+alle+16.57.05.png" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Scusate...è uno screenshot ma non riuscivo a scaricarlo</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<ul class="ul1">
</ul>
<span style="font-size: x-large;"></span><br />
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Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-21217108227491087222017-11-27T09:00:00.000+01:002017-11-27T10:47:00.482+01:00Seconda stella a...sinistra!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #252525; font-family: inherit; line-height: 21px;">"Le radici sono importanti, nella vita di un uomo, ma noi uomini abbiamo le gambe, non le radici, e le gambe sono fatte per andare altrove." </span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; color: #252525; line-height: 21px;">(</span><i style="background-color: white; color: #252525; line-height: 21px;">Un po' per amore, un po' per rabbia</i><span style="background-color: white; color: #252525; line-height: 21px;">,</span><span style="background-color: white; color: #252525; line-height: 21px;"> Pino Cacucci</span><i style="background-color: white; color: #252525; line-height: 21px;">)</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i style="background-color: white; color: #252525; line-height: 21px;"><br /></i></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQI6Fa67EvlpoPna2L9eFvmAQ0X1hkDssFxo_Rm5sMC4TLKiseBFiUTF__qI7EBEAJnHzuaAXoLFSSblix_qRbD9TGGzmBDb7SFu7hZ5LUfVeotXOMv_D8qPSrx7y99luVsY9dIrj8hsBl/s1600/DSC09546_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1072" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQI6Fa67EvlpoPna2L9eFvmAQ0X1hkDssFxo_Rm5sMC4TLKiseBFiUTF__qI7EBEAJnHzuaAXoLFSSblix_qRbD9TGGzmBDb7SFu7hZ5LUfVeotXOMv_D8qPSrx7y99luVsY9dIrj8hsBl/s640/DSC09546_Fotor.jpg" width="428" /></a></div>
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ciao Michaël,<br />
ti scrivo questa lettera perché sei lontano. Lo sei sempre stato fisicamente parlando, non ci siamo mai trovati nello stesso luogo, lo stesso giorno, alla stessa ora. In realtà non ci siamo mai conosciuti personalmente, ma chissà perché da quando ci siamo scambiati i primi messaggi su facebook ho avuto la sensazione che così non fosse.<br />
Sarà che ci ha fatto conoscere <a href="http://burro-e-miele.blogspot.it/" target="_blank">Eleonora</a> e lei, lo sai meglio di me è una persona speciale.<br />
Per me un'Amica, con la A maiuscola, di quelle che ti porti nel cuore e a cui dedichi un pensiero ogni giorno.<br />
Per te molto di più.<br />
Sai, ho sempre ammirato il tuo spostarti per il mondo, un <i>va dove ti porta il cuore</i>, consapevole sempre delle tue radici. Radici sparse un po' ovunque ma grandi, lunghe e profonde.<br />
Radici che hai lasciato anche in me che ti conoscevo pochissimo. Per niente direbbe chi non si fida del web.<br />
Eppure per quel poco hai dato tanto. Mi hai dato tanto.<br />
Mi sei stato di aiuto in diversi momenti, anche semplicemente parlando.<br />
Mi hai fatto morir dal ridere quando, entrambi tutor al Master dell'<a href="https://www.mtchallenge.it/" target="_blank">MTC</a>, ci sentivamo ogni giorno per parlare delle ricette ma anche per cazzeggiare un po'... quando ti ho confessato le mie manie e mi hai detto <i>"sicura che non ti hanno mai diagnosticato l'Asperger?".</i> Perché eri così, sempre pronto a scherzare, magari non subito, ti ci voleva un po' per fidarti della persona però poi partivi, e la tua ironia...e la tua autoironia, erano favolose.<br />
Mi hai guidato spesso anche nel mio lavoro, perché le tue parole non erano consigli, bensì guide.<br />
Abbiamo discusso su alcuni argomenti riguardanti la Nutrizione su cui non ci trovavamo d'accordo, ma come possono fare due <i>studiosi, </i>nel più bel modo possibile, rispettandosi l'un l'altro. E rispettando le idee dell'altro.<br />
Mi manchi.<br />
E suona strano dirlo, proprio per la natura di questo nostro rapporto così strano fatto solo di scambi di messaggi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeGNTgvWQ7JXlTErGz1qo8pOwb_o6SaK7nSc4eEmPcfXoRe2Fob6_8dbXLglCCY4fhmf_uUziN0EfLt4Fyrv4VsWfUwT4mnQ7Na2eb0uqSDsIIePTKW1E-qmIU0gZmBvBlGtSUnnZ0tvhW/s1600/DSC09549_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1072" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeGNTgvWQ7JXlTErGz1qo8pOwb_o6SaK7nSc4eEmPcfXoRe2Fob6_8dbXLglCCY4fhmf_uUziN0EfLt4Fyrv4VsWfUwT4mnQ7Na2eb0uqSDsIIePTKW1E-qmIU0gZmBvBlGtSUnnZ0tvhW/s640/DSC09549_Fotor.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
Mi mancherai.<br />
E non oso immaginare quanto mancherai ad Ele e Micol, le tue donne, il tuo cuore, la tua famiglia.<br />
Ma come Lolo ha ricordato ad Ele e poi a tutti noi "<i>...gli animali muoiono, le persone no. Le persone rimangono, basta guardare in alto a sinistra per trovarle!</i>".<br />
In alto a sinistra guarderò.<br />
E nel frattempo voglio ricordarti e mandare un abbraccio alle tue donne così, insieme agli altri membri della community, con il Pane dolce del Sabato. Un abbraccio grande quanto la nostra community e anche di più, un abbraccio collettivo ad Ele e Micol. Un abbraccio così forte e stritolante che il personaggio di un cartone animato direbbe <i>verso l'infinito ed oltre!</i><br />
Una versione fatta con una semplice confettura di frutti di bosco, contrariamente a quanto fatto <a href="http://saparunda.blogspot.it/2012/10/un-impasto-magico-per-due-ripieni.html" target="_blank">qui</a>, sempre con la ricette di <a href="http://burro-e-miele.blogspot.it/2012/10/la-ricetta-del-mtc-di-ottobre-eil-pane.html" target="_blank">Ele</a>.<br />
E' un pane dall'impasto magico, lo saprai meglio di me, che solo a sentirne il profumo ti senti a casa.<br />
Chiudo gli occhi.<br />
Li apro lentamente. Eccoti lì, accanto a Robert, in alto a sinistra.<br />
Ciao Doc!<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #990000; font-size: x-large;">Pane dolce del sabato con confettura di frutti di bosco</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #990000; font-size: x-large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNIIJCoJ07h0WemY35HJ7BxVNThCl2PkdyaqmcPmqEHB7SaGZTQ2n5amXUD1Y6rr05JsFLu2jLusTA2CaUj3KLCH_VaHJnvnmWrqeYQjke1H9B6joL-fPb1KjvBrsw1w3daaOUyQCinvVL/s1600/DSC09546_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1072" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNIIJCoJ07h0WemY35HJ7BxVNThCl2PkdyaqmcPmqEHB7SaGZTQ2n5amXUD1Y6rr05JsFLu2jLusTA2CaUj3KLCH_VaHJnvnmWrqeYQjke1H9B6joL-fPb1KjvBrsw1w3daaOUyQCinvVL/s640/DSC09546_Fotor.jpg" width="427" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<u><i>Per l'impasto</i></u>:</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<ul style="text-align: left;">
<li style="text-align: justify;">500 gr di farina 0 (io 400 gr di farina manitoba + 100 gr farina 0)</li>
<li style="text-align: justify;">2 uova</li>
<li style="text-align: justify;">100 gr di zucchero</li>
<li style="text-align: justify;">20 gr di lievito di birra</li>
<li style="text-align: justify;">125 ml di acqua tiepida</li>
<li style="text-align: justify;">125 ml di olio extravergine d'oliva</li>
<li style="text-align: justify;">10 gr di sale </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<u style="font-style: italic;">inoltre:</u> un tuorlo, un cucchiaio di acqua e semi di sesamo</div>
<br />
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
<i><u>Per il ripieno:</u></i> </div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<ul>
<li style="text-align: justify;">confettura di frutti di bosco</li>
</ul>
<div>
<div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Fondamentale: setacciare la farina! Sciogliere poi il lievito in acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e lasciar riposare qualche minuto fino alla formazione di una bella schiuma. Mischiare la farina con il sale, lo zucchero e il lievito ormai attivato, incominciare e impastare e aggiungere mano a mano anche l'olio e le uova uno per volta. Lavorare l'impasto fino a "pulire" la ciotola e lasciar lievitare per due ore circa. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Riprendere l'impasto, sgonfiarlo e dividerlo in due parti uguali. Dividere poi ognuna in tre. Stendere ogni parte in una striscia lunga circa 30-35 cm e larga 10-15 cm e aggiungere la confettura.</div>
</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Arrotolarle a "salsicciotto" nel senso della lunghezza. Unire tre dei sei salsicciotti e incominciare a intrecciare.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta ottenuta la treccia riporla su una teglia oliata o poggiata su carta da forno e intrecciare anche gli altri tre capi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciar lievitare per altre due ore.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Finita la lievitazione sbattere il tuorlo con il cucchiaino d'acqua e spennellare la superficie della treccia. Spolverare infine con semi di sesamo.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Infornare in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSjsWZkbjEsLRLylganpzPk0oIHf1s0bnPOPkSZTH4N6B0zSxO46_UtW0kF_51SL72phzgcvRc_wZlPYjYTHaEnT_4lofvGzTvhKudSUndSn-qfM9ZpcgMFC0I7IWlIfGd-Z8GU02l8Aiz/s1600/DSC09547_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1072" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSjsWZkbjEsLRLylganpzPk0oIHf1s0bnPOPkSZTH4N6B0zSxO46_UtW0kF_51SL72phzgcvRc_wZlPYjYTHaEnT_4lofvGzTvhKudSUndSn-qfM9ZpcgMFC0I7IWlIfGd-Z8GU02l8Aiz/s640/DSC09547_Fotor.jpg" width="428" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
</div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #252525;"><span style="background-color: white; line-height: 21px;"><br /></span></span></div>
</div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-71926360310360262132017-09-25T14:46:00.000+02:002017-09-25T16:42:21.736+02:00Linguine al limone con razza e tartare di palamita<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7ip2Lqp1F-n4fZhBeJh9xZD0tY9TioEE0kcZ2RvjaOmmQiLBhcC3oakhen5BwyOBs8AEnxjOb-Pzr2YaRNWY5tL6Jbtxf-kJx9S5aJtsHE8rdVOg5HexPh6oMDvoD_cDM8AEaNPP1uG_F/s1600/DSC09365_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1072" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7ip2Lqp1F-n4fZhBeJh9xZD0tY9TioEE0kcZ2RvjaOmmQiLBhcC3oakhen5BwyOBs8AEnxjOb-Pzr2YaRNWY5tL6Jbtxf-kJx9S5aJtsHE8rdVOg5HexPh6oMDvoD_cDM8AEaNPP1uG_F/s640/DSC09365_Fotor.jpg" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Non mi sembra quasi vero. Ce l'ho fatta. Ho comprato il pesce, l'ho sfilettato, cucinato, fotografato e postato. All'ultimo momento ma comunque è una conquista.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ovviamente le foto non sono come avrei voluto: avevo sistemato magnificamente le linguine sulla tartare ma la Senza Garbo ha iniziato a piangere e a richiedere la mia attenzione...tempo di farla addormentare e mi è crollata la torre, la pasta sembra asciutta (<i>nomen omen</i>...anche se di pasta parliamo) e l'olio della tartare è colato si è allargato miseramente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://poverimabelliebuoni.blogspot.it/" target="_blank">Galliti</a>, non sai quanto mi dispiaccia... ma ti avevo promesso di tornare a partecipare all'<a href="https://www.mtchallenge.it/2017/09/05/mtc-n-67-la-ricetta-della-sfida/" target="_blank">MTC</a> ed eccomi qui.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Senza contare che sì, ho fatto tutto quello che avrei dovuto fare ma non avevo fatto i conti con lo scrivere il post. E mai come questa volta mi sono trovata impanicata, perché oltre al lavoro e al tempo che dedico (e mi ruba) la Senza Garbo, da oggi fino a mercoledì ho in casa gli operai che mi stanno montando gli infissi nuovi. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E questi operai vengono "<i>da gggiù</i>".</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E preparo per loro il pranzo. Oggi, domani, dopodomani.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E pulisco ciò che sporcano. Nu guaie.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E dulcis in fundo, questa mattina mi sono veunti a fare il buco in cucina, dietro il termosifone. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pensando a "<i>che sarà mai un buco</i>" ho lasciato far tutto a loro. E mi sono ritrovata la cucina peggio di una casa abbondonata dal 1700. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Polvere.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Polvere everywhere.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Un incubo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ora mentre ho il balcone stracolmo di infissi e serrande nuove ancora da montare, mentre mio marito cerca di dare una mano agli operai, io sto scrivendo con una mano, mentre con l'altra reggo la bimba che guarda dal cellulare il suo video preferito con le canzoncine spagnole...<i>che al mercato mio padre comprò...</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="color: #073763; font-size: x-large;">Linguine al limone con razza e tartare di palamita</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQzeHyQ4R-gdheDMdnyaOwLglGYBc5NHv4UE1kTGMa4CIDAtpjssG6PpJ7HRNk4bQzvxzRtOg_PfCx2JO3HiCUenp-mc-KPCmiYCKWOhyphenhyphenOAIBcrUGQSPMm4B2C30ZkyTDm5fJM7qNMp3mk/s1600/DSC09366_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1072" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQzeHyQ4R-gdheDMdnyaOwLglGYBc5NHv4UE1kTGMa4CIDAtpjssG6PpJ7HRNk4bQzvxzRtOg_PfCx2JO3HiCUenp-mc-KPCmiYCKWOhyphenhyphenOAIBcrUGQSPMm4B2C30ZkyTDm5fJM7qNMp3mk/s640/DSC09366_Fotor.jpg" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredienti per 4 persone:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">1 razza</li>
<li style="text-align: justify;">320 g di pasta</li>
<li style="text-align: justify;">1 filetto di palamita</li>
<li style="text-align: justify;">50 g di burro</li>
<li style="text-align: justify;">1 limone </li>
<li style="text-align: justify;">1 piccola zucchina</li>
<li style="text-align: justify;">olio extravergine</li>
<li style="text-align: justify;">menta fresca</li>
<li style="text-align: justify;">sedano, carota, porro, pepe lungo e vino bianco secco per il fumetto</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Prima di tutto ho pulito e sfilettato la palamita perché visto che era da mangiare cruda dovevo avere il tempo di surgelarla per 5 giorni. <i>Oh voi che avete l'abbattitore in casa, vi invidio!</i></div>
<div style="text-align: justify;">
Dopodiché ho seguito paro paro le istruzioni del <a href="https://www.mtchallenge.it/2017/09/12/pulire-e-sfilettare-il-pesce/" target="_blank">post MTC</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta ottenuti i filetti, li ho surgelati separatamente. Per la ricetta ne servirà solo uno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPgH4KlsN34GIwKa9LgeBsTA8Gc3Jd5Q6BmTcUC6Trlpby1ST1CtSfADNiH2yh8FXDWLIGslY_Ucw0m9-gV81FtHWaMr3vq2F9Uc8ZsSarGKCkDQiH03dRNAduDeET0prlYQcz8sf3GocO/s1600/Collage_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPgH4KlsN34GIwKa9LgeBsTA8Gc3Jd5Q6BmTcUC6Trlpby1ST1CtSfADNiH2yh8FXDWLIGslY_Ucw0m9-gV81FtHWaMr3vq2F9Uc8ZsSarGKCkDQiH03dRNAduDeET0prlYQcz8sf3GocO/s400/Collage_Fotor.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Non credo di aver fatto un lavoraccio...</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pulire e sfilettare la razza.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ha gli aculei su coda e dorso, dolorosi se pungono, quindi io ho lavorato con fogli di carta piegati più volte e guanti per proteggermi le mani. Ho iniziato col tagliare la coda centrale e le due appendici più piccole, poi sono passata al davanti, a rifilare il muso. Dopodiché ho fatto un taglio poco sotto gli occhi, e con il coltello ho tagliato il muso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho inciso da ambo i lati le ali, proprio vicino gli aculei. Con l'aiuto del coltello ho alzato un po' la pelle e l'ho tirata via con l'aiuto di un pezzo di carta in modo da avere la presa salda. <i>La pelle va tolta seguendo un verso, dal centro all'esterno (altrimenti non la levate da tanto che è tosta!).</i></div>
<div style="text-align: justify;">
Infilando per un paio di millimetri di profondità il coltello ho fatto scorrere fino in fondo alla spina dorsale in modo da eliminarla con gli aculei. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ho tagliato "sotto" l'ala e alzandola un po’ ho fatto fuoriuscire le interiora.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sono passata poi alle branchie che sono subito sopra...dove poi ho trovato <span style="color: #20124d;">le guance, belle bianche e polpose</span>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per finire ho tolto il <i>pestino</i>, quella pellicola nera che potrebbe conferire l'amaro al pesce.</div>
<div style="text-align: justify;">
Arrivata a questo punto io ho staccato le ali...</div>
<div>
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5J4rLRbrrWKp_KSpDQ3WoH0MtvWtLDxdLE-BDDUD08Kfgh2QrAWN1xOna0s8EM2lhoDYsJFH9YzHB3Wtc3ArXIYFM-y3YK0gzAV3tFUJ0xR_G9BmAgnl33ak2LBhhy0IiuAzcC3TnSq0m/s1600/Collage_Fotor2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5J4rLRbrrWKp_KSpDQ3WoH0MtvWtLDxdLE-BDDUD08Kfgh2QrAWN1xOna0s8EM2lhoDYsJFH9YzHB3Wtc3ArXIYFM-y3YK0gzAV3tFUJ0xR_G9BmAgnl33ak2LBhhy0IiuAzcC3TnSq0m/s640/Collage_Fotor2.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con il coltello (qui è d'obbligo quello per sfilettare e disossare) ho tolto la carne dalle ali in modo da ottenere delle perfette le striscioline. Un lavorone!*</div>
<div style="text-align: justify;">
Con tutto il resto, compresa la carcassa delle ali, ho preparato un fumetto: ho fatto rosolare le verdure con dell'olio extravergine, ho aggiunto i ritagli del pesce e continuato a rosolare continuando a mescolare. Ho sfumato con il vino e una volta sfumato l'alcol ho aggiunto tanta acqua quanto bastava a ricoprire il pesce e un pezzettino di pepe lungo. Lasciar poi sobbolire per circa un'oretta, schiumando di tanto in tanto con l’ausilio di una schiumarola. Una volta ultimata la cottura, ho filtrato il brodo utilizzando un colino a maglie strette in modo da eliminare gli scarti di pesce serviti per insaporire il fumetto.</div>
<div style="text-align: justify;">
In prima persona mi sembrava più facile da spiegare. Qualsiasi altro pronome mi avrebbe fatto sentire una maestrina e visto che era la mia prima volta con una razza magari ho anche sbagliato qualcosa. Ora passo alla seconda plurale, più comoda per le ricette..</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div>
P.S. Se avete ricetta di un paté di fegatini di razza passatemela che la prossima volta non lo butto!</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tirate fuori dal freezer il filetto di palamita. Quando ancora non è del tutto scongelato togliete la pelle <i>(a me vien più comodo così).</i> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tagliare a cubetti la parte più chiara (<i><a href="http://poverimabelliebuoni.blogspot.it/" target="_blank">Galliti</a>, io non so te... ma la parte rosso intenso per la tartare non la utilizzo, ho un sapore troppo forte... a mio marito piace però con un sugo :D</i> ). </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lavate bene il limone e grattugiate la scorza, spremete poi il succo. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lavate e tagliate la zucchina a cubetti. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In una ciotolina mescolate la palamita con la zucchina, un filo d'olio, metà della scorza di limone grattugiata (<i>ed ora invece penso allo zenzero...</i>) e delle foglioline di menta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mettete a scaldare l'acqua per la pasta. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In una padella fate sciogliere il burro con un filo d'olio e aggiungete la scorza del limone avanzata, quando tutto è ben sciolto aggiungete anche metà succo** e un mestolino di fumetto. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Fate cuocere e restringere per qualche minuto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lessate la pasta e mettete a scaldare il fumetto. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sistemate con l'aiuto di un coppapasta la tartare in 4 piatti. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tre minuti prima della fine della cottura scolatela nella padella del condimento. Saltate la pasta per i minuti rimanenti aggiungendo le striscioline di ali di razza e le guance ed un mestolo di fumetto mano a mano che la pasta lo assorbe.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sistemare le linguine con l'aiuto di un forchettone e di un coppino sopra la tartare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Servire bollenti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
*Non ho cotto le ali prima perché hanno una cottura velocissima, avevo il timore che aggiungendo alle ali cotte il tempo di cottura della mantecatura, seppur breve, l'avrei resa stracotta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
**avanza metà succo di limone... versate in un bicchiere d'acqua e bevete! :) Scherzi a a parte, non ho utilizzato tutto il succo perché non volevo che fosse troppo predominante il suo sapore. Mi sono voluta ispirare ai tagliolini al limone che adoro, ma il protagonista degli spaghetti è la razza, troppo limone ne avrebbe disintegrato il sapore delicato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQzeHyQ4R-gdheDMdnyaOwLglGYBc5NHv4UE1kTGMa4CIDAtpjssG6PpJ7HRNk4bQzvxzRtOg_PfCx2JO3HiCUenp-mc-KPCmiYCKWOhyphenhyphenOAIBcrUGQSPMm4B2C30ZkyTDm5fJM7qNMp3mk/s1600/DSC09366_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1072" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQzeHyQ4R-gdheDMdnyaOwLglGYBc5NHv4UE1kTGMa4CIDAtpjssG6PpJ7HRNk4bQzvxzRtOg_PfCx2JO3HiCUenp-mc-KPCmiYCKWOhyphenhyphenOAIBcrUGQSPMm4B2C30ZkyTDm5fJM7qNMp3mk/s640/DSC09366_Fotor.jpg" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo all'<a href="https://www.mtchallenge.it/2017/09/05/mtc-n-67-la-ricetta-della-sfida/" target="_blank">MTC di settembre</a>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw-ML_HTcPLBXiC__eKBtEEpAzzV_uMSBUbjm6tuay4UkzU3GFDmnYODCHYhlH0v_OJfSYC3JBmk2ZMzK3303Bb5qzxnLB51rBfFvmHIiaGwxeHNZ6LtlW0ZlekcCJf6x0icmLKjO5Tkyc/s1600/banner_sfidadelmese_67-1024x489.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="489" data-original-width="1024" height="152" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw-ML_HTcPLBXiC__eKBtEEpAzzV_uMSBUbjm6tuay4UkzU3GFDmnYODCHYhlH0v_OJfSYC3JBmk2ZMzK3303Bb5qzxnLB51rBfFvmHIiaGwxeHNZ6LtlW0ZlekcCJf6x0icmLKjO5Tkyc/s320/banner_sfidadelmese_67-1024x489.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-57489205468457843952017-09-15T09:00:00.000+02:002017-09-15T09:33:53.348+02:00FINALLY...THE RECIPE-TIONIST!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzHHF55qK1482D0e8Sz2e21i8PCEkvpdznp7EGM2hmhDns1McVFaZHIp4q9NWiGHWFY3oJdYV1oIdXttgQ22uXTLwYSIPfV4fY9edppU4Hb2D_ECI0Px6_L9m-jrEWlERboOQqjGSiWI1S/s1600/Terrina+di+baccala_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1072" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzHHF55qK1482D0e8Sz2e21i8PCEkvpdznp7EGM2hmhDns1McVFaZHIp4q9NWiGHWFY3oJdYV1oIdXttgQ22uXTLwYSIPfV4fY9edppU4Hb2D_ECI0Px6_L9m-jrEWlERboOQqjGSiWI1S/s640/Terrina+di+baccala_1.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
E' strano tornare a scrivere su questo blog dopo molto tempo, tutto ciò che ho da raccontare, le parole da utilizzare, si affollano nella mente per decidere chi deve uscire prima. Un po' come un <i>Black Friday</i> davanti ad un negozio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mi è mancato, è innegabile. Come mi è mancato Cucinare, con la C maiuscola.<br />
Ed ora riprendo piano piano. Inizio con il partecipare, <b>finalmente</b>, al <a href="http://www.cuocicucidici.com/p/the-recipe-tionist-le-regole.html" target="_blank">THE RECIPE-TIONIST</a> di Flavia. E' dal 2011 che voglio parteciparvi... ma come si dice, meglio tardi che mai!<br />
Settembre è un mese in cui, finite le vacanze, la gente inizia a fare una lista di buoni propositi.<br />
Ergo, in blog-visione, io da oggi mi impegno solennemente a:<br />
<br />
<ol>
<li>Partecipare al <a href="http://www.cuocicucidici.com/p/the-recipe-tionist-le-regole.html" target="_blank">THE RECIPE-TIONIST</a>, visto che sono praticamente 6 anni che voglio farlo.</li>
<li>Partecipare all'<a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank">MTChallenge</a>. Mi è troppo mancato in questi mesi.</li>
<li>Trovare tempo per me stessa. O meglio, cercare di uscire di casa senza sembrare uno Yeti ogni volta. </li>
<li>Trovare almeno mezz'ora al giorno per leggere un libro che non sia di studio/lavoro. </li>
<li>Lavorare ancor di più. <i>Che per noi liberi professionisti cui gli Dei hanno condannato alla partita iva, non è mai abbastanza.</i></li>
<li>Ideare ricette che non fanno ingrassare... e magari fanno anche dimagrire...che fa parte del <a href="http://www.ariannamazzetta.it/" target="_blank">mio mestiere</a> :)))</li>
<li>Scrivere di più. A mano. Perché la tecnologia a volte è superflua.</li>
<li>Fare almeno un altro corso di aggiornamento (<i>caspiterina se costano!!</i>)</li>
</ol>
<br />
Il punto 9 e 10 sono da definire.</div>
<div style="text-align: justify;">
Al momento accontentatevi di questi che è già un lavorone metterli in pratica. :P</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Continuando il discorso delle sfide e dei contest che ho abbandonato, <a href="http://www.lagallinavintage.it/" target="_blank">Giuliana</a> in questi miei mesi di assenza ha vinto sia l'<a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank">MTC</a> che il <a href="http://www.cuocicucidici.com/p/the-recipe-tionist-le-regole.html" target="_blank">THE RECIPE-TIONIST</a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Una donna, un mito</b>.<br />
La sfida che lanciò per l'MTC fu sulle <a href="https://www.mtchallenge.it/2017/03/05/mtc-n-64-la-ricetta-terrine/" target="_blank">terrine</a>. Io avevo appena partorito e le mie giornate si dividevano tra divano (di giorno) e letto (di notte) con sporadiche visite al bagno, con un piccolo frugoletto sempre attaccato al seno. Ho passato quasi due mesi così...<br />
Ho scelto quindi di fare una sua terrina, quella per il <a href="https://www.calendariodelciboitaliano.it/" target="_blank">Calendario del cibo italiano</a>.<br />
Ho scelto quella al Baccalà, perché lo amo follemente, ormai lo sapete.<br />
Però....<br />
Ho sostituto lo zabaione salato per mancanza di due ingredienti: il vino bianco (<i>avevo solo una sorta di tavernello inacidito che sta in dispensa da anni e ancora non capisco chi l'abbia comprato e fino a quando non scoprirò il colpevole il bricchetto rimarrà lì</i>) e il pepe rosa (<i>che mi era finito il giorno prima per il carpaccio di salmone</i>) ed ho optato per la <a href="http://saparunda.blogspot.it/2014/06/hai-piu-pensato-quel-progetto-di.html" target="_blank">mia</a> maionese al lime.<br />
Lì per lì non gli ho dato importanza, ma poi... <a href="http://www.cuocicucidici.com/2015/03/the-recipe-tionist-le-regole.html">IL REGOLAMENTOOO</a>!!!!<br />
<br />
Ora, <a href="http://www.cuocicucidici.com/" target="_blank">Baker</a>... non mi uccidere. Sono sempre in gara? Il primo dei miei buoni propositi è già fallito?<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #660000; font-size: x-large;">Terrina di baccalà con maionese al lime</span></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDOWiQ6NEvnRSPhTcJdMrDQZ-zJ4zc_uyyivt44RmZxRQLqW4_MQyr2Za33vpl68R0Qf8muoA7Uq61Wk_FPrfsOkPZbKnspnwaP89weJoZdfukaZI30gslwPUOx3I5C8vGxegn6RmGmjyw/s1600/Terrina+di+baccala%25CC%2580_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1072" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDOWiQ6NEvnRSPhTcJdMrDQZ-zJ4zc_uyyivt44RmZxRQLqW4_MQyr2Za33vpl68R0Qf8muoA7Uq61Wk_FPrfsOkPZbKnspnwaP89weJoZdfukaZI30gslwPUOx3I5C8vGxegn6RmGmjyw/s640/Terrina+di+baccala%25CC%2580_2.jpg" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<b>Ingredienti per la terrina:</b><br />
<div>
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>600/700 g circa di filetto di baccalà già ammollato e pulito da pelle e lische.</li>
<li>600 g di patate, pesate pulite.</li>
<li>2 uova intere e 1 tuorlo</li>
<li>1 ciuffo di prezzemolo</li>
<li>1 spicchio d’aglio</li>
<li>2 cipolle medie</li>
<li>un pizzico abbondante di buccia di limone grattugiata.</li>
<li>Sale e pepe</li>
<li>Poco olio </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Lessare le patate e passarle con lo schiacciapatate. </div>
<div style="text-align: justify;">
Tritare finemente le cipolle e in una larga padella farle appassire con l'olio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo tagliare in due o tre pezzi il filetto di baccalà e scottarlo in acqua bollente <span style="color: red;">(la prossima volta conto di cuocerlo in acqua e semi di cardamomo come feci <a href="http://saparunda.blogspot.it/2014/02/ancora-tu-ma-non-dovevamo-vederci-piu.html" target="_blank">qui</a>) </span>per 5 minuti circa, quindi scolarlo e lasciarlo intiepidire.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sminuzzare con le mani ed eliminare eventuali lische e aggiungerlo nella padella con le cipolle, mescolando bene e continuando a sminuzzarlo con una forchetta. Cuocere pian piano per circa 10 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Togliere dal fuoco, unire le patate schiacciate, le uova intere e il tuorlo sbattuti, la scorza grattugiata del limone e il trito di prezzemolo e aglio. Infine regolare di sale e pepe.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolare bene per amalgamare il tutto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Imburrare generosamente uno stampo da plumcake, o altro a piacere <span style="color: red;">(<i>pensavo a un antipasto in piccole cocottine...</i>)</span>, cospargere di pangrattato e versatevi l’impasto livellando bene e comprimendo la superficie con le mani inumidite in modo da non lasciare vuoti nell’impasto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete in forno a 180° finchè la superficie è dorata, o al tatto la terrina è consistente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Togliete dal forno e sformate sul piatto di servizio. </div>
<div>
<br /></div>
<b>
Ingredienti per la maionese al lime:</b><br />
<div>
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>2 uova medie</li>
<li>300 ml di olio di semi</li>
<li>Un cucchino di sale (3 gr circa)</li>
<li>40 ml di succo di lime</li>
<li>Scorza grattugiata di lime</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E' importante che tutti gli ingredienti abbiano la stessa temperatura (ambiente o di frigo).</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere nel bicchiere del mixer in ordine, le uova, l'olio, il succo di lime e il sale. Azionare il mixer a immersione e continuare a mixare fino a quando la maionese non abbia raggiunto la giusta consistenza. Se tutti gli ingredienti avranno la stessa temperatura ci vorranno 1-2 minuti scarsi.</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo al <a href="http://www.cuocicucidici.com/p/the-recipe-tionist-le-regole.html" style="text-align: justify;" target="_blank">THE RECIPE-TIONIST</a> di settembre-ottobre:</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoZsEjV_czMdqCjhU25IqxF_y53j5KeT-aoSqKegtZjU4AdANrpvtL9b08sl-pMs8CUGyixwpmSBDilWrAC62kGKUmoQIkeFJEGEU_e5x9Je9wp3Pmj8tYMYlxCaFiiFVq9M5ZUJtzdxQS/s1600/Settembreottobre+2017.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoZsEjV_czMdqCjhU25IqxF_y53j5KeT-aoSqKegtZjU4AdANrpvtL9b08sl-pMs8CUGyixwpmSBDilWrAC62kGKUmoQIkeFJEGEU_e5x9Je9wp3Pmj8tYMYlxCaFiiFVq9M5ZUJtzdxQS/s320/Settembreottobre+2017.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
</div>
</div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-52497843687227051782017-07-13T10:13:00.000+02:002017-07-13T10:13:09.012+02:00Gaufres o Waffles<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiGun5yM_ucl3XgnQYxmrcMvzzuna-UYNx1IO-Rk5lVbrFDwzzrnbZwBvzeETgoMtYNgDa6-Ke4Owc4TjaA7pdUMATet8IrUBwJ1HarZ-KnBhDQI_fO3TQaVMzBwm6fZir5RsKSLRecptU/s1600/El+Dorado+University+invites+you+to.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1132" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiGun5yM_ucl3XgnQYxmrcMvzzuna-UYNx1IO-Rk5lVbrFDwzzrnbZwBvzeETgoMtYNgDa6-Ke4Owc4TjaA7pdUMATet8IrUBwJ1HarZ-KnBhDQI_fO3TQaVMzBwm6fZir5RsKSLRecptU/s640/El+Dorado+University+invites+you+to.jpg" width="452" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Pensare che quattro mesi fa era ancora dentro me a ballare come un derviscio. O la mazurca, in base ai momenti della giornata, con la
testina rivolta verso il basso, serafica.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tutti erano convinti che volesse uscire prima, continuavano a ripeterlo e ci avevo quasi creduto. </div>
<div style="text-align: justify;">
Forse
l’ho trattata troppo bene nei nove mesi di gravidanza.</div>
<div style="text-align: justify;">
Avrò detto troppi NO?</div>
<div style="text-align: justify;">
No fumo,
no alcol, no <i>(troppa)</i> caffeina, no <i>(troppa)</i> teina, no <i>(troppi</i>) salumi e carni crude, no sushi, no tiramisù, no maionese fatta in casa... Ho detto no anche ai no che dicevo prima di rimanere incinta...no tinture per
capelli, no smalto per unghie, no trucco, no fondotinta...tanto che io e gli zombie siamo andati sempre molto d'accordo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Avrò passato troppi pomeriggi ad ascoltare Pink Floyd e Led Zeppelin, musica classica, Jovanotti e Raphael Gualzzi?</div>
<div style="text-align: justify;">
Avrò passato troppe notti a leggere? Perché fare la scorta di sonno come consiglia chi dice "<i>dormi ora che dopo non dormi più"</i> non è nella mia natura... so mica un cammello che faccio scorte di sonno sulla gobba.</div>
<div style="text-align: justify;">
O forse semplicemente non era ancora arrivato il suo momento. In fondo stava al caldo, cullata costantemente da una jacuzzi vivente, come biasimarla. Poteva arrivare anche alla 42 settimana...</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma anche no.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il primo finiva il tempo, il primo ha voluto nascere.</div>
<div style="text-align: justify;">
Precisa come un orologio svizzero. Come la pignoleria della madre e del padre fuse insieme che manco un ingegnere.</div>
<div style="text-align: justify;">
Certo, ho tribolato con tutto che ho una concezione molto stoica del dolore.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma ora...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sono quattro mesi e mezzo per l'esattezza.</div>
<div style="text-align: justify;">
E non mi sembra ancora vero stringerla a me, dormire insieme <i>(alla faccia di chi dice che devo lasciarla dormire da sola!)</i>, vederla ridere e fare facce buffe, vederla crescere e cambiare, incicciottirsi <i>(ora ha la faccia di Marlon Brando ne Il Padrino)</i> e allungarsi <i>(speriamo abbia ripreso dal papà)</i>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Io mamma stile rock'n roll, camionista inside, costantemente in tuta, mi sono ritrovata a commuovermi davanti ad alcuni completini rosa decisamente femminili.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i>Gretasenzagarbo</i> mi ha cambiata. Completamente.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
E mi prende tutto il tempo e le energie.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fare la mamma è faticoso,<i> #mavà</i>?</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho trascurato per qualche mese il blog. Non sono una supermamma come la <a href="http://www.pixelicious.it/" target="_blank">Sara</a>, ma come caspiterina fa? Invidiola.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tuttavia sono riuscita a preparare i <i>waffles</i>. O se preferite le <i>gaufres</i>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Almeno quelli.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prima volta in vita mia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Perché il Paguro (papà di <i>Gretasenzagarbo</i>) ultimamente esaudisce ogni mia richiesta e appena ho visto in offerta, grazie a <a href="http://profumodimamma.blogspot.it/" target="_blank">Gaia</a>, LA piastra, ecco che me la sono ritrovata in cucina.</div>
<div style="text-align: justify;">
E ovviamente non potevo lasciarla lì, tutta sola.</div>
<div style="text-align: justify;">
Non ora che la mia collezione di libri di cucina si è arricchita. La new entry del mese è il libro più bello che esista sulle crêpe e affini ed è targato MTC. Una garanzia.<br />
No, non potevo assolutamente abbandonare quella fiammante piastra rossa, anche perché la Redazione più folle del web, in occasione della pausa estiva, ha indetto una nuova sfida: l'<span style="color: #4c1130;"><a href="http://www.mtchallenge.it/2017/06/28/mtc-summer-edition-crepe-is-the-new-black-la-sfida/" target="_blank">MTC SUMMER EDITION: </a></span><span style="text-align: left;"><a href="http://www.mtchallenge.it/2017/06/28/mtc-summer-edition-crepe-is-the-new-black-la-sfida/" target="_blank">CREPE IS THE NEW BLACK- LA SFIDA!</a></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA_dJ3PIwYiOGPbsX4WHsq_UeJZaCdN90uEIksLwp_Pogd48F-lRPQbWhufWg6mYJj-rk8Ts7wEeES5g5Sh3erZBOroHIdpvUTnSUgkpHyMlZyhHLdqeL95ukNaTXBcSDIlM7iEAwcyjFr/s1600/mtc+summer+edition.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="756" data-original-width="945" height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA_dJ3PIwYiOGPbsX4WHsq_UeJZaCdN90uEIksLwp_Pogd48F-lRPQbWhufWg6mYJj-rk8Ts7wEeES5g5Sh3erZBOroHIdpvUTnSUgkpHyMlZyhHLdqeL95ukNaTXBcSDIlM7iEAwcyjFr/s640/mtc+summer+edition.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Quindi. Ho il libro. Ho la piastra. Decido di iniziare. Di rimettermi ai fornelli e cucinare qualcosa di leggermente più complicato di un hamburger di cavallo e un'insalata in busta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mi preparo psicologicamente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Leggo attentamente la ricetta. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ci sono le chiare da montare a neve. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E un riposo lungo. Un ora. Fare il tutto la mattina è quasi impossibile, finirò per fare colazione a mezzogiorno, perché la <i>Gretasenzagarbo</i> dorme la notte ma la mattina è sveglissima. E vuole giocare, parlare <i>(più che altro gorgheggia e fa la caffettiera. Una caffettiera adorabile!)</i>, stare in braccio, passeggiare, uscire...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ok. Preparo la prima parte dell'impasto la sera, lo metterò a riposare in frigo, e poi appena sveglia monterò le chiare che aggiungerò all'impasto insieme al burro fuso e cuocerò il tutto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Perfetto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Vado a letto serena. L'impasto riposa in frigo. Già pregusto la colazione...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsdIlIKu5a2dGKvbEvuVI-XdWbOmLLhmiVemb60z0t8aGBNOtU93RJj5sK1tOElXdfjtfanBFU75fVGtTDYJ1Q5jxTxDFzAJhKLsRJHa814FHvKFgKcIrKFegR8pVolTDqZGkU0qQWCyXC/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="756" data-original-width="945" height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsdIlIKu5a2dGKvbEvuVI-XdWbOmLLhmiVemb60z0t8aGBNOtU93RJj5sK1tOElXdfjtfanBFU75fVGtTDYJ1Q5jxTxDFzAJhKLsRJHa814FHvKFgKcIrKFegR8pVolTDqZGkU0qQWCyXC/s640/1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
"Amore, svegliati..."</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
"Ma che ore sono?"</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
"Le 4:00 sto uscendo per andare a lavoro... l'impasto per i waffle è strabordato dalla ciotola. Il frigo è tutto sporco!"</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
"Ottimo risveglio..."</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Gretasenzagarbo inizia ad agitarsi sul lettone. L'attacco al seno per farla mangiare. Si riaddormenta. Mi riaddormento anche io ma di un sonno agitato. Alle 6:00 sono nuovamente sveglia. In punta di piedi raggiungo la cucina e fino alle 7:30 riesco a:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>pulire il frigo (dato che ci sono ne approfitto e lo pulisco TUTTO!)</li>
<li>montare le chiare</li>
<li>far sciogliere il burro</li>
<li>pulire la cucina</li>
<li>pulire anche il bagno</li>
<li>cuocere i waffle</li>
<li>fare 3 foto in croce</li>
<li>fare colazione</li>
</ul>
<div>
<br />
manco flash.</div>
<div>
Manco Saparunda dei tempi migliori.</div>
<div>
Manco quando ero sotto esame e pulivo per stress.</div>
<div>
E ce l'ho fatta. </div>
<div>
Il problema in seguito è stato scrivere il post. Quasi una frase al giorno.</div>
<div>
Per il 31 luglio dovrei farcela.<br />
Credo.<br />
Sì. Ce l'ho fatta!<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #4c1130; font-size: x-large;">WAFFLES O GAUFRES</span></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCZ7x6VChlJdnh3zVN1Fzg91eLrIGu9qXAFA8Njiofnd3CyAthB3EzhM59x0ELlsT1HrxEaa6_NUTFdm_faGIR0hLe7aiiMIDXWd56ONWCOQtE5tFu9S5LcfAJWromBEgluxJ4IiGvCgYH/s1600/Saparunda+2017.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1132" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCZ7x6VChlJdnh3zVN1Fzg91eLrIGu9qXAFA8Njiofnd3CyAthB3EzhM59x0ELlsT1HrxEaa6_NUTFdm_faGIR0hLe7aiiMIDXWd56ONWCOQtE5tFu9S5LcfAJWromBEgluxJ4IiGvCgYH/s640/Saparunda+2017.jpg" width="452" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #4c1130; font-size: medium;">Per 16 pezzi:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #4c1130; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #4c1130;">250 g di farina</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #4c1130;">100 g di burro</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #4c1130;">10 g di lievito di birra fresco o 2,5 g di lievito di birra secco</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #4c1130;">3 uova</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #4c1130;">375 ml di latte</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #4c1130;">15 g di zucchero</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #4c1130;">1 pizzico di sale</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #4c1130;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #4c1130;">Sciogliete il lievito in poco latte tiepido con lo zucchero. Setacciate la farina in una ciotola e unite il lievito sciolto, i tuorli e il restante latte, mescolando vigorosamente in modo che non si formino grumi. Lasciate lievitare a recipiente coperto, lontano da spifferi o correnti d'aria, per circa un'ora. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #4c1130;">Unite poi il burro fuso, tiepido, e gli albumi, montati a neve ben ferma, con un pizzico di sale. Cuocete le <i>gaufres. </i>Accendete l'apposita piastra elettrica e portatela a temperatura: controllate la spia luminosa, quando si spegne significa che le piastre sono calde al punto giusto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #4c1130;">Versate due cucchiai di pastella al centro della piastra (io ho utilizzato il cucchiaione di Ikea e me ne è bastato uno), chiudete e lasciate cuocere. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #4c1130;">I tempi di cottura possono variare ma non vanno oltre i 2 minuti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #4c1130;">CONSIGLI:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #4c1130;"><br /></span></div>
<div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #4c1130; text-align: justify;">Non alzare la piastra prima che sia passato almeno un minuto, altrimenti l'impasto "si straccia".</span><br />
<span style="color: #4c1130; text-align: justify;">Per caramellare bene le </span><i style="color: #4c1130; text-align: justify;">gaufres</i><span style="color: #4c1130; text-align: justify;">, passatele nello zucchero a velo appena pronte e rimettetele per pochi secondi nello stampo caldo.</span></div>
<span style="color: #4c1130; text-align: justify;">
</span><span style="color: #4c1130; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
Accompagnare le gaufres con uno sciroppo al profumo di speculaas<b>*</b></div>
</span><span style="color: #4c1130; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
Si può fare una variante con la birra dividendo il totale dei liquidi per tre e unire alla farina 1/3 di acqua, 1/3 di birra e 1/3 di latte.</div>
</span><span style="color: #4c1130; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
Come ho fatto io l'impasto si può preparare la sera e unire le chiare montate ed il burro fuso la mattina: l'errore mio, per far straboccare l'impasto, è stato sicuramente quello di non aver calcolato bene le dimensioni della ciotola.</div>
</span><span style="color: #4c1130; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
Secondo me sono ottime (visto il poco zucchero presente) anche accompagnati da un alimento salato come del salmone affumicato o del gravlax.</div>
</span><span style="color: #4c1130; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
Sono versatilissime e si possono preparare, oltre che con la birra come scritto sopra, anche con diverse farine. Ed ora che sono entrata nel loop le proverò tutte.</div>
</span><span style="color: #4c1130; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
Hanno pochissimo zucchero quindi accompagnate da una giusta dose di grassi (panna e mandorle) e con della frutta fresca, sono veramente un'ottima colazione... che non fa nemmeno ingrassare!</div>
</span><span style="color: #4c1130; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
Il Paguro le ha anche spalmate di Nutella: meno adatte per la dieta ma ottime nel gusto.</div>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #4c1130;"><br /></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #4c1130;">* Sciroppo al </span><span style="color: #4c1130;">profumo di speculaas:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #4c1130;"><br /></span></b></div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #4c1130;">400 ml di acqua</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #4c1130;">200 g di zucchero bianco semolato</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #4c1130;">200 g di zucchero grezzo di canna scuro (<i>dark brown sugar</i>)</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #4c1130;">4 cucchiaini di cannella</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #4c1130;">2 cucchiai di estratto di vaniglia</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #4c1130;">2 cucchiaini di zenzero grattugiato</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #4c1130;">1 cucchiaino di noce moscata grattugiata</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #4c1130;">1 cucchiaino di chiodi di garofano (4-6)</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #4c1130;">1/2 cucchiaino di pepe nero</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #4c1130;">1/2 cucchiaino di pepe bianco</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #4c1130;">1/2 cucchiaino di cardamomo</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #4c1130;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #4c1130;">Mescolate a freddo l'acqua con gli zuccheri fino a farli sciogliere. Aggiungete tutte le spezie e portate a bollore, a fuoco medio. Lasciate sobollire molto dolcemente, schiumando spesso, finché lo sciroppo non si sarà ridotto di circa la metà e avrà assunto la tipica consistenza vischiosa. Filtrate, riportate a bollore e imbottigliate immediatamente, in bottiglie perfettamente sterilizzate. si conserva in frigorifero per un mese.</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #4c1130;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #4c1130;">Con questa ricetta partecipo all' <a href="http://www.mtchallenge.it/2017/06/28/mtc-summer-edition-crepe-is-the-new-black-la-sfida/" target="_blank">MTC SUMMER EDITION: </a></span><span style="text-align: left;"><a href="http://www.mtchallenge.it/2017/06/28/mtc-summer-edition-crepe-is-the-new-black-la-sfida/" target="_blank">CREPE IS THE NEW BLACK- LA SFIDA!</a> Con la speranza di tornare a partecipare a settembre...</span></div>
</div>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_TtAyRiEI1T0rzWAzTFPQABW4u3bKZ07ykc-7fGZ2of-8_CNj0pKTxQmQ4ZdlWli1rGYF5zbclXBaVFHq84TgGdUDW32XNybvwRIKGRj3Jehj3tY7WjzM_xSw1KNmcxTdpZTiIK5OYljO/s1600/banner_summer-300x171.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="171" data-original-width="300" height="228" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_TtAyRiEI1T0rzWAzTFPQABW4u3bKZ07ykc-7fGZ2of-8_CNj0pKTxQmQ4ZdlWli1rGYF5zbclXBaVFHq84TgGdUDW32XNybvwRIKGRj3Jehj3tY7WjzM_xSw1KNmcxTdpZTiIK5OYljO/s400/banner_summer-300x171.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
</div>
</div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-19692006857609770472017-01-25T19:56:00.003+01:002017-01-26T08:10:03.925+01:00Macaron e sensazioni di impotenza...<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Sono stati giorni particolari, segnati da paura, ansie, speranza.<br />
Chi mi conosce e legge le pagine di questo blog sa che sono per metà abruzzese e che questa metà del cuore è totalmente e assolutamente <span style="font-size: small;">occupata</span> da <a href="http://saparunda.blogspot.it/2012/03/storia-di-un-piccolo-pastorello-e-del.html" target="_blank">quel paesino</a> ai piedi del Gran Sasso dove è nato <a href="http://saparunda.blogspot.it/2012/03/storia-di-un-piccolo-pastorello-e-del.html" target="_blank">il pastorello</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLkpaqnltftEBzfPMJXOFP1cbhjtxRRXK4BtdSri83Oo0nIc2iklnJ_BlBuVLdSc59a64Bg8S_Bqltqz6I2UFWod3_9LlfDyCQvx3Anf0eNB_mqchthcXS0JtNwFvnsoH33_7DqANaItJz/s1600/Nerito_di_Crognaleto_%2528TE%2529_-_panorama.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLkpaqnltftEBzfPMJXOFP1cbhjtxRRXK4BtdSri83Oo0nIc2iklnJ_BlBuVLdSc59a64Bg8S_Bqltqz6I2UFWod3_9LlfDyCQvx3Anf0eNB_mqchthcXS0JtNwFvnsoH33_7DqANaItJz/s640/Nerito_di_Crognaleto_%2528TE%2529_-_panorama.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Nascosto tra i monti. <br /> Profum<span style="font-family: inherit;">a</span> di terra. E di funghi. E di legna che arde. <br /> Di salcicce cotte alla brace, di caldarroste, di arrosticini e di costolette di agnello. <br /> <span style="font-family: inherit;">Di f</span>rutta secca e bucce di mandarini gettate nel fuoco. <br /> E ancora <span style="font-family: inherit;">di </span>cardone con brodo. <br /><span style="font-family: inherit;">Del </span>pane di zia Lucia con acqua e zucchero, o <span style="font-family: inherit;">del</span> suo uovo sbattuto con un goccio di caffè. </span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Da lei ho imparato l'essere donna di casa, l'amore per l'essenzialità, il sapore della cucina di un tempo, il piacere che si prova ad impastare con le mani.<br />Da Zio Mario e mio cugino l'amore per la montagna.<span style="font-family: inherit;"> L</span>e passeggiate tra i sentieri, la meraviglia nell'osservare i paesaggi innevati, i colori della montagna d'autunno, i profumi dell'estate, l'acqua fresca dei ruscelli...<br /> Se chiudo gli occhi ora, sono lì. Sono a casa.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">In questi giorni in cui la sensazione di impotenza la fa da padrone mi sento ancora più vicina, nonostante i chilometri che ci separano. </span></span><br />
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjbNCvpO1cV48StmqCiwfJCHpOusLJrHMihMjQRdXMmw0V_IzTK1v88ZkJF3-HrFXSX9RVorHgRq4kzPRY_8wBI2yuSdh4cuoG4hbMWMHK5Q3qvs9aRdnGZDQtnGvLxT0W8Wr5qw8WkhNI/s1600/16195773_10211716862787352_7312481926489833672_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjbNCvpO1cV48StmqCiwfJCHpOusLJrHMihMjQRdXMmw0V_IzTK1v88ZkJF3-HrFXSX9RVorHgRq4kzPRY_8wBI2yuSdh4cuoG4hbMWMHK5Q3qvs9aRdnGZDQtnGvLxT0W8Wr5qw8WkhNI/s640/16195773_10211716862787352_7312481926489833672_n.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto presa dal profilo fb di William</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Penso al mio paese innevato. Ai compaesani sommersi da più di due metri e mezzo di neve, senza corrente o riscaldamento, ai parenti e agli amici rimasti lì, ai soccorsi che tardano ad arrivare <i>per colpa di chi non è compito mio indagare...ma basta che arrivino...che facciano alla svelta</i>...</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7YYfkydYCPRiI1DgfK_8EiUp-CXpTsJsnkWnfYC4JGu5ZoAuZ42sp7YV977giDxlxU60AUFWEy4Ngt7KOvliVfv8K16M5yGbnJBvbaN-AfLzM5wHsVFecTxgZjJSOPd04eNgPg1rQASoz/s1600/16174952_1200151090040379_589073310438720829_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7YYfkydYCPRiI1DgfK_8EiUp-CXpTsJsnkWnfYC4JGu5ZoAuZ42sp7YV977giDxlxU60AUFWEy4Ngt7KOvliVfv8K16M5yGbnJBvbaN-AfLzM5wHsVFecTxgZjJSOPd04eNgPg1rQASoz/s640/16174952_1200151090040379_589073310438720829_n.jpg" width="384" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto presa dal profilo fb di Marco</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Penso alle difficoltà che si possono riscontrare percorrendo la strada che collega i vari paesi del Comune di Crognaleto anche in condizioni di neve "normale".</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Penso a tante cose. Ricordi e sensazioni presenti si fondono e confondono. E allo stesso tempo ho la testa vuota. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Sabato finalmente ho avuto la certezza che i soccorsi sono arrivati, che tutti stanno bene, non ci sono danni dovuti al terremoto... ma l'emergenza continua e la neve è ancora tanta, troppa. Molti paesi del comune e della provincia di Teramo sono ancora in attesa dei soccorsi... </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Attendiamo e speriamo.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcn3dUiLlpoCIeOblHeG8CtCddJ1v0AcjDKBmwI6zhb2kSGQ5dpzhFuCjM2des91dIhMkskXvcxFiBuoO8RpDHJVPjMDtNdjg3rdg1_gBcbPR7yEb8KM4KscvvsJ0B0Qbbp0FbkHcwkaPE/s1600/DSC08960.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcn3dUiLlpoCIeOblHeG8CtCddJ1v0AcjDKBmwI6zhb2kSGQ5dpzhFuCjM2des91dIhMkskXvcxFiBuoO8RpDHJVPjMDtNdjg3rdg1_gBcbPR7yEb8KM4KscvvsJ0B0Qbbp0FbkHcwkaPE/s640/DSC08960.JPG" width="428" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Se
non fosse esisitito facebook e quindi la possibilità di comunicare con
gli amici che sono rimasti nelle vicinanze e che son riuciti a
contattare qualcuno del paese per avere più o meno notizie costanti
credo che l'ansia che mi caratterizza dalla nascita avrebbe preso il
sopravvento. Quindi ringrazio Sara, Paolo, William e tutti gli altri che
costantemente ci hanno aggiornato. </span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFPX1zPPWigrqYxP0wf5IsUGAtPYfkMpQUJRzQasnYD7c99yXXadPxc-zrNFNo1U4U6SOiP8_y8k1mqvwj7cYiDpQ3Cgz7IBdA__b0GywCtqiRBcIjRqz3DnshTcAEHn-hlT55p-S901OY/s1600/DSC_1555.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFPX1zPPWigrqYxP0wf5IsUGAtPYfkMpQUJRzQasnYD7c99yXXadPxc-zrNFNo1U4U6SOiP8_y8k1mqvwj7cYiDpQ3Cgz7IBdA__b0GywCtqiRBcIjRqz3DnshTcAEHn-hlT55p-S901OY/s640/DSC_1555.JPG" width="422" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>"...adesso che mi ci fai pensare,<b> </b>mi domando anch’io che cosa ho
conservato di abruzzese e debbo dire, ahimè, tutto; cioè l’orgoglio di
esserlo, che mi riviene in gola quando meno me l’aspetto (...). Un orgoglio che ha le sue relative lacerazioni e ambivalenze di sentimenti verso tutto ciò che è Abruzzo."</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Ennio Flaiano </i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://sofficiblog.blogspot.it/" target="_blank">Ilaria</a>, <a href="http://anoldfashionedlady.blogspot.it/" target="_blank">Alessandra</a> e <a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank">community tutta</a>, partecipo anche questo mese all'MTC non sapendo poi quante ne salterò quest'anno visto che ormai manca poco alla nascita <i>dell'inquilina</i>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Partecipo nonostante i miei piccoli sgorbi. Partecipo nonostante l'idea principale non fosse questa. Partecipo il nonostante tutto, come sempre. Partecipo perché sono una che nonostante le apparenze ed i primi segni di apparente cedimento poi alza lo sguardo e trova la forza.</div>
<div style="text-align: justify;">
Chiedo scusa se non scriverò la ricetta dei gusci ma ho copiato paro paro la ricetta di <a href="http://sofficiblog.blogspot.it/" target="_blank">Ilaria</a>, dimezzando le dosi e utilizzando i coloranti (rosso e blu per ottenere quelli color glicine) e la vaniglia (per quelli bianchi) quindi vi rimando <a href="http://sofficiblog.blogspot.it/2017/01/mesdames-et-messieurs-les-macarons-per.html" target="_blank">al suo post</a> dettagliatissimo senza nemmeno fare copia e incolla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-8cbiMe_2pEk/WIjX5gX29bI/AAAAAAAANwM/WHQTaAPPexswKRYv4cEMjlYVUS1nndUNgCPcB/s1600/DSC09214.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="macaron salati carota" border="0" height="490" src="https://2.bp.blogspot.com/-8cbiMe_2pEk/WIjX5gX29bI/AAAAAAAANwM/WHQTaAPPexswKRYv4cEMjlYVUS1nndUNgCPcB/s640/DSC09214.JPG" title="macaron salati" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Prima di dare la ricetta dei ripieni metto le mani avanti.<br />
L'idea era di fare un aperitivo...poi son passata ad un impiattamento stile "insalata"... Cosa mi passi per la testa in certi momenti rimane un mistero.<br />
Comunque, non sono per niente soddisfatta del risultato sia dell'estetica dei gusci che del gusto finale del macaron. La faccio breve...spero.<br />
Per quanto riguarda l'estetica gli errori sono stati diversi:<br />
<ol>
<li> Sicuramente ho montato troppo la meringa (alcuni macaron sono usciti con "l'aria" dentro)</li>
<li> Mi sono scordata di passare al mixer la farina di mandorle con lo zucchero a velo, quindi non sono venuti perfetti e lisci.</li>
<li>Il mio forno non segna le temperature precise e "azzeccarla" è un gran problema:</li>
</ol>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<ol>
</ol>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-40q1NwWAi2Q/WIjqS1tllUI/AAAAAAAANw0/E7cdRdjZ8nMAW7RE2glh_CDK9IOFShRAgCPcB/s1600/IMG_20170121_115626.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-40q1NwWAi2Q/WIjqS1tllUI/AAAAAAAANw0/E7cdRdjZ8nMAW7RE2glh_CDK9IOFShRAgCPcB/s400/IMG_20170121_115626.jpg" title="FORNO SMEG" width="223" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">FOTO TESTIMONIANZA 1</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ringrazio <a href="http://www.cookingplanner.it/" target="_blank">Maria Grazia</a> per aver messaggiato con me tutta la sera, per avermi supportata e dato consigli... Infatti i secondi macaron infornati (quelli bianchi) sono usciti molto meglio.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-ouzsVfMnYOM/WIjqSbVlHwI/AAAAAAAANww/bY6xaKWyexcWZvJo3kdSyREC3vcG3DrfACPcB/s1600/IMG_20170120_182943-COLLAGE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-ouzsVfMnYOM/WIjqSbVlHwI/AAAAAAAANww/bY6xaKWyexcWZvJo3kdSyREC3vcG3DrfACPcB/s400/IMG_20170120_182943-COLLAGE.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">FOTO TESTIMONIANZA 2</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Per quanto riguarda invece il sapore in sé, credo che la colpa sia del mio palato. Non amo il troppo dolce di mio ma ultimamente - sarà la gravidanza - questo mio gene deviato che mi fa sentire il troppo dolce stomachevole si sarà accentuato. Quindi all'assaggio sentendo il dolce del guscio mi sono sentita venir meno...con il ripieno ho mitigato ma dato questo mio difetto non posso assicurarvi sulla riuscita in termini di gusto, anche se i due ripieni presi separatamente sono ottimi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sicuramente lo sono anche i gusci, non metto in dubbio la ricetta di <a href="http://sofficiblog.blogspot.it/" target="_blank">Ilaria</a>, ci mancherebbe! Sono proprio io che ho il gene del gusto dolce difettoso! <br />
Senza contare che probabilmente, riflettendo con il senno di poi non avrei dovuto utilizzare la vaniglia per quelli con il foie gras. Avevo già provato l'accostamento vaniglia-fegato nella sfida del <a href="http://saparunda.blogspot.it/2014/04/er-quinto-quarto-de-romana-de-roma.html" target="_blank">quinto quarto</a> e mi era piaciuto molto, ma qui non ho fatto i conti con il fatto che la vaniglia addolcisce. Forse era meglio lasciare il guscio non aromatizzato oppure utilizzare una spezia come la cannella o il mix per il pain d'épices.<br />
Quindi, torno a ripetere, gli sbagli e i difetti genetici sono tutti miei...<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;">Macaron con foie gras e aceto balsamico ridotto</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-w3NxUIor8Ls/WIjX4Ax3HvI/AAAAAAAANwI/RhKsG-Y6lm0tABmtoYO-HsA_KVafnr2LQCPcB/s1600/DSC09213.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="macaron au foie gras" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-w3NxUIor8Ls/WIjX4Ax3HvI/AAAAAAAANwI/RhKsG-Y6lm0tABmtoYO-HsA_KVafnr2LQCPcB/s640/DSC09213.JPG" title="macaron salato con foie gras" width="428" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><b><b>Per la riduzione al balsamico:</b></b></span></span></span></span></span></span></div>
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><b><b> </b><br />
</b></span></span></span></span></span></span><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>500 ml di aceto balsamico</li>
<li>1 cucchiaio di miele</li>
<li>2 chiodi di garofano</li>
<li style="text-align: justify;">1 pezzetto di cannella</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Versare l’aceto in un pentolino con il miele e far cuocere a fuoco
bassissimo. Aggiungere anche le spezie e lasciar ridurre di oltre la
metà: ci vogliono circa 15-20 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar
raffreddare.<i>(L’effetto glassa si ottiene solo dopo che l’aceto si è
raffreddato, quindi non bisogna prolungare troppo la cottura, ne va del
sapore).</i></div>
<div style="text-align: justify;">
Filtrare e mettere la riduzione in un biberon da cucina. Conservare in frigorifero.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;"><b><span style="color: black;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Per il ripieno</span> </span></span></span></b></span></span></div>
<br />
<ul>
<li>50 g di foie gras cuit</li>
<li>3-4 cucchiai di panna</li>
<li>aceto balsamico ridotto</li>
<li>granella di nocciole </li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Frullare il foie gras con la panna fino ad ottenere una bella crema sostenuta ma abbastanza morbida da poterla mettere nella sacca da pasticcere.<br />
Farcire il macaron con l'aiuto della sacca da pasticcere ma lasciando libero il centro, dove andrà qualche goccia di riduzione al balsamico.<br />
In un piattino versare la granella di nocciole e "rotolarci" i macaron farciti in modo che attecchista ai lati.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #4c1130;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: x-large;">Macaron <span style="font-family: inherit;">di carote <span style="font-family: inherit;">e gorgonzo<span style="font-family: inherit;">la</span></span></span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #4c1130;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> </div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-RGkeIX9UWVc/WIjX0PaVj_I/AAAAAAAANv8/50B3F3Y-YF0m__5zX0RrLBQLCiqLSIUjgCPcB/s1600/DSC09210.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Macaron carotte" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-RGkeIX9UWVc/WIjX0PaVj_I/AAAAAAAANv8/50B3F3Y-YF0m__5zX0RrLBQLCiqLSIUjgCPcB/s640/DSC09210.JPG" title="macaron alla carota" width="452" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #4c1130;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></div>
<b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Ingredienti:</span></span></b><br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">200 g di carote</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">25</span> ml di ac<span style="font-family: inherit;">qua</span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">80 g di <span style="font-family: inherit;">gorgonzola</span> </span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">maci<span style="font-family: inherit;">s in polvere (o noce moscata)</span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">sale </span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">pepe nero</span></span></span></span></span></span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Lavare <span style="font-family: inherit;">le carote e palarle. Tagliarle a rondelle sottil<span style="font-family: inherit;">i </span>e farle bollire <span style="font-family: inherit;">nei 1<span style="font-family: inherit;">25 ml di acqua con un pizz<span style="font-family: inherit;">ico di sale </span>fino<span style="font-family: inherit;"> a </span>completo</span></span></span></span></span></span></span></span></span> assorbimento<span style="font-family: inherit;">: le carote devono risultare cotte e morbide.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Passar<span style="font-family: inherit;">le nel frullatore <span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">ag</span>giungendo poi il <span style="font-family: inherit;">gor</span>gonzola<span style="font-family: inherit;">, </span>il macis (o la noce moscata) e una macinata di pepe fino ad ottenere una crema corposa<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">.</span></span> </span></span></span></span></span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Mettere la crema <span style="font-family: inherit;">nella sacca da past<span style="font-family: inherit;">iccere.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><i><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Per sicurezza avevo messo in ammollo un foglio di gelatina. Sinceramente non ne</span> ho a<span style="font-family: inherit;">vuto bisogno<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">, mi sembrava abbastanza sostenuta di <span style="font-family: inherit;">suo<span style="font-family: inherit;"> e l'ho </span></span>fatta </span>riposare in frigo per una mezz<span style="font-family: inherit;">'ora<span style="font-family: inherit;">.</span></span></span></span></span></span></i></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">F</span>arcire i macaron.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
Trasferite i macaron adagiati su un vassoio (possibilmente ricoperto di carta da forno) in frigorifero per circa 24 ore. Prima di servire, lasciateli 2 ore a temperatura ambiente. <span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Come decorazione ho fatto delle semplici carote glassate al miele che avevo già fatto <a href="http://saparunda.blogspot.com/2016/02/to-bee-or-not-to-bee.html" target="_blank">qui</a>. </span></span></span> </span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Con questa ri<span style="font-family: inherit;">cetta partecipo all'MTC d<span style="font-family: inherit;">i Gennaio</span></span> </span></span></span></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2_f8No0PbOkLzLvT66rI1ODf9FqOu5oJp1_X8mDYRWVjrzlA-S0aSa-vTfN9dchcyraSXxIZsO_oApyEPbaIg5Mf9hfR9oXtGpe_Vltx8ed3yRRHjtU4JIJHlMb6Pa9J1GoZ-8mfCz5ts/s1600/banner_sfidadelmese_n621805-300x143.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="190" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2_f8No0PbOkLzLvT66rI1ODf9FqOu5oJp1_X8mDYRWVjrzlA-S0aSa-vTfN9dchcyraSXxIZsO_oApyEPbaIg5Mf9hfR9oXtGpe_Vltx8ed3yRRHjtU4JIJHlMb6Pa9J1GoZ-8mfCz5ts/s400/banner_sfidadelmese_n621805-300x143.jpg" width="400" /></a></span></span></span></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span> </span></span></span></span></span></div>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></span> </span></span><span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;"><b><span style="color: black;"></span></b> </span></span></div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-33113514025266096822016-11-16T13:35:00.000+01:002016-11-16T20:48:12.562+01:00Tiramisù speziato alla zucca ... un pumpkin spice milkamisù <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-wKbifFsdFRI/WCw1GdU8eAI/AAAAAAAANIA/D0phfvoGr9YE3ALVcCOXWk659fMx6KYWgCPcB/s1600/DSC09050.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tiramisù alla zucca" border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-wKbifFsdFRI/WCw1GdU8eAI/AAAAAAAANIA/D0phfvoGr9YE3ALVcCOXWk659fMx6KYWgCPcB/s640/DSC09050.JPG" title="Tiramisù ricetta" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cara <a href="http://coscinadipollo.blogspot.it/2016/11/il-tiramisusfida-mtc-n61-e-la-mia.html" target="_blank">Coscina di Pollo</a>, amoti e lo sai.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ma come ti è venuto in mente di abbinare un tema sexy alla sfida dell'<a href="http://coscinadipollo.blogspot.it/2016/11/il-tiramisusfida-mtc-n61-e-la-mia.html" target="_blank">MTC</a> di questo mese? Ok, il tiramisù è voluttuoso, è morbido, è sensuale...e tutti gli altri aggettivi che ho visto utilizzare nei vari post. Ma perché? Perché costringere me a pensare a qualcosa di sexy? Non so nemmeno come si faccia ad essere sexy!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Certo, sbavo quando vedo <a href="http://www.ew.com/sites/default/files/styles/tout_image_612x380/public/i/2015/04/24/patrick-dempsey-00.jpg?itok=abptZL2l" target="_blank">Patrick Dempsey</a> e ho la netta sensazione di aver bisogno di un neurochirurgo, mi sobollono gli ormoni quando vedo film con <a href="https://keenonfilm.files.wordpress.com/2014/12/eye-candy-johnny-depp-3.jpg" target="_blank">Johnny Depp</a> o <a href="http://vignette4.wikia.nocookie.net/marvelmovies/images/a/a5/Robert_Downey_Jr.jpg/revision/latest?cb=20110907191439" target="_blank">Robert Downey Junior </a>o qualsiasi altro attore bello e maledetto e non necessariamente muscoloso... </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Io non credo che l'uomo sia la risposta a tutto.<br />
E allora perché finiamo sempre col parlare di loro? </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Alexandra Medford (Cher) e Jane Spofford (Susan Sarandon)
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tuttavia faccio parte di quella corrente di pensiero per cui <i>sexy e veramente sexy </i>possano essere solo le donne. E che per esserlo non ci sia nemmeno bisogno di essere formose o di avere le misure perfette. Se una è sexy lo è anche col pigiama di flanella addosso, ne son sicura. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cosa che io non sarò mai, perché in pigiama sembro più la piccola fiammiferaia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Meno male che non dovevamo fotografarci noi col tiramisù in pose sexy. Che poi, conoscendomi l'avrei pure fatto, che ti credi!...però... meno male che l'ho scampata! :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tornando a noi. Tu mi chiedi di abbinare il tiramisù ad un'icona sexy. Ed io ne ho trovate tre. Tre donne in un unico film. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Un film che ho amato da bambina e adolescente, non tanto per la bellezza (c'è di meglio, insomma, ed il libro è decisamente migliore), ma perché ha quel mix di comico, ironico e un pizzico di paura che deve avere un film quando fuori piove e fa freddo. Senza contare la bravura degli attori protagonisti: <a href="http://www.mymovies.it/biografia/?a=176">Michelle Pfeiffer</a>, <a href="http://www.mymovies.it/biografia/?a=2667">Susan Sarandon</a>, <a href="http://www.mymovies.it/biografia/?a=3213">Jack Nicholson</a> e <a href="http://www.mymovies.it/biografia/?a=11540">Cher</a>. Hai capito di quale film si tratta?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbNcy2_LEBAwsUKjR5zOCd3xm-r1n6rFRQZpt3efh1dhldgLmT0P_9nqJvxZuLL3Qb2uLxJ0fh-HEVFae0gPLpOiNfZ0n-TnFXBZ0OdIkJ32z80wqpSaNyfLkKXpddEQxf6NAq3zoV1Wtv/s1600/eastwick.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbNcy2_LEBAwsUKjR5zOCd3xm-r1n6rFRQZpt3efh1dhldgLmT0P_9nqJvxZuLL3Qb2uLxJ0fh-HEVFae0gPLpOiNfZ0n-TnFXBZ0OdIkJ32z80wqpSaNyfLkKXpddEQxf6NAq3zoV1Wtv/s640/eastwick.jpg" width="438" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>"Questo è soltanto un altro esempio di un mondo dominato dal maschio in
ogni settore e della repressione delle donne per i suoi egoistici
propositi. Che paraculi sono questi uomini, non trova? Non occorre che
risponda. Hanno paura. Quando si confrontano con donne di indubbia forza
gli si smoscia! E allora che fanno? Le chiamano streghe, le bruciano,
le torturano, finchè ogni donna ha paura, ha paura di sè, ha paura della
paura degli uomini, quella di perdere… la loro erezione!" </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Daryl van Horne (Jack Nicholson)
</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgbju8Aq1b60gq5MmqFY7QSmrYL2nus-FqBLQYSxMabHxAOmsHGAXZyhpnGK7ZoVt4mTFP_H6SwWN_TEqdlZBcsDl1C1XoRdXOuKTt2EAMRwVDwZe9bGHDlc6hxIyXZ3Bt619V4fb-z2Q8/s1600/le-streghe-di-eastwick.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgbju8Aq1b60gq5MmqFY7QSmrYL2nus-FqBLQYSxMabHxAOmsHGAXZyhpnGK7ZoVt4mTFP_H6SwWN_TEqdlZBcsDl1C1XoRdXOuKTt2EAMRwVDwZe9bGHDlc6hxIyXZ3Bt619V4fb-z2Q8/s640/le-streghe-di-eastwick.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Non mi metterò a raccontare la trama perché non esiste persona che non l'abbia visto, credo, e ti spiego direttamente i miei motivi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sono sempre stata affascinata dalle Streghe (altro mio film preferito da bambina era <i>Chi ha paura dlle Streghe</i>) e il fatto che siano legate al Diavolo nella cultura popolare mi ha sempre irritato. Indubbiamente sono sexy (non immaginiamole sempre come la Befana!) e voluttuose, proprio come il tiramisù.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ne<i> Le streghe di Eastwick</i> poi sono anche mamme. E quale mamma, nel bene o nel male non è anche un po' strega? Dolce e gentile ma severa e cattiva quando serve e sopratutto, quando dice "<i>te l'avevo detto!</i>" è strega a tutti gli effetti. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Come fa ad azzeccarci sempre? :) E' un superpotere che acquisirò anche io?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il mio tiramisù si ispira quindi alle streghe del film:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La c<u>rema al mascarpone e zucca</u>, perchè le streghe in questo periodo sono un must, come le zucche.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
I <u>savoiardi</u> li ho preparati sostituendo parte della farina con delle mandorle con la buccia tritate per dare un tocco di amaro, come ogni ottima pozione magica che si rispetti. Li ho profumati anche con della polvere di arancia fatta in casa, facendo seccare sul termosifone le bucce - tagliate con il pelapatate - e poi tritate.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il <u>caramello al caffè e arancia</u> dovrebbe rappresentare la dolcezza (caramello) delle mamme-strega (caffè amaro e arancia).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La <u>bagna</u> dei savoiardi è del semplicissimo latte all'anice stellato. Niente caffè (avendolo messo nel caramello) e niente alcolici perché conosci il mio stato attuale. :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E poi ho pensato, cosa c'è di più malefico al giorno d'oggi di un adulto che beve il latte di vacca? Pare che siamo gli unici animali a farlo. Siamo tutti peccatori! :)</div>
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</div>
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<br /></div>
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</div>
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</div>
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</div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-rXyKM3ICLPc/WCw1DkBGxdI/AAAAAAAANH0/ralxOeEcpYsn009Mx0Le9wxRJ_5__ewNwCPcB/s1600/DSC09046.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tiramisù con zucca ricetta" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-rXyKM3ICLPc/WCw1DkBGxdI/AAAAAAAANH0/ralxOeEcpYsn009Mx0Le9wxRJ_5__ewNwCPcB/s640/DSC09046.JPG" title="Tiramisù senza uova ricetta" width="432" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sono riuscita nel mio intento? Non so. Quello che è sicuro è che
assaggiandolo oltre a far diventare voluttuosi sia me che il martirio,
la prima cosa che ho pensato è stata: ho creato un <i>pumpkin spice milk solido! Ellapeppa!! </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<u><b><i>Ingredienti per 3 tiramisù al bicchiere di 3 strati</i></b></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
I savoiardi sono avanzati...per un altro tiramisù.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<u><i><b>Bagna (da preparare almeno la sera prima):</b></i></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>200 ml di latte intero</li>
<li>2 stelle di anice stellato</li>
</ul>
In un pentolino riscaldare il latte fin quasi a bollore con le stelle di anice. Coprire con della pellicola per alimenti e lasciar raffreddare.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<u><b><i>Savoiardi (ricetta di <a href="http://alterkitchen.it/" target="_blank">Giulia</a> presa da <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/11/07/savoiardi/" target="_blank">qui</a> e <span style="color: #990000;">leggermente modificata</span>)</i></b></u>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>110 g di farina 00 <span style="color: #990000;">(io 70 g di 00 + 40 g di farina di mandorle fatta frullando le mandorle con la buccia insieme alla farina in modo da ottenere una grana il più fina possibile)</span> </li>
<li>125 g di zucchero semolato</li>
<li>100 g di albume d'uovo</li>
<li>80 g di tuorlo</li>
<li>25 g di miele millefiori o acacia <span style="color: #990000;">(io di castagno)</span></li>
<li><span style="color: #990000;"><span style="color: black;">semi di 1/2 bacca di vaniglia</span></span></li>
<li><span style="color: #990000;"><span style="color: black;"><span style="color: #990000;">due pizzichi di polvere di arancia </span></span></span></li>
<li><span style="color: #990000;"><span style="color: black;">zucchero a velo</span></span></li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Separare gli albumi dai tuorli: montare gli albumi con le fruste elettriche e quando raddoppiano di volume aggiungere in due o tre volte lo zucchero, sempre montando ed aumentando la velocità. Dopo circa 10-12 minuti saranno montati a neve fermissima.<br />
Sbattere i tuorli con il miele, i semi di vaniglia e i due pizzichi di polvere di arancia, quindi unire questo composto alle chiare montate usando una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto.<br />
Unire anche la farina e la fecola ben setacciate sempre con lo stesso movimento. Fate pochi movimenti, rapidi ma delicati.<br />
Preriscaldare il forno a 180°C, modalità statica.<br />
Riempire una sac-à-poche con bocchetta liscia da 10-14 mm e formare dei bastoncini lunghi circa 8 cm su una teglia coperta di carta forno e leggermente imburrata. Spolverare con lo zucchero a velo e solo una volta che è assorbito spolverare nuovamente (servirà a far venire la crosticina superficiale). Quando si infornano lo zucchero dovrà essere completamente assorbito.<br />
Cuocere per i primi 3 minuti con lo sportello chiuso e poi per altri 4-5 minuti con lo sportello leggermente aperto (basterà incastrare il manico di un cucchiaio di legno nella porta per mantenerla socchiusa).<br />
Sfornare e far raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia, poiché saranno molto morbidi.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-WSgxomELIRo/WCw1ESJZS2I/AAAAAAAANH4/RSwty_fq3CElCgCOhp6RZaryCvJ_rbZ4gCPcB/s1600/DSC09048.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta originale savoiardi" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-WSgxomELIRo/WCw1ESJZS2I/AAAAAAAANH4/RSwty_fq3CElCgCOhp6RZaryCvJ_rbZ4gCPcB/s640/DSC09048.JPG" title="ricetta savoiardi" width="444" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;"><br /></span></span>
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;"> </span></span><u><i><b><span style="color: #990000;"><span style="color: black;">Caramello al caffè e arancia</span></span></b></i><b><span style="color: #990000;"><span style="color: black;">:</span></span></b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><i><b><span style="color: #990000;"><span style="color: black;"><br /></span></span></b></i></u></div>
<ul style="text-align: left;">
<li><span style="color: #990000;"><span style="color: black;">110 g di zucchero semolato</span></span></li>
<li><span style="color: #990000;"><span style="color: black;">80 ml di panna liquida</span></span></li>
<li><span style="color: #990000;"><span style="color: black;">40 g di burro</span></span></li>
<li><span style="color: #990000;"><span style="color: black;">40 g di caffè espresso ristretto</span></span></li>
<li><span style="color: #990000;"><span style="color: black;">scorza di 1/2 arancia grattugiata non trattata</span></span></li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">In una casseruola dal fondo spesso versare lo zucchero in modo da formare uno strato uniforme e far sciogliere lo zucchero a fuoco medio.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">Scaldare in un pentolino la panna con il caffè fin quasi ad ebollizione. Quando lo zucchero è completamente sciolto e di un bel colore ambrato, versarci fuori dal fuoco e tutto d'un colpo la panna+caffè facendo attenzione agli schizzi.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">Mettere nuovamente sul fuoco mescolando continuamente fino a quando la crema non diventa liscia. Togliere poi dal fuoco e aggiungere, sempre mescolando, il burro e la scorza di arancia. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">Versare in un contenitore di vetro e far raffreddare.</span></span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;"> </span> </span></div>
<div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<u><i><b>Crema di zucca e mascarpone:</b></i></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>200 g di polpa di zucca*</li>
<li>250 g di mascarpone</li>
<li>150 ml di panna fresca </li>
<li>cannella, noce moscata</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
*la polpa di zucca l'ho preparata cuocendo dei pezzi di zucca butternut con tutta la buccia a 180 gradi per 40 minuti circa. Appena morbida l'ho spellata e frullata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La zucca utilizzata era del mio orto, piccola ma dolcissima, per questo non ho utilizzato lo zucchero nella crema. Anche perché il mio tiramisù contempla anche il caramello. Se però volete osare non aggiungetene più di due cucchiai.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Montare il mascarpone con le fruste elettriche (ed eventualmente lo zucchero) aggiungere la polpa della zucca frullata ed eventualmente passata al setaccio. Aggiungere la panna precedentemente semimontata e continuare a montare il tutto: la panna continuerà a montare e gonfierà il composto come se ci fossero le chiare montate a neve.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mettere la crema in un sac à poche e prepararsi psicologicamente per il montaggio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-juseoQMJaYs/WCw1CSiZhII/AAAAAAAANHw/y9BZ9m68P4Ugus4BeUsDF78IrmTxfWhVACPcB/s1600/DSC09045.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tiramisù ricetta" border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-juseoQMJaYs/WCw1CSiZhII/AAAAAAAANHw/y9BZ9m68P4Ugus4BeUsDF78IrmTxfWhVACPcB/s640/DSC09045.JPG" title="Ricetta tiramisù con crema di zucca" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Bagnare i savoiardi nella bagna e porli alla base del bicchiere. Versare una/due cucchiaiate di caramello al caffè e arancia e con il sac à poche versare uno strato di crema. Ripetere altre due volte e poi spolverizzare sopra della polvere di cacao. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti: come ho detto sopra sono venuti 3 bicchieri.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
N.B. Al posto del cacao provate il Nesquik, come predilige mio marito. Lo utilizzo sempre al posto del cacao, a parte oggi, perché si fonderà con la crema creando una voluttuosa (<i>voluttuoso is the new black!</i>) cremina al Nesquick. Provare per credere!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-XDdJzmFRl1g/WCw1HJLZFcI/AAAAAAAANIE/OEX5DqHA72UhDPUFqgr5vSVQ6ZimWRzJwCPcB/s1600/DSC09051.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pumpkin trifle" border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-XDdJzmFRl1g/WCw1HJLZFcI/AAAAAAAANIE/OEX5DqHA72UhDPUFqgr5vSVQ6ZimWRzJwCPcB/s640/DSC09051.JPG" title="tiramisù alla zucca" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo all'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/11/06/la-ricetta-della-sfida-n-61/" target="_blank">MTC di Novembre</a>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/wp-content/uploads/2016/11/banner_sfida61a-300x143.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="190" src="https://www.mtchallenge.it/wp-content/uploads/2016/11/banner_sfida61a-300x143.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-77804046011785935192016-11-05T10:00:00.000+01:002016-11-05T10:07:15.540+01:00La zuppa di C.A.Z.Z. Non è uno scherzo, leggere per credere. <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="_5pbx userContent" data-ft="{"tn":"K"}" id="js_5t" style="text-align: justify;">
No, non è uno scherzo.<br />
E non pensate male, assolutamente.<br />
Vi sembro una che dice parolacce? O che è la personificazione della malizia? <br />
Ecco.<br />
No, non ridete sotto i baffi. Com'è che si dice? Non giudicare una persona se prima non hai indossato le sue scarpe. Ognuno ha una storia. Anche questa zuppa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-xO0Z_5Q1dAQ/WBmPykj2WpI/AAAAAAAANAk/3TdzuFE_H8osi0-pyyEMl88T40sVR74qACPcB/s1600/DSC09027%2B-%2BCopia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Vellutata di carote e zucca" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-xO0Z_5Q1dAQ/WBmPykj2WpI/AAAAAAAANAk/3TdzuFE_H8osi0-pyyEMl88T40sVR74qACPcB/s640/DSC09027%2B-%2BCopia.JPG" title="zuppa di carote e zucca" width="428" /></a></div>
<br />
Tutto è iniziato con il <a href="http://www.cuocicucidici.com/2015/03/the-recipe-tionist-le-regole.html" target="_blank">The Recipetionist</a> di <a href="http://www.cuocicucidici.com/" target="_blank">Flavia</a>. E per essere più precisi dalla <a href="http://anoldfashionedlady.blogspot.it/" target="_blank">Ale</a> che pubblica <a href="http://anoldfashionedlady.blogspot.it/2016/10/treccia-ai-frutti-rossi-per-il.html" target="_blank">questa ricetta</a> presa dal blog di <a href="http://www.applepiedimarypie.com/" target="_blank">Mapi</a>.<br />
Essendo una donna vogliosa (<i>senza doppi sensi...sono in stato interessante e l'inquilino/a rischia di nascere maculato</i>) ho deciso di cimentarmi anche io. Prima con la stessa ricetta e poi... ma perché non partecipare proprio al <a href="http://www.cuocicucidici.com/2015/03/the-recipe-tionist-le-regole.html" target="_blank">The Recipetionist</a>?<br />
Sono anni che pubblico solo una ricetta al mese e solo per l'<a href="http://mtchallenge.it/" target="_blank">MTC</a>. E' il caso di riprendere le redini di questo blog e curarlo un po' di più.<br />
Mi viene da ridere.<i> </i>Rido spesso da sola, se vedete una ragazza - ahahahahahhaha ragazza! - bassina, con le gambe storte, non più stettata ma con la pancia, in giro per la città del marmo che scoppia a ridere improvvisamente passeggiando per strada, sono io.<br />
Dicevo, mi viene da ridere perché tra qualche mese <strike>forse</strike> di tempo ne avrò sempre meno. Ma non importa, la buona volontà ce la metto. E inizio da oggi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWHQR6vkHxc2ie1fbiomKqncyakGlmBN8iLSduVak3mX_gPXsOXR0CBhHtow3tNVeeDlGKgdNsZT82AFaagRbObk1Rt67th4BCQT8Zj9bUejQBQvDfYH85UehYstXYEFrTt2VR2HKyz9A7/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWHQR6vkHxc2ie1fbiomKqncyakGlmBN8iLSduVak3mX_gPXsOXR0CBhHtow3tNVeeDlGKgdNsZT82AFaagRbObk1Rt67th4BCQT8Zj9bUejQBQvDfYH85UehYstXYEFrTt2VR2HKyz9A7/s400/images.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Ho letto credo quasi tutto il blog di <a href="http://www.applepiedimarypie.com/" target="_blank">Mapi</a>.<br />
Per tre giorni ho letto e riletto non so quante ricette. Dalle più tecniche e complicate alle più semplici. Non sapevo decidermi.<br />
Fino a quando non ho trovato la <a href="http://www.applepiedimarypie.com/2015/12/crema-di-zucca-arancia-e-zenzero.html">Z.A.Z.</a> Amore a prima vista. Non per
la facilità dell'esecuzione ma perché il post mi aveva strappato un
sorriso. Sono andata a rileggermi anche <a href="http://www.menuturistico.com/2009/06/zuppa-di-carote-e-agrumi.html">il post di Alessandra con la C.A.Z.</a> e lì fiumi di lacrime. Per le risate, ovvio. Da staccarsi la mascella. <br />
<br />
<span style="color: #4c1130;"><i>"Io l'ho sempre saputo che mio marito è un tipo pieno di risorse. Il
più delle volte è un atto di fede, nel senso che se le tiene belle
nascoste, dietro un'apparenza che oscilla fra il flemmatico e
l'annoiato, che non sai se pensare se di quello che hai appena detto ha
capito qualcosa o non gliene importa un bel niente ( 90 su cento, la
seconda che ho detto) ma ci sono dei momenti in cui se ne esce con la
Madre di Tutte le Frasi, puntuale, esaustiva, pregnante, di quelle che
ti lasciano basita, a bocca aperta, la mente fissa a chiederti dov'è che
ho potuto trovare un tipo simile e com'è che me lo sono anche
sposato....</i></span><br />
<span style="color: #4c1130;"><i>Zuppa del C-A-Z, ha suggerito di chiamarla: C.arote A.rancia Z.enzero. Più chiaro di così..."</i></span><br />
<br />
Io ci ho letto mio marito, che nel suo candore rigoroso, a casa, lontano da sguardi indiscreti, è proprio così.<br />
Rimane lì, in silenzio. Io parlo, lui non ascolta. Io parlo, lui mangia. Io continuo nel mio monologo, lui guarda la partita alla televisione.<br />
Io rinuncio.<br />
Il più delle volte funziona così.<br />
Ma ci sono momenti in cui il marito mi spiazza.<br />
All'improvviso una frase, una parola, un cenno di vita... e ti risolve la questione. I mariti son tutti uguali!<br />
Quindi dalla C.A.Z, alla Z.A.Z., ecco a voi l'upgrade in C.A.Z.Z.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #4c1130;"><span style="font-size: x-large;">Zuppa di Carote, Arancia, Zucca e Zenzero</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-tsMR1eDk7ts/WBb4tRqGFkI/AAAAAAAAM_8/WRNzsWNqRqUSZ2FkrYxTHYZzSQzGDlAmQCPcB/s1600/DSC09027.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Zuppa di zucca e carote" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-tsMR1eDk7ts/WBb4tRqGFkI/AAAAAAAAM_8/WRNzsWNqRqUSZ2FkrYxTHYZzSQzGDlAmQCPcB/s640/DSC09027.JPG" title="Vellutata di carote e zucca" width="428" /></a></div>
<br />
Ingredienti per 4 persone:<br />
<br />
<ul>
<li>400 g di polpa di zucca (privata di buccia e semi)</li>
<li>200 g di carote </li>
<li>800 ml di acqua bollente</li>
<li>1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato</li>
<li>
1 piccola cipola </li>
<li>1 arancia non trattata (succo e scorza grattugiata)</li>
<li>
Olio extravergine di oliva</li>
<li>Sale</li>
</ul>
<br />
Mondare, tritare la cipolla e farla soffriggere a fiamma bassissima con dell'olio extravergine di oliva. Ridurre la zucca e la carota a dadini la zucca, e quando la cipolla sarà
diventata trasparente unire le verdure e mescolare. Far rosolare per 5 minuti,
quindi aggiungere lo zenzero grattugiato, l'acqua, la scorza grattuggiata di metà arancia e il suo succo.<br />
Ricavare dall'altra metà delle
striscioline di scorza, servendosi di un rigalimoni (oppure di un
pelapatate, tagliando successivamente a striscioline i pezzetti
ottenuti).<br />
Salare leggermente, portare a bollore, abbassare la fiamma e far cuocere per 30 minuti o più, dipende dalla grandezza con cui si sono tagliate le verdure. Cuocere quindi fino a quando non risultano tenere.<br />
Frullare tutto, assaggiare e regolare eventualmente di sale.<br />
Servire decorando i piatti con strisce di scorza di arancia.<br />
<br />
NOTE:<br />
E' perfetta come zuppa estiva, mangiata fredda o tiepida.<br />
Oppure servita prima di un pasto per aprire le danze e la vedo molto bene anche tra un primo e un secondo abbondanti e "pesanti" per pulire e rinfrescare la bocca servita in bicchierini.<br />
L'ho assaggiata in tutte le gradazioni di temperatura. Calda non è male, ma gli mancava qualcosa per renderla un primo. <br />
A mio gusto avrei aggiunto degli scampi, la S.C.A.Z.Z, o dei gamberoni, la S.C.A.G.Z.Z. <i>(meglio che non continuo...)</i> alla piastra e come nota croccante delle cialde fatte con quinoa o miglio.<br />
Chi proverà l'ulteriore upgrade? Ai posteri l'ardua sentenza.<br />
<br />
<br /></div>
</div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-77025995423574181712016-11-03T09:00:00.002+01:002016-11-03T11:43:00.960+01:00Vade DIETRO...LA LASAGNA! IL NUOVO LIBRO DELL'MTCHALLENGE<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Cosa c'è DIETRO la finestra? </div>
<div style="text-align: justify;">
Se sei dentro casa potrai vedere un giardino e gli uccellini che cantano, o la strada con il rumore del traffico o la pace dei sensi se vivi in montagna o in campagna. E se vivi e ti affacci sul mare, beato te.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se invece sei per strada, cosa ci sarà DIETRO la finestra? Una camera accogliente, un salotto con un camino dove il fuoco scoppietta...o una cucina dove una nonna prepara le lasagne e il profumo si sprigiona nell'aria e tu vorresti essere invitato in casa di questa nonnina sconosciuta e...</div>
<div style="text-align: justify;">
Ecco. Le lasagne. Chi non si ricorda questa <a href="http://www.mtchallenge.it/2014/10/05/mtc-n-42-la-ricetta-dellla-sfida-di/" target="_blank">magnifica sfida</a>?</div>
<div style="text-align: justify;">
E da cotanta sfida, da cotante lasagne, poteva non nascerne un libro fantastico? Domanda retorica, ovviamente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJDvEclQ_iuKtODPKe5Qo-3_vI3TUiUXoMuz0FDpnt5Qx6P3B8VWduj1ustJVkWFcnRuu9wxokCdbvgNo92gekXAW4itPm48TW_Z_vhrMZjPhrpds8nUZGIizsREBpB1yUIOMV4WqpHis8/s1600/14955793_10211357097913757_9047702405142595683_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJDvEclQ_iuKtODPKe5Qo-3_vI3TUiUXoMuz0FDpnt5Qx6P3B8VWduj1ustJVkWFcnRuu9wxokCdbvgNo92gekXAW4itPm48TW_Z_vhrMZjPhrpds8nUZGIizsREBpB1yUIOMV4WqpHis8/s640/14955793_10211357097913757_9047702405142595683_n.jpg" width="540" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Oggi esce il Libro dei libri sulle Lasagne.<br />
Il quinto libro dell'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/11/03/vade-dietro-la-lasagna/" target="_blank">MTC</a>.<br />
Tutto ciò che è casa, è festa in famiglia, è accoglienza è home made lo troverete qui in 160 pagine da <b>sfogliare</b> <i>(altrimenti che lasagna è!)</i> e gustare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Senza contare che ad orchestrare il tutto abbiamo la nostra band preferita, <a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank">Alessandra Gennaro</a> <strike>al microfono</strike> ai testi, <a href="http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.it/" target="_blank">Mai</a> <strike>alla batteria</strike> alle illustrazioni, <a href="http://www.paolopicciotto.com/" target="_blank">Paolo Picciotto</a> <strike>al basso</strike> alla fotografia e tutta la Redazione dell'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/11/03/vade-dietro-la-lasagna/" target="_blank">MTC</a> come coro!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm6jcpRgRUXio1D1Eg3rMHaPunb_JjlYg55tH_VH-l9Ss2pAMzonbhMmJofSk_x4BHbGzRiKalDzZYvsi6EZgmAEMVv2a0Wsj3CjXZcHuPK5tl8FuREQmWGSVF2fdEpGREilFSHb_g4qP0/s1600/14910360_10211357097993759_3880522815568005016_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="378" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm6jcpRgRUXio1D1Eg3rMHaPunb_JjlYg55tH_VH-l9Ss2pAMzonbhMmJofSk_x4BHbGzRiKalDzZYvsi6EZgmAEMVv2a0Wsj3CjXZcHuPK5tl8FuREQmWGSVF2fdEpGREilFSHb_g4qP0/s640/14910360_10211357097993759_3880522815568005016_n.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Il libro, come il precedente sulle <a href="http://saparunda.blogspot.com/2016/03/siamo-tournati-le-torte-salate.html" target="_blank">Torte salate</a>, è edito dalla Gribaudo (Gruppo Feltrinelli) e parte del<b> </b>ricavato è a sostegno di<b> </b><a href="http://www.piazzadeimestieri.it/" target="_blank">Piazza dei Mestieri</a>: un progetto rivolto ai giovani oggetto della dispersione scolastica e
che si propone di insegnare loro gli antichi mestieri di un tempo, in
uno spazio che ricrea l'atmosfera di una vecchia piazza, con le botteghe
di una volta- dal ciabattino, al sarto, al mastro birraio e,
ovviamente, anche al cuoco. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSXzQltTjRwo4SqiWcIkVnSOmgO4M8CR9FRqzmJMQulX0tYMBsFX1xaMvtcyii0ZpKTR45O9wmrnBJcOEfaoy11HkXrf6G7h1tMO6palDP8zdMlEJnto3gZbCP8fdSFx7oLAR46MTXYajl/s1600/14639716_10211357097713752_5326640612032048769_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="380" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSXzQltTjRwo4SqiWcIkVnSOmgO4M8CR9FRqzmJMQulX0tYMBsFX1xaMvtcyii0ZpKTR45O9wmrnBJcOEfaoy11HkXrf6G7h1tMO6palDP8zdMlEJnto3gZbCP8fdSFx7oLAR46MTXYajl/s640/14639716_10211357097713752_5326640612032048769_n.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ma cosa troverete esattamete nel libro?<br />
Ricette su ricette di lasagne, di paste al forno, di besciamelle e vellutate. Potete copiarle tutte o inventare la vostra personale lasagna seguendo le diverse preparazioni che troverete. Potete fare lasagne complicate, orientali, etniche, regionali e perché no, anche veloci...perché alla lasagna non si dice mai di no!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNzuXCYRjpmigQChVkl3W3JiGRLRaySw9HKOfeG2Ix6yYR0Wdy8u3uemhaoRxTUki-Vk9EJjy35YqV94YKD2pMZDtTJcdxFESvwlUD5xFT0DrKivMvvD9R4d7SnrOsRCsAkC1Whf964h2y/s1600/14956662_10211357099273791_1741482158972211786_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="380" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNzuXCYRjpmigQChVkl3W3JiGRLRaySw9HKOfeG2Ix6yYR0Wdy8u3uemhaoRxTUki-Vk9EJjy35YqV94YKD2pMZDtTJcdxFESvwlUD5xFT0DrKivMvvD9R4d7SnrOsRCsAkC1Whf964h2y/s640/14956662_10211357099273791_1741482158972211786_n.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Cosa state aspettando? Esce oggi! Correte in libreria, forzaaa!!!<br />
E se proprio non volete uscire di casa perché piove, ompratelo su <a href="https://www.amazon.it/Dietro-lasagna-Alessandra-Gennaro/dp/885801586X/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1478158882&sr=8-1&keywords=dietro+la+lasagna" target="_blank">Amazon.it</a> e qui è primo in classifica...ma vi rendete conto? O sul <a href="http://www.feltrinellieditore.it/opera/opera/dietro-la-lasagna/" target="_blank">sito della Feltrinelli</a>.<br />
Non avete scuse. SIETE CIRCONDATI!! <br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-18625158211670467582016-10-18T23:16:00.002+02:002016-10-21T13:30:20.834+02:00Vamos de tapas!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-YOdYc5XIoVA/WANolIpxQ2I/AAAAAAAAM0w/qJHklsu2HN4bUG2onpBIArlZJ2Dgp4E4gCPcB/s1600/DSC09014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="baccalà in oliocottura" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-YOdYc5XIoVA/WANolIpxQ2I/AAAAAAAAM0w/qJHklsu2HN4bUG2onpBIArlZJ2Dgp4E4gCPcB/s640/DSC09014.JPG" title="tapas de bacalao" width="428" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i>"...al posto di essere dentro un peschereccio, immaginate di essere ancora in vacanza in una località della Spagna (quella che preferite) l'aria è stupenda e siete carichi di energia, pronti per affrontare un pomeriggio lleno de sabor!! </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> Entrate nel primo bar che trovate, vi avvicinate al bancone e
...rimanete a bocca aperta dalla quantità di tapas che ci sono! Ma in
quell' istante... vi svegliate!"</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Appena ho letto il post di <a href="http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.it/2016/10/per-questo-mtc-se-va-de-tapas_5.html" target="_blank">Mai</a>
sono stata catapultata nelle vie di una Barcellona che era rimasta solo
nei ricordi di un viaggio ormai lontano. Un viaggio che è stato un mix
perfetto di <i>movida</i> e cultura. Perché sì, avevamo dicianove anni e
quello era il viaggio premio dopo gli esami di maturità, ma siamo
sempre stati un gruppo di amici <i>secchione andante</i>. E non si può andare a
Barcellona per approfittare solo della <i>movida</i>, del Mare Magnum, e delle
discoteche.</div>
<div style="text-align: justify;">
Barcellona è molto, molto di più.<br />
Barcellona è una città che devi percorrere con gli occhi che girano a 360° per non perderti niente. </div>
<div style="text-align: justify;">
Con il suo clima temperato e caldo, le spiagge meravigliose, i mercati vibranti, i concerti di strada che formano un
labirinto infinito e molti monumenti storici, specialmente quelli di
Gaudí: ti ritrovi a girare per le vie della città, guardi gli edifici storici o moderni come si possono trovare in qualsiasi città e all'improvviso... </div>
<div style="text-align: justify;">
Casa Battlò.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6KH8YJBbgbCjbQLZjjHQdTE1Q9tRKYILU2HsG775cyrPHNdftHg1ybyEFlK5cuYFRa-qc9yE9f_79eh4xAdUqHLsnaOfMWzJBggRWB4qCMdLFoQPjY-X4DOekJNRZOj9sNRU0Hw1BgnHn/s1600/8407351255_e6d8ba0dcb_b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6KH8YJBbgbCjbQLZjjHQdTE1Q9tRKYILU2HsG775cyrPHNdftHg1ybyEFlK5cuYFRa-qc9yE9f_79eh4xAdUqHLsnaOfMWzJBggRWB4qCMdLFoQPjY-X4DOekJNRZOj9sNRU0Hw1BgnHn/s640/8407351255_e6d8ba0dcb_b.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Immagine presa da <a href="https://www.flickr.com/photos/pauljw/8407351255" target="_blank">qui</a></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
O Casa Milà...<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://marilenafacci.files.wordpress.com/2015/03/casa-mila-barcelona.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="https://marilenafacci.files.wordpress.com/2015/03/casa-mila-barcelona.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Immagine presa da <a href="https://marilenafacci.files.wordpress.com/2015/03/casa-mila-barcelona.jpg" target="_blank">qui</a></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
E poi c'è la <i>Rambla, </i>una lunga arteria dove si incanala la massa lenta e chiacchierona di turisti, dei vecchi fermi davanti alle grandi e pittoresche edicole, negozi dove si vendono piante, fiori e anche uccellini.<br />
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-hwz8Ag7D3y8/WAR1wAvmhWI/AAAAAAAAM1w/hXpVmdNFhLI68NvZPFuQthubFmvSgHizACPcB/s1600/1653699_764030393624791_857071760_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-hwz8Ag7D3y8/WAR1wAvmhWI/AAAAAAAAM1w/hXpVmdNFhLI68NvZPFuQthubFmvSgHizACPcB/s640/1653699_764030393624791_857071760_n.jpg" width="428" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto scattata alle 8 di una fredda mattina di gennaio quando io e mio marito abbiamo fatto uno scalo di 4 ore a Barcellona prima di volare per Palma de Mallorca. Purtroppo foto del primo viaggio non ne ho perché ancora non esistevano le digitali. </td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
Una via dove ti ritrovi sotto una volta formata dalle chiome di altissimi ippocastani. E' una via pulsante sia di giorno che di notte. Ma non è la più bella.<br />
Sarà che io amo il mistero, le vie nascoste, quei vicoli che devi andare a riscoprire, dove trovi negozi e piccole taverne nascoste.Dove gli odori della cucina spagnola e catalana escono dalle finestre delle case private e si mischiano con quelli delle cucine etniche.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcyETEGPXkI1OWhUjfQtoJuhh2mTyrp908in3T6wrJhyphenhyphencJwiVp5qCS_-7SDRppuM7g8B62VGcMbDkhYkh67XRqSwwBVMTmBE9Wd6iAxOmsCATBSLjVMN1Oud3U5vFTXizNslTLWYKemT9d/s1600/barcellona+luoghi+zafon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcyETEGPXkI1OWhUjfQtoJuhh2mTyrp908in3T6wrJhyphenhyphencJwiVp5qCS_-7SDRppuM7g8B62VGcMbDkhYkh67XRqSwwBVMTmBE9Wd6iAxOmsCATBSLjVMN1Oud3U5vFTXizNslTLWYKemT9d/s640/barcellona+luoghi+zafon.jpg" width="442" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Sono luoghi suggestivi dove perdersi volentieri per fuggire al caos di turisti. Non so se avete letto <i>L'Ombra del Vento</i> di Zafon (o altri suoi ma questo è l'unico che mi ha veramente stregato) dove viene descritta questa Barcelona misteriosa, magica, segreta, così bene che vorresti essere lì. E viverla...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_VQToZPExYCQEhpMBBzqBPcSKdl0QhWmmlOhA-5Xcv7PLYK_MGEuPSiy6SyV8F6kDULsrgW4HWV_8TcYUuEPPMP6Jnvmfjdnh0VnRP4EzGn7IgchXLtOIm2yRiPXeZNIlZb-qyGz5OJBb/s1600/barcelona-bridge-in-carrer-del-bisbe-in-barri-gotic-quarter-gothic-catalonia-spain-night.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="456" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_VQToZPExYCQEhpMBBzqBPcSKdl0QhWmmlOhA-5Xcv7PLYK_MGEuPSiy6SyV8F6kDULsrgW4HWV_8TcYUuEPPMP6Jnvmfjdnh0VnRP4EzGn7IgchXLtOIm2yRiPXeZNIlZb-qyGz5OJBb/s640/barcelona-bridge-in-carrer-del-bisbe-in-barri-gotic-quarter-gothic-catalonia-spain-night.gif" width="640" /></a></div>
<br />
Barcellona bisogna viverla in ogni suo aspetto. Per questo non basta visitarla solo una volta.<br />
La prossima volta conto di andarci con <a href="http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.it/" target="_blank">Mai</a>, hermana, que dices?<br />
E ovviamente<i> VAMOS DE TAPAS! </i>O <i>de topas</i> come dice mia madre :)) Ma sorvoliamo...<br />
<br />
Al momento le tapas le prepariamo noi, grazie all'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/10/05/mtc-60-la-ricetta-della-sfida/" target="_blank">MTC</a> e ce le mangiamo in Italia.<br />
Ho voluto giocare con il baccalà, preparandolo di tre consistenze, accostandolo a sapori diversi. E lui, <i>mi grande amor</i>, non mi ha deluso, anzi.<br />
Ciò che mi dispiace e che è stata la ciliegina sulla torta in un sabato dove andava tutto storto è che non ho potuto cucinare e preparare ciò che avevo veramente in mente. Il marito è diventato la mia ombra anche in cucina per non farmi stancare troppo, ma più che aiutare è d'intralcio <i>(povero!!)</i> e ovviamente le foto che avevo pensato di fare grazie ai suggerimenti di <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/10/11/dietro-lobiettivo/" target="_blank">Paolo Picciotto</a> non sono queste.<br />
Non avevo calcolato che sabato, giorno in cui ho deciso di fare le tapas, mio marito sarebbe stato a casa perché avrebbe lavorato di notte. Nota per i prossimi MTC: devo ricordarmi di segnarmi in agenda i turni del marito.<br />
Quindi, scusa <a href="http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.it/" target="_blank">Mai</a>, scusa se pubblico non al massimo come tu meriteresti, avrei voluto darti di più, sul serio... ma non ho tempo purtroppo di rimettermi a cucinare :(<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Entonces, vamos de tapas ahora mismo!<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: medium;">"Daniel,
le andrebbe di mandar giù qualche crocchetta di prosciutto e un
frizzantino allo Xampanyet, che è qui a due passi, tanto per rifarci la
bocca?" </span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: right;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">(L'Ombra del Vento)</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<div style="text-align: center;">
<u><span style="font-family: inherit; font-size: large;">CRONACHE DI UN BACCALA'</span></u></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<span style="font-family: inherit;">Ho comprato un filetto di baccalà di circa 800 g (pesato già dissalato e ammollato dopo 24h in acqu<span style="font-family: inherit;">a fredda</span>) e sono usciti:</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<ul></ul>
<ul>
<li>6 pinchos </li>
<li>6 tapas </li>
<li>6 montaditos </li>
</ul>
<ul></ul>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-size: x-large;"><span style="color: #741b47;">Pincho</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-size: x-large;"><span style="color: #741b47;">Arrosticino di baccalà con maionese al curr<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">y</span></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-size: x-large;"><span style="color: #741b47;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">(Sono un baccalà che si sente arrosticino abr<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">uzzese) </span></span></span> </span> </span></span></span></span></div>
</div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-LCO2WNX9OG8/WARwT4nFInI/AAAAAAAAM1c/4chiHqaOsIcfuO0N3VvOYJlSRIQW4jCdQCPcB/s1600/T2QjyBP%2B-%2BCopia.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="spiedino di baccalà" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-LCO2WNX9OG8/WARwT4nFInI/AAAAAAAAM1c/4chiHqaOsIcfuO0N3VvOYJlSRIQW4jCdQCPcB/s640/T2QjyBP%2B-%2BCopia.jpeg" title="Arrosticino di baccalà con maionese al curry" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
I veri <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Arrosticini" target="_blank">arrosticini</a> abruzzesi sono di carne di pecora e sono qualcosa di divino. L'idea era quella di creare con il baccalà qualcosa di simile, almeno nella forma. Con il pensiero c'ero quasi arrivata: sfilacciare grossolanamente dei pezzetti di baccalà, infilzarli nello spiedino e poi friggerli (gli arrosticini di pecora in realtà sono alla brace). Poi arriva l'<i>Ombra:</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Ma così non ci metti troppo?</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>E' da questa mattina che non ti fermi un attimo, siediti un po'...</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Faccio io?</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Come devo fare? </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Da dove inizio?</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Dai tagliamolo così che facciamo prima.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E vabbè<i>.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La panatura doveva essere con i semi di sesamo bianchi. Mi rendo conto che a casa sono finiti. Mando velocemente l'<i>Ombra</i> a comprarli, mi porta i neri.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E vabbè.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Al momento di friggere si offre volontario.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Menomale che sa friggere. :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<u>Ingredienti</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Per gli arrosticini:</b></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>6 filetti (1 cm x 7-8 cm)</li>
<li>1 uovo</li>
<li>pangrattato </li>
<li>farina </li>
<li>semi di sesamo <strike>bianchi</strike> neri</li>
<li>olio d'oliva </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Non ho volutamente aromatizzato il pangrattato perché il baccalà fritto deve sapere di baccalà fritto. </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mettere l'olio in una padella/pentola abbastanza larga e profonda: il baccalà deve essere sommerso lasciando però libero lo stuzzicadenti. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tagliare il baccalà a filetti sottili, come da dimensioni negli ingredienti. In un piatto sbattere l'uovo. In un secondo piatto disporre qualche cucchiaio di farina e in un terzo mischiare pangrattato e semi di sesamo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Infilzare il baccala sugli spiedini per tutta la loro lunghezze e passarli nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Friggere gli arrosticini fino a doratura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Per la maionese al curry:</b><i></i></div>
<ul style="text-align: left;">
<li style="text-align: justify;">2 uova medie</li>
<li style="text-align: justify;">300 ml di olio di semi</li>
<li style="text-align: justify;">40 ml di succo di limone</li>
<li style="text-align: justify;">un pizzico di sale </li>
<li style="text-align: justify;">curry a seconda dei gusti</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
E' importante che tutti gli ingredienti abbiano la stessa temperatura (ambiente o di frigo).</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere nel bicchiere del mixer in ordine, le uova, l'olio, il succo di
limone e il sale. Azionare il mixer a immersione e continuare a mixare
fino a quando la maionese non abbia raggiunto la giusta consistenza. Se
tutti gli ingredienti avranno la stessa temperatura ci vorranno 1-2
minuti scarsi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungere il curry a seconda del proprio gusto, mescolare e mettere in un bicchierino. </div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;">Tapas </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;">Baccalà in oliocottura con crema di zucchine e pelle croccante</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;"><span style="font-size: small;">(La semplicità del baccalà, poi da me rinominata "el bueno, el feo y el malo, perché questo piatto è Bueno como el bacalao, feo y negro como su piel y malo como una sopa de calabacìn sin sal...)</span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-42xILKAU_LY/WANopurjPUI/AAAAAAAAM1E/lsvAhPkrd4w9nSE163pdtXXkkEa8QxwAwCPcB/s1600/eI1GKXK.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-42xILKAU_LY/WANopurjPUI/AAAAAAAAM1E/lsvAhPkrd4w9nSE163pdtXXkkEa8QxwAwCPcB/s640/eI1GKXK.jpeg" width="428" /></a></div>
<br />
<i>Sali tu che salo io...</i> qui nessuno ha salato la crema di zucchine. E nessuno l'ha assaggiata prima di metterla a tavola.<br />
L<i>'Ombra</i> che di solito assaggia la qualunque, dalla pasta frolla ancora cruda, all'impasto per gli gnocchi, dal ragù che pippa, al minestrone...questa volta mi ha deluso.<br />
No, mica è colpa anche mia che non ho assaggiato. La colpa è sempre degli uomini. Tiè!<br />
E vabbè.<br />
<br />
<u>Ingredienti</u><br />
<br />
<b>Per la crema di zucchine:</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>2 zucchine</li>
<li> olio extravergine d'oliva</li>
</ul>
<br />
Tagliare le zucchine a rondelle spesse e lessarle in acqua bollente (<i>in teoria salata</i>) per 4-5 minuti. Frullarle aggiungendo l'olio e <u>solo se necessario</u> (non dovrebbe) un pochino dell'acqua di cottura, in moda da ottenere una crema morbida.<br />
La semplicità. Non volevo troppi sapori.<br />
<br />
<b>Per la pelle di baccalà:</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>pelle di baccalà</li>
<li>farina </li>
<li>olio extravergine d'oliva</li>
</ul>
<br />
Tagliare a listarelle la pelle, passarle nella farine e friggerle in olio bollente. Scolarle e tenerle al caldo.<br />
<div>
<br />
<br />
<b>Per il baccalà:</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>6 cubetti di baccalà (3x3 cm)</li>
<li>1 foglia di salvia</li>
<li>1 foglia di alloro</li>
<li>1 rametto di rosmarino</li>
<li>1 pepe lungo </li>
<li>olio extravergine d'oliva<b> </b></li>
</ul>
<br />
Versare l'olio in una pentola capiente: i cubetti devono essere totalmente immersi (qui come non mai vale il <i>melius abundare quam deficere</i>). Unire all'olio le foglie di alloro e salvia, il rametto di rosmarino e il pepe. Portare sul fuoco e far raggiungere i 60°C <i>(indispensabile un termometro da cucina)</i>. Spegnere il fuoco e immergervi subito i bocconcini di baccalà, in modo che siano totalmente ricoperti.<br />
Aspettare almeno 6 minuti, dopodiché toccare il baccalà: se le carni sono tenere è pronto, altrimenti lasciarlo cuocere ancora un po'. <i>Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei pezzi.</i><br />
Una volta pronto, scolare il baccalà e servirlo con la crema di zucchine e come decorazione la sua pelle fritta..<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;">Montadito</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;">Cannolo di pane di segale e cereali con baccalà mantecato al cardamomo</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;"><span style="font-size: small;">(Traduzione letterale di mi rotolo dalla risate per non piagere)</span></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-WF8DRt5YRFU/WANoqZHdxMI/AAAAAAAAM1I/HoD3LrtXwSQ-qyFAEmwwcia3geLZSJS-wCPcB/s1600/qozoe7b.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="baccalà alla vicentina" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-WF8DRt5YRFU/WANoqZHdxMI/AAAAAAAAM1I/HoD3LrtXwSQ-qyFAEmwwcia3geLZSJS-wCPcB/s640/qozoe7b.jpeg" title="Cannolo di pane con baccalà mantecato" width="442" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;"><span style="font-size: small;"> ...perché il pane dovevo farlo io ma non ho avuto tempo e con il senno di
poi, devo comprarmi una affettatrice per tagliare delle fette
sottilissime perché solo con il coltello è difficilissimo :D</span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Ingredenti:</b></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>6 fette di pane di segale e cereali </li>
<li class="ingredient"><span class="amount 800 ">400 grammi</span> <span class="name">baccalà</span> </li>
<li class="ingredient"><span class="amount 200 ">100 ml </span><span class="name">di olio extravergine di oliva</span> </li>
<li class="ingredient"><span class="amount 200 ">100 ml</span> <span class="name">di latte</span> </li>
<li class="ingredient"><span class="amount 1 ">1 ciuffetto di</span> <span class="name">prezzemolo</span> </li>
<li class="ingredient"><span class="amount 1 ">1 piccolo spicchio</span> <span class="name">aglio</span> </li>
<li class="ingredient"><span class="name"></span>3 bacche di cardamomo</li>
</ul>
<br />
Avvolgere intorno a tubi per cannoli siciliani delle fette di pane tagliate molto sottilmente (meglio se con l'affettatrice) e tostarle in forno caldo a 200°C per 5 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliare il pesce, in pezzi, metterlo in
una pentola e coprirlo con acqua fredda e il latte. Aggiungere i semi delle bacche di cardamomo e portare a ebollizione. Cuocere il pesce per 15 minuti circa o fino a cottura, avendo cura di rimuovere la schiuma che
si formerà sul filo del liquido con una schiumarola. <br />
Scolare il baccalà dal liquido di cottura e pulirlo: rimuovere con
cura la pelle, le lische con molta attenzione e i semi di cardamomo. Ridurlo a pezzettini e ponetelo in una ciotola capiente.<br />
Mescolare con energia il baccalà con un cucchiaio di legno. Tritare il prezzemolo e l’aglio e aggiungere al
composto. Mentre mescolare, aggiungere anche l’olio a filo: il composto
dovrà risultare cremoso e compatto. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere il composto dentro una sac à poche e farcire i cannoli di pane facendo attenzione a non romperli.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Con queste tapas partecipo all'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/10/05/mtc-60-la-ricetta-della-sfida/" target="_blank">MTC di Ottobre</a>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPX2k2O7C-S3XE4VnqF09bu0f_y8VQej1jiwfnzg_EftgWLfuFRlWraYu5fW-K2vzYtflOX5yWQxN6kjEiQ7D-lgKUSe6ukCrYYILfbeJs1MhDvHEw1VX_VT7b6_sddoPmNnNNcVzX5CYJ/s1600/14563529_10210306117636683_9089769490143455314_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="190" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPX2k2O7C-S3XE4VnqF09bu0f_y8VQej1jiwfnzg_EftgWLfuFRlWraYu5fW-K2vzYtflOX5yWQxN6kjEiQ7D-lgKUSe6ukCrYYILfbeJs1MhDvHEw1VX_VT7b6_sddoPmNnNNcVzX5CYJ/s400/14563529_10210306117636683_9089769490143455314_n.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
</div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com41tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-28812006097824542172016-09-25T15:01:00.000+02:002016-09-26T09:28:16.482+02:00Gnocchetti di patate con coda di bue brasata e purè di piselli<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-FrnaC5Peo7A/V-d1Tq4cElI/AAAAAAAAMqw/pH6py5CtFXEzl5avD-TiyYK6Sl7djrmVACPcB/s1600/DSC08995.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-FrnaC5Peo7A/V-d1Tq4cElI/AAAAAAAAMqw/pH6py5CtFXEzl5avD-TiyYK6Sl7djrmVACPcB/s640/DSC08995.JPG" width="434" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
L'ho sentito quasi subito. Una sensazione strana. A parole difficile da spiegare. Ero sempre io, ma dentro di me ero diversa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lo dico a mio marito che subito dice "andiamo a farci le analisi".</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E così, dopo qualche giorno, i risultati.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Avevo ragione.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Qualcosa, o meglio <i>qualcuno</i>, sta crescendo dentro di me. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Gioia e panico.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Poi i sintomi. Nausea, dolori al basso ventre, vomito, costante sensazione di mal di mare. Giorno e notte, non mi abbandona mai, trovo a mala pena le forze per andare a lavoro. Nei momenti peggiori ho anche pensato <i>"ma chi me lo ha fatto fare!". </i>E non venite a dirmi che è brutto da dire... quattro mesi così <i>l'è dura</i>! :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ora le forze mi sono tornate, come prima e più di prima. Anche se si muove come un derviscio e tira calci manco stesse giocando un mondiale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Femmina o maschio? Non si sa. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Al momento si chiama Derviscio. Perché così si muove ad ogni controllo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-8EuYvfyb0nc/V-d2PjLYKmI/AAAAAAAAMq4/Pb5qA0dPFEYMCvH4icG7JA0FhUSnJw9uwCPcB/s1600/DSC08990.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-8EuYvfyb0nc/V-d2PjLYKmI/AAAAAAAAMq4/Pb5qA0dPFEYMCvH4icG7JA0FhUSnJw9uwCPcB/s640/DSC08990.JPG" width="502" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mio fratello ha azzardato a dire che, visto che già balla, quando sarà grande potrebbe entrare a far parte del corpo di ballo di Amici di Maria de Filippi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Anche no. Magari un'étoile dell'Opera di Parigi.</div>
<div style="text-align: justify;">
E se proprio devo fantasticare, dovesse essere femmina, vorrei una Samantha Cristoforetti. </div>
<div style="text-align: justify;">
Se fosse maschio, mi accontenterei di Simone Speggiorin (il più giovane primario cardiochirurgo pediatrico, italiano...in Inghilterra!).</div>
<div style="text-align: justify;">
Al che mio fratello ribatte: essendo nella città del marmo che ha dato i natali a due calciatori della Nazionale, magari sarà calciatore.</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>(Se riprende le mie gambe tozze e storte parte anche avvantaggiato in effetti...)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
Oppure, anche Gabbani ci è nato. Ho trovato! Diventerà cantante e giocherà nella nazionale cantanti nella partita del cuore.</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Vabbè...</i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-5Wz-1X5DFrM/V-d2Rt-5eUI/AAAAAAAAMq8/8DfJ03PeOgIRs2oLV5_99eUEazWEX4a2QCPcB/s1600/DSC08993.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-5Wz-1X5DFrM/V-d2Rt-5eUI/AAAAAAAAMq8/8DfJ03PeOgIRs2oLV5_99eUEazWEX4a2QCPcB/s640/DSC08993.JPG" width="476" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Dopo questa rivelazione meglio che passo agli gnocchi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://ilboscodialici.blogspot.it/2016/09/gli-gnocchi-per-lmtc-59.html" target="_blank">Annarita,</a> vincitrice dell'<a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank">MTC</a> di giugno, è stata quasi clemente a proporceli come sfida. Quasi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<u>Perché se non hai la patata giusta, non vai da nessuna parte</u>. <u>Ma dove vai se la patata <strike>vecchia</strike> non ce l'hai???</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tutto in effetti si gioca sulla patata che darà origine ad uno Gnocco propriamente detto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Perché da che mondo e mondo da ogni patata esce uno gnocco...perché ogni scarrafone è bello a mamma soja!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A parte gli scherzi, è veramente tutto basato <strike>sulla</strike> sul tipo di patata. Se non è abbastanza vecchia non è buona per gli gnocchi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E cosa fondamentale negli gnocchi non va messo l'uovo! Il vero Gnocco ha solo due ingredienti (tre se aggiungiamo il sale): patata e farina. E la quantità di ques'utlima, come precisa Annarita varia in base alla modalità di cottura delle patate:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
"...con la stessa quantità e qualità di patate nella cottura a microonde con la buccia si ha una percentuale di farina del 20%, nel forno è del 21,6% e lessate è del 30%. In effetti utilizzando il microonde si risparmia tempo e gli gnocchi vengono più morbidi."
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-left: 21.3pt;">
</div>
<br />
Se volete saperne di più, vi invito comunque a leggere il <a href="http://ilboscodialici.blogspot.it/2016/09/gli-gnocchi-per-lmtc-59.html" target="_blank">suo post</a> che sarebbe tutto da stampare e incorniciare! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-jVYysWxBE6E/V-d5gS_GhiI/AAAAAAAAMrk/qklq2GzPKhMYGGwU5rT939mxJyipqHxkwCPcB/s1600/gnocchi%2B-%2BCopia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-jVYysWxBE6E/V-d5gS_GhiI/AAAAAAAAMrk/qklq2GzPKhMYGGwU5rT939mxJyipqHxkwCPcB/s640/gnocchi%2B-%2BCopia.JPG" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Prima di darvi ingredienti e procedimento, muovo subito la prima critica al mio piatto. </div>
<div style="text-align: justify;">
La crema di piselli da freschezza e ancor più cremosità ma non fate come me, io nell'impiattamento ho esagerato, ne basta la metà.</div>
<div style="text-align: justify;">
La riduzione di aceto balsamico (<a href="http://saparunda.blogspot.it/2014/04/er-quinto-quarto-de-romana-de-roma.html" target="_blank">qui</a> la ricetta) non è solo a decorazione, ma serve per contrastare il sapore della coda di bue che anche se sgrassata ha bisogno (a mio personale gusto) di un contrasto agrodolce.</div>
<br />
<b>Ingredienti per 4 persone.</b><br />
<br />
<u>Per gli gnocchi:</u> (<i>copia-incolla dal post di Annarita</i>)<br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>600g di patate rosse </li>
<li>180 g di farina 00 </li>
<li>Sale </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavate le patate e mettetele intere e con la buccia a cuocere in acqua fredda. Scegliere patate delle stesse dimensioni in modo da avere una cottura uniforme. Dopo circa 30/40 min (dipende dalla pezzatura) saranno pronte. Potete anche usare la pentola a pressione dimezzando i tempi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Appena pronte scolatele e privatele della buccia. Passatele al passaverdure o allo schiacciapatate direttamente sul piano da lavoro. Allargare le patate schiacciate con un tarocco in modo da far uscire tutto il vapore residuo. A questo punto aggiungere il sale e la farina poco per volta e iniziare a impastare (<span style="color: red;"><i>io ne ho aggiunta molto poca, probabilmente 100 g scarsi ed ho utilizzato il resto per infarinaro mano a mano il piano di lavoro per fare i rotolini</i></span>) E’ bene impastare il meno possibile altrimenti gli gnocchi diventeranno duri. La farina dovrebbe essere il 25% - 30% rispetto alle patate ma come dicevo sopra può dipendere da molti fattori. </div>
<div style="text-align: justify;">
Meno farina richiedono le patate e meglio è, gli gnocchi saranno più morbidi.<br />
Una volta formata una pagnotta tagliatene dei pezzi con i quali ricavare dei filoncini che allungherete con le mani, facendoli roteare sulla spianatoia fino allo spessore di circa 1.5 cm poi tagliateli in gnocchi di circa 2 cm. Passate ogni gnocco sui rebbi di una forchetta, esercitando una certa pressione farli scorrere dal basso verso l’alto oppure usare un riga gnocchi, in questo modo assumono la caratteristica rigatura e si formerà l’incavo che accoglierà il sugo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Non li infarinate troppo altrimenti risulteranno appiccicosi, eventualmente usate della farina di riso che in acqua si scioglie completamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocerli subito in acqua bollente salata pochi alla volta, appena risalgono in superficie sono pronti per essere conditi con il sugo. <span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></span></span></span></div>
<br />
<u>Per la coda di bue brasata:</u> <i>(io fatta nella tajine, ma qualsiasi pentola con il fondo spesso va bene)</i><br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>600 g di coda di bue (già tagliata)</li>
<li>3 pomodori pelati</li>
<li>2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro </li>
<li>trito per soffritto (sedano, carota, cipolla)</li>
<li>1/2 bicchiere di vino rosso</li>
<li>1 foglia di alloro</li>
<li>pepe lungo </li>
<li>sale</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavare la coda di bue e asciugarla su carta assorbente. In un tegame dal fondo pesante far rosolare bene nell' olio la carne da tutte le parti. Togliere la carne e metterla da parte. Nella stessa pentola far appassire per qualche minuto il trito senza mai smettere di mescolare, dopodiché aggiungere la carne e sfumare con il vino.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungere anche i pomodori pelati e schiacciarli con una forchetta, le foglie di alloro, il concentrato sciolto in un pochino di acqua calda e insaporire con il sale e il pepe lungo. Coprire e continuare la cottura a fuoco molto basso per circa 2 ore/2 ore e mezza, girando di tanto in tanto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Trascorso questo tempo estraete la coda, staccate la carne (se cotta bene verrà via facilmente con l'aiuto di una forchetta) dall’osso rimettendola poi nella casseruola con il sugo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tenete in caldo.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<u>Per il purè di pisellini: </u><span style="color: red;">(in rosso le correzioni)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>400 g <span style="color: red;">(250-300 g)</span> di pisellini fini surgelati </li>
<li>1 noce di burro</li>
<li>3 rametti di menta fresca</li>
<li>sale</li>
<li>pepe</li>
</ul>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In abbondante acqua salata far cuocere i piselli per circa 5-8 minuti, scolarli (tenendo da parte un po' di acqua di cottura) e metterli subito in acqua fredda con ghiaccio in modo da stoppare la cottura e mantenere il colore verde vivo. In una padella far sciogliere il burro e aggiungere le foglie di menta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Unire poi i pisellini e far saltare per 5 minuti. Frullare il tutto unendo, se necessario, un poco di acqua di cottura. Passare la crema su un colino in modo da eliminare le bucce e tenere in caldo. </div>
<br />
Impiattare versando sulla base del piatto il purè di piselli, sopra gli gnocchi conditi con il sugo di carne e decorare con la riduzione di aceto balsamico.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-0E-A35WzZSo/V-d2TuhmTeI/AAAAAAAAMrE/PEjIM4Te-jwQtHSeI79rGlttz0KXQyGrACPcB/s1600/DSC09001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-0E-A35WzZSo/V-d2TuhmTeI/AAAAAAAAMrE/PEjIM4Te-jwQtHSeI79rGlttz0KXQyGrACPcB/s640/DSC09001.JPG" width="428" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo all'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/09/05/mtc-59-la-ricetta-della-sfida/" target="_blank">MTC di Settembre</a>: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUUcL97wLbJSlMcGb10Kl8S_08x_2XKkuLa-ZzrPKtgTlwqi0z_okVFJfv0HaHnSvSP7Z6JSG7jvJ6OOdaC9uB-tYhRYpJRp3Xe_zjR5wG8T15cI1WmpPeO6gd5i_dlWTtqgDzB7o1c5dl/s1600/banner_sfidadelmese59-768x367.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="152" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUUcL97wLbJSlMcGb10Kl8S_08x_2XKkuLa-ZzrPKtgTlwqi0z_okVFJfv0HaHnSvSP7Z6JSG7jvJ6OOdaC9uB-tYhRYpJRp3Xe_zjR5wG8T15cI1WmpPeO6gd5i_dlWTtqgDzB7o1c5dl/s320/banner_sfidadelmese59-768x367.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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</div>
<br /></div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-11081057790697275922016-06-20T08:56:00.004+02:002016-06-21T13:54:56.751+02:00'A pizza, 'a pizza, 'a pizza...(nessuna delle tre) ca 'a pummarola 'ncoppa<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-kGYKe2CRA5Q/V2U4Vst-JFI/AAAAAAAAMYE/fn2_890DuuwETQHo7r92pYqwnfcBIxuQgCKgB/s1600/DSC08577.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pizza bianca con pesche grigliate, rucola e feta" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-kGYKe2CRA5Q/V2U4Vst-JFI/AAAAAAAAMYE/fn2_890DuuwETQHo7r92pYqwnfcBIxuQgCKgB/s640/DSC08577.JPG" title="Ricetta pizza napoletana" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
La pizza è la pizza.</div>
<div style="text-align: justify;">
Rotonda, a tranci, a fette, a spicchi, mangiata in piedi o seduti comodemente a tavola, fuori casa prima o dopo il cinema oppure seduti comodamente sul divano davanti la partita dell'Italia. La pizza è il cibo italiano più conosciuto nel mondo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Gli americani sono convinti di averla inventata loro, tzè. Un po’ come i
cinesi che sono convinti di avere inventato gli spaghetti. Doppio tzè. Tutta invidia :)</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando ho scoperto la ricetta del mese per l'<a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank">MTC</a> quasi mi prendeva un colpo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Brividi lungo la schiena.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sudore che inizia a colare sulla fronte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Vista appannata. </div>
<div style="text-align: justify;">
Tremori ingiustificati delle mani.</div>
<div style="text-align: justify;">
Riesco a leggere per qualche sorta di miracolo il post del regolamento. </div>
<div style="text-align: justify;">
I sintomi peggiorano. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ormai credo di avere la febbre, ma con le ultime forze rimastomi leggo anche il post di <a href="http://latrappolagolosa.blogspot.it/2016/06/per-la-sfida-n-58-dellmtchallange-la.html" target="_blank">Antonietta</a>, terzo giudice e Nostra Signora dei Lievitati e della Mozzarella di Bufala. </div>
<div style="text-align: justify;">
Di colpo la febbre scende. I tremolii, i brividi, il sudore scompaiono. </div>
<div style="text-align: justify;">
Il post è dettagliato. Tecnico ma semplice. Ha un linguaggio così dolce nel descrivere i vari procedimenti che quasi mi commuovo. <a href="http://latrappolagolosa.blogspot.it/2016/06/per-la-sfida-n-58-dellmtchallange-la.html" target="_blank">Antonietta</a> sembra una mamma amorevole che ti prende per mano e ti mostra le bellezze del mondo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mi calmo, è vero. Ma non avevo fatto i conti con le 12 fatiche che avrei dovuto affrontare. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-eeBH_S9YShE/V2aMO_z_e8I/AAAAAAAAMaw/zCDPUiLvbzoiysuNIjyLIHVkHlnpPlsBQCKgB/s1600/Pizza%2Bmtc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Pizza al piatto" border="0" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-eeBH_S9YShE/V2aMO_z_e8I/AAAAAAAAMaw/zCDPUiLvbzoiysuNIjyLIHVkHlnpPlsBQCKgB/s640/Pizza%2Bmtc.jpg" title="Panetti di pizza" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace; font-size: x-small;">Foto fatte con il cellulare alle 23:30</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1. PENSARE ALLA GIUSTA FARCITURA.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
L'impasto sarà uno di quelli proposti da <a href="http://latrappolagolosa.blogspot.it/" target="_blank">Antonietta</a>, al limite posso aromatizzarlo o cambiare le farine e di conseguenza proporzioni, idratazione ecc...<i>ok, già ho il cervello fuso dai calcoli</i>, ma la farcitura è libera. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Non posso mica fare quelle che mi chiede sempre mio marito: mascarpone e speck o gorgonzola e salame piccante (<i>sì, noi ci teniamo sempre sul leggero</i>), l'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/06/mtc-n-58-la-ricetta-della-sfida-e.html" target="_blank">MTC</a> merita molto di più. Devo spremermi le meningi ma senza esagerare. Senza uscire di senno, e di gusto, come a volte mi capita.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E poi c'è la mia amata liquirizia...che in qualche modo ci devo FICCARE! <i>(chi non era alla presenzazione del libro <a href="http://www.feltrinellieditore.it/opera/opera/torte-salate/" target="_blank">Torte Salate</a> a Genova, non potrà capire il significato che ha per me questo termine!!). </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pensa che ti ripensa. Nessuna folgorazione. Dopo 10 giorni, il neurone che ascoltava la propria eco ha deciso di abbandonarsi ai ricordi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<u>La prima pizza</u>: Pesche grigliate, rucola e feta. Erano parte degli ingredienti che avevo pensato per la sfida sull'insalata lanciata da <a href="http://cozzaman.blogspot.it/" target="_blank">Cozzaman</a>. C'erano anche dei crostini di pane di farro. Non partecipai per mancanza di tempo. Ora trasformo l'insalata in pizza.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<u>La seconda pizza</u>: una tre formaggi modificata, che è un omaggio alle mie origini sarde, grazie al pecorino dolce sardo e alla Puglia dove ho passato una bellissima estate quando ero bambina e assagiai la burrata per la prima volta. Amore a primo morso. Il terzo "formaggio" è la mozzarella fior di latte, che mi ha fatto da base a tutte e tre le pizze.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<u>La terza pizza</u>: decido per il baccalà che amo quanto la liquirizia. E allora perché non provarli insieme? Chissà. Azzardiamo. Proviamo...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2.ORGANIZZAZIONE.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ora che ho deciso le farciture, per complicarmi la vita decido anche di fare tre impasti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Uno per la pizza al piatto, due per la pizza in teglia con maturazione in frigo. Ho anche il lievito madre prontissimo che rinfresco ogni giorno da 6 giorni perché non trovo mai il momento giusto per dire "ora impasto".</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Dopo aver rimandato troppo, decido di impastare venerdì pomeriggio e fare la pizza il sabato a pranzo. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Venerdì nel primissimo pomeriggio, dopo una mattina di pioggia incessante, esce il sole. Mio marito mi chiede se ho voglia di andare al mare. Non posso dirgli di no, non posso rischiare di perdere qualche ora di sole visto che piove un giorno sì e l'altro pure. Quindi accetto di buon grado, andiamo al mare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il problema è che ci rimaniamo fino alle 19:00. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E tra doccia, cena e messa in ordine della cucina mi ritrovo a impastare alle 21:30. Inizio dall'impasto per la pizza in teglia. Peso il lievito madre, lo diluisco, aggiungo la farina, mescolo, peso il tutto e poi lo divido esattamente in due ciotole. Questo perché una pizza sarà classica, con farina 00, una con farina di farro al 55% e 00 al 45%. Lascio riposare per 2 ore circa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Nel frattempo preparo l'impasto per la pizza al piatto, volevo fare anche questa con il lievito madre ma non ne avevo rinfrescato a sufficienza. Fortunatamente ho sempre del lievito secco di birra in dispensa. Insieme a lui prendo la liquirizia in polvere. Impasto. Lo lavoro per 20 minuti, forse anche di più, perché non sono molto pratica, mi bagno anche le mani con acqua fredda dopo 10 minuti. Metto l'impasto in una ciotola, copro con pellicola, metto da parte. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Alle 23:00 riprendo i due prefermenti precedenti e impasto: lavoro ciascuno con le farine sopra indicate e per il tempo necessario 10-15 minuti l'uno. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La mia 00 presa al mulino forse non è l'ideale per la pizza, si vede dal panetto. Dovevo tagliarla con la 0 (che è quasi una 1), errore mio. Quella di farro ha 14 g di proteine e penso sia venuta molto meglio, anche per quanto riguarda l'alveolatura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Metto i tre impasti, in tre ciotole diverse e metto tutto in frigo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ora ripulisco il campo da battaglia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E a letto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
All'una passata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4. IL MARITO IN CASA.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il martirio. Con lui in casa faccio tutto male. Ce l'ho tra i piedi perché vuole aiutare ma non capisce che fa peggio. Inoltre mette un'ansia assurda. Faccio io? Ti aiuto? Cosa faccio? Questo come lo taglio? Ancora stai facendo foto? Ma non inforni? Guarda che il forno ha raggiunto temperatura. La piastra è bollente, griglio le pesche?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Aiuto!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5. CUCINARE E FOTOGRAFARE.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tre pizze, tre impasti, tre farciture. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Due in teglia, tre al piatto. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In realtà sono due pizze in teglia e tre al piatto. Le due al piatto in più deciderò in seguito come farcirle. Al di fuori della sfida. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Alle 8:00 tolgo gli impasti dal frigorifero e li faccio acclimatare. Ma quanto sono belli? Orgoglio di mamma!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Alle 9:30 procedo con lo staglio dell'impasto della pizza al piatto, faccio tre panetti, li poggio su un telo non infarinato <i>(non appiccica. Emozione!)</i>, copro con della pellicola e con un altro panno. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Alle 10:00 stendo i due impasti con il lievito madre sulle teglie, copro con un panno umido e lascio lievitare nuovamente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Accendo il forno alle 11:30. Arriva a temperatura subito. Ma lo lascio li ancora per una mezz'ora buona, fregandomene dei richiami del marito.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-IlW-AsdS_2A/V2U4PbHihPI/AAAAAAAAMbI/R4Rd-UWo2CkGbiNfitYk9DRNki86IJn0QCKgB/s1600/DSC08568.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Pizza alla liquirizia" border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-IlW-AsdS_2A/V2U4PbHihPI/AAAAAAAAMbI/R4Rd-UWo2CkGbiNfitYk9DRNki86IJn0QCKgB/s640/DSC08568.JPG" title="Pizza al piatto" width="428" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">L'emozione<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span>di non vederli appiccicati al panno ma lievitati felici e contenti</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
8. FOTOGRAFARE MENTRE SI CUOCIONO LE PIZZE.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Farcisci, inforna.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Prepara il set... mauhahhahahaha questa era una battuta. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sforna, fotografa intera, poi taglia. Rifotografa. Torna in cucina.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tutto questo per tre volte. Anzi, 5, visto che ho due panetti in più per la pizza al piatto. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-fycAZ7oXOoc/V2aMN5sIO2I/AAAAAAAAMao/2GBNG4bZk2ILO3-ivOPSJ1r5YoxSiPKnACKgB/s1600/Pizza%2Bmtc-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pizza stesa" border="0" height="314" src="https://3.bp.blogspot.com/-fycAZ7oXOoc/V2aMN5sIO2I/AAAAAAAAMao/2GBNG4bZk2ILO3-ivOPSJ1r5YoxSiPKnACKgB/s640/Pizza%2Bmtc-001.jpg" title="Come stendere la pizza" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
7. FOTO SCHIFERRIME.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E qui non mi dilungo. La fretta. La fame pantagruelica del marito. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
O le foto sono tagliate o messe male a fuoco.</div>
Senza
contare che sono senza cavalletto e fotografo il piatto finito sdraiata
a terra. Mi manca da fare il passo del giaguaro e sono apposto.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
8. IL FORNO CUOCE TROPPO.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Oppure ho azzeccato i tempi. Ho cotto prima quelle in teglia, poi quelle al piatto provando due teglie diverse. In entrambi i casi in 5 minuti o poco più erano cottissime, non ho nemmeno messo sul ripiano più alto perché mi pareva perfetta così. <a href="http://latrappolagolosa.blogspot.it/" target="_blank">Antonietta</a>, perché? Dice 250°C ma forse è più alto?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho sbagliato? Dovevano cuocere di più comunque? </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
9. LE FOTO NON CARICANO.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Passo le foto dalla macchinetta al pc e non ci riesco. Il computer si impalla. Si spegne. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Arrivano amici a trovarci.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Poi devo uscire.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Riprovo la sera. Il pc è vivo, la reflex anche. Le foto ora sono sul pc, le firmo, il programma si blocca ogni tre per due, ogni volta che voglio cambiare font per le scritte, ci rinuncio, le carico così...<i>ma a loro nun je passa manco per l'anticamera der cervello d'annà su blogger</i>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Dopo un'ora si decidono. Sotto minaccia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
10. MESSA IN POSA DEL POST.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Quali foto? In che ordine? Quale per prima? Fanno tutte ovvove. Uff, facciamo un po' alla ndò cojo cojo, va...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
11. BLOCCO DELLO SCRITTORE.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sono seduta sul divano, il pc sulle ginocchia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il cursore lampeggia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mio marito è accanto a me che mi osserva.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ansia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lo guardo, mi guarda.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Torno a guardare lo schermo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il vuoto. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il cursore lampeggia sempre sul solito punto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Guardo mio marito. Lui mi guarda.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Disperazione. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il cursore lampeggia ancora solitario. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Spengo il pc. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Guardo mio marito. Lui mi guarda.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E ci andiamo a prendere un gelato al pistacchio in piazza. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
12. BLOCCO DI BLOGGER.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Dopo aver deciso di raccontare le mie 12 fatiche tanto per scrivere qualcosa, blogger decide di darmi forfait. All'inizio non mi fa entrare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Poi cancella il post e le foto. E devo ricominciare da capo. Strano, perché in genere salva in continuazione. Vabbè, ce l'ho comunque fatta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sappiate che il post precedente era molto più lungo :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per gli impasti, copio-incollo la ricetta di <a href="http://latrappolagolosa.blogspot.it/2016/06/per-la-sfida-n-58-dellmtchallange-la.html" target="_blank">Antonietta</a>, perché di meglio non potrei fare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Pizza con lievito madre con prefermento</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Maturazione
in frigo, lievitazione in teglia
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Idratazione
70%
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Consistenza:
esterno croccante, interno morbido</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
per 2 teglie quadrate da 25x25
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<ul>
<li>
450 g di
farina 00</li>
<li>
320 ml di
acqua
</li>
<li>
130 g di
lievito madre
</li>
<li>
15 g di sale</li>
</ul>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"><i>Io ho solamente diviso per due l'impasto: 225g + 225g</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"><i>Per la pizza con le pesche grigliate ho messo 100 g di 00 e 125 di farina di farro.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"><i>Per la pizza con il pecorino tutta 00.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Sciogliere
con un frullino il lievito madre con 130 ml di acqua, aggiungere 130 g di
farina, incorporare velocemente e lasciar riposare per 2 ore.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Setacciare
il resto della farina, trasferirla in ciotola, fare la fontana, aggiungere il
lievito madre,il resto dell’acqua e il sale sulla farina, verso il bordo della
ciotola.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Iniziare a
incorporare man mano, intridendo con le
dita e poi una volta terminato ribaltare sul piano da lavoro e impastare per
una decina di minuti, sbattendo e piegando più volte,strech and fold .</div>
<div style="text-align: justify;">
Fare una palla,
trasferirla in ciotola, coprire con pellicola e mettere subito in frigo.
Lasciar maturare 8/10 o come vi dicevo prima anche più ore.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Togliere dal
frigo e lasciar a temperatura ambiente per 2 ore e comunque fino a quando l’impasto
risulti gonfio. Ribaltare sul piano da lavoro, stendere con le mani, senza
schiacciare, ma allargando l’impasto dal centro verso il bordo, infilare le
mani sotto il disco di pasta fino a poggiarlo su metà avambracci e traferire in
una teglia oliata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lasciar
lievitare altre 2 ore. </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Riscaldare
il forno come vi ho indicato, condire la pizza, infornare sul ripiano centrale
e cuocere per 20 minuti circa. Controllare la cottura: se sotto si presenta bianca,
abbassare il ripiano, viceversa alzarlo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;">Pizza in teglia con pesche grigliate, feta e rucola </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-6jLnI6IFDAg/V2U4U8fX2PI/AAAAAAAAMYE/Axa4tfkb8qcVt2fCTPC1h3QgWCTFYy4qACKgB/s1600/DSC08576.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pesche rucola e feta" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-6jLnI6IFDAg/V2U4U8fX2PI/AAAAAAAAMYE/Axa4tfkb8qcVt2fCTPC1h3QgWCTFYy4qACKgB/s640/DSC08576.JPG" title="Pizza in teglia napoletana ricetta" width="470" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<ul style="text-align: left;">
<li style="text-align: justify;">1 piccola pesca noce (<i>o noce pesca, o comunque la chiamate!</i>) ben lavata</li>
<li style="text-align: justify;">1 mozzarella fior di latte</li>
<li style="text-align: justify;">1 mazzetto di rucola lavata e asciugata</li>
<li style="text-align: justify;">100 g di feta</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta passate le due ore di lievitazione in teglia, ho farcito con il fior di latte tritato finemente a coltello e poco meno della metà della feta sbriciolata con le mani. Ho infornato e nel frattempo ho grigliato la pesca tagliata a spicchi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Appena sfornata la pizza ho aggiunto la rucola, le pesche e la feta fresca sempre sbriciolata con le mani.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il sapore è fresco, decisamente estivo. Mio marito all'inizio era scettico, la frutta nel salato non gli piace, però devo riconoscergli che negli ultimi anni è cambiato e almeno ora assaggia senza dire di no a priori. Il suo commento, dopo aver alzato gli occhi al cielo mentre masticava come <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Graham_Elliot" target="_blank">Graham Elliot</a> è stato <i>"cotta alla perfezione, impasto divino, la dolcezza delle pesche si sposa alla perfezione con l'acido e la sapidità della feta e con l'amaro della rucola, puoi rifarla"</i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-FrZUo7OQqcM/V2U4WaT4lgI/AAAAAAAAMbw/v5wUMpMOI7Y5S0z-2H-Vc-MEXZ9Zx7qCQCKgB/s1600/DSC08578.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ricetta pizza napoletana" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-FrZUo7OQqcM/V2U4WaT4lgI/AAAAAAAAMbw/v5wUMpMOI7Y5S0z-2H-Vc-MEXZ9Zx7qCQCKgB/s640/DSC08578.JPG" title="Pesche grigliate, rucola e feta" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;">Pizza in teglia con pecorino sardo dolce e burrata</span></span></div>
<br />
Questa pizza all'inizio doveva essere: pecorino sardo, aglio e bottarga. Ma la bottarga che ho trovato costava decisamente troppo. Ergo, cambio di programma e pizza ai "tre formaggi" sia... <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-5z2gqPyWuTA/V2U4XPQbwWI/AAAAAAAAMbM/REFtN67RawUclLMis7A8HVGe2mUzwo2AQCKgB/s1600/DSC08580.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tre fotmaggi: fior di latte, pecorino sardo e burrata" border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-5z2gqPyWuTA/V2U4XPQbwWI/AAAAAAAAMbM/REFtN67RawUclLMis7A8HVGe2mUzwo2AQCKgB/s640/DSC08580.JPG" title="Ricetta pizza napoletana" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>1 mozzarella fior di latte</li>
<li>100 g di pecorino sardo dolce semistagionato</li>
<li>1 burrata</li>
<li>qualche foglia di basilico</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Una volta passate le due ore di lievitazione in teglia, ho farcito con il fior di latte tritato finemente a coltello e il pecorino grattugiato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Lccwb4dsO20/V2U4RC9UIRI/AAAAAAAAMbI/30HrMS0P-g40DuGtWLE_Vg2bmLgNwlSVwCKgB/s1600/DSC08570.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ricetta pizza napoletana" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-Lccwb4dsO20/V2U4RC9UIRI/AAAAAAAAMbI/30HrMS0P-g40DuGtWLE_Vg2bmLgNwlSVwCKgB/s640/DSC08570.JPG" title="Pizza tre formaggi" width="428" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta cotta ho tagliato la burrata a pezzi, l'ho adagiati sulla pizza, ho aggiunto quache foglia di basilico, ho dato una ulteriore gratuggiata di pecorino sardo e l'ho gustata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il sapore è deciso ma non invadente, il pecorino essendo dolce non sovrasta il fior di latte, si sposano perfettamente. La burrata è per me la ciliegina sula torta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Commento del marito, schioccando le dita, con gli occhi a cuore e mettendosi un bocca un altro morso: <i>questa è da Oscar!</i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-GJHzzrr-7Ls/V2U4Yi56-6I/AAAAAAAAMYE/OAghph5CYEEZ1RxWKs1wAl-X8aCeJVTwACKgB/s1600/DSC08583.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pizza napoletana tre formaggi" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-GJHzzrr-7Ls/V2U4Yi56-6I/AAAAAAAAMYE/OAghph5CYEEZ1RxWKs1wAl-X8aCeJVTwACKgB/s640/DSC08583.JPG" title="Ricetta pizza napoletana" width="482" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;">Pizza al piatto con baccalà, pomodorini gialli ed olive Kalamata</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-large;"><span style="font-size: small;">Per questa pizza mi sono in realtà ispirata ad una che avevo visto qualche anno fa sul web ed ho sempre avuto il pallino di provare a farla a casa. Dopo una breve ricerca l'ho ritrovata: solo ora scopro essere arrivata al <a href="http://pizzapassionenapoletana.blogspot.it/2014/05/trofeo-pizzaoli-pia-pizza-italian.html" target="_blank">terzo posto nella seconda edizione del Campionato Italiano Pizzaioli</a> nel 2014. Ringrazio quindi il pizzaiolo Antonio Autolitano per l'ispirazione.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-2235kjNQb0I/V2U4ewGMvMI/AAAAAAAAMYE/-z8MYLyi-kI7pEl6U2x2Ju9l3hC_brsGwCKgB/s1600/DSC08601.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ricetta pizza napoletana" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-2235kjNQb0I/V2U4ewGMvMI/AAAAAAAAMYE/-z8MYLyi-kI7pEl6U2x2Ju9l3hC_brsGwCKgB/s640/DSC08601.JPG" title="Pizza baccalà, pomodorini del piennolo gialli e olive " width="474" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per l'impasto, ricetta copia-incollata dal post d <a href="http://latrappolagolosa.blogspot.it/2016/06/per-la-sfida-n-58-dellmtchallange-la.html" target="_blank">Antonietta.</a> </div>
<div style="text-align: justify;">
Io ho solamente aggiunto <span style="color: #cc0000;">3 g di liquerizia in polvere</span>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="line-height: 115%;">Pizza al piatto, tipo napoletana, metodo diretto</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Idratazione
55%</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<div>
</div>
<div>
<b>Ingredienti</b></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<ul>
<li>
450 g di
farina
</li>
<li>
250 ml di
acqua
</li>
<li>
12 g di sale
</li>
<li>
1 g di
lievito di birra</li>
<li><span style="color: #cc0000;">3 g di liquirizia in polvere </span></li>
</ul>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br />
Misurare
l’acqua, versarla in una ciotola, prelevarne una piccola quantità in due
tazzine differenti: in una sciogliere il sale, nell’altra il lievito di birra.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Versare il
contenuto con il lievito di birra nella ciotola con l’acqua e iniziare ad
aggiungere gradualmente e lentamente la farina setacciata a parte, incorporandola
man mano all’acqua, poi finita la farina aggiungere il sale sciolto in acqua, <span style="color: #cc0000;">e la liquirizia</span>,
continuare ad amalgamare fino a
raggiungere il “punto di pasta”. Il disciplinare dice che questa fase deve
durare 10 minuti, a me è durata circa 5/6 minuti.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Ribaltare
sul piano da lavoro e lavorare 20 minuti. Non sottovalutare questo tempo: è
estremamente necessario per ottenere un impasto non appiccicoso, morbido ed elastico e una
pizza soffice e asciutta.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Piegare e
schiacciare ripetutamente, poi all’avvicinarsi dei 20 minuti l’impasto
diventerà morbido e sempre più cedevole e infine avrà un aspetto setoso.</div>
<div style="text-align: justify;">
A questo
punto riporlo in una ciotola di vetro o porcellana, coprire con pellicola e
lasciar lievitare per 2 ore.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Procedere
alla staglio a mano. Il disciplinare
consiglia di ottenere dei panetti da un peso compreso tra i 180 e 250 g
che corrispondono a tre/quattro panetti; dovendo usare un forno
casalingo vi consiglio di ottenerne quattro.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Riporli su
un telo <i>non </i>infarinato, perché essendo
un impasto ben incordato, non si attaccherà durante la lievitazione, e lasciar
quindi lievitare per altre 4/6 ore a una temperatura di 25°C (come previsto dal disciplinare).</div>
<div style="text-align: justify;">
Riscaldare
il forno alla massima temperatura insieme alla teglia che servirà per la cottura,
senza mai aprire lo sportello. Una volta che i panetti sono lievitati stenderne
uno alla volta su un ripiano, stavolta va bene anche il legno, spolverato con
farina di semola, <u>senza usare il mattarello</u> ma allargandolo con le mani,
dal centro verso il bordo e poi, come fanno i pizzaioli veri, facendolo debordare
roteandolo, in modo che avvenga un’estensione più delicata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prelevare lo
stampo dal forno, trasferirci il disco di pizza, <u>senza oliare</u>, condire e
infornare per 5 minuti al ripiano più basso, poi altri 4/5 minuti nel ripiano
più alto (il disciplinare prevede 90 secondi di cottura in forno a legna).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Per due pizze al piatto:</b></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>200 g di baccalà già dissalato.</li>
<li>20 pomodorini gialli</li>
<li>una manciata di pinoli</li>
<li>2 mozzarelle fior di latte</li>
<li>una decina di olive kalamata</li>
<li>qualche foglia di basilico</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tagliare il baccalà a fettine non troppo sottili.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tritare finemente la mozzarella. Denocciolare le olive (<i>in una me ne sono dimenticata</i>).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lavare ed asciugare i pomodorini e tagliarli a metà.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tostare i pinoli.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Farcire la pizza partendo dalla mozzarella, poi aggiungendo il baccalà, i pomodorini e le olive. Aggiungere anche un filo di olio extravergine.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-pEMPpwSUBkk/V2U4Z1b7ApI/AAAAAAAAMbA/ZDUuUkWvGqYNbYjgfIqsu1WF9AA1ZkuOwCKgB/s1600/DSC08585.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ricetta pizza napoletana" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-pEMPpwSUBkk/V2U4Z1b7ApI/AAAAAAAAMbA/ZDUuUkWvGqYNbYjgfIqsu1WF9AA1ZkuOwCKgB/s640/DSC08585.JPG" title="Pizza con il baccalà ricetta" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Una volta cotta aggiungere le foglie di basilico e i pinoli tostati.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-c4yqJ15zn8U/V2U4c7nZpSI/AAAAAAAAMYE/c9_eGj_R8y4f1_k4WoA1gqrEXAliHRalQCKgB/s1600/DSC08596.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Ricetta pizza napoletana" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-c4yqJ15zn8U/V2U4c7nZpSI/AAAAAAAAMYE/c9_eGj_R8y4f1_k4WoA1gqrEXAliHRalQCKgB/s640/DSC08596.JPG" title="Ricetta pizza con il baccalà" width="474" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Il crostone c'è ma non si vede, ho scelto di fotografare lo spicchio sbagliato!</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E' ottima, forse la mia preferita tra le tre. L'unica nota dolente è che 3 g di liquirizia sono pochi. Ad impasto cotto non si sente né il sapore né l'odore. </div>
<div style="text-align: justify;">
Non ho voluto esagerare perché per quanto la ami doveva andare a caratterizzare l'impasto della pizza, non stravolgerlo completamente e non volevo rischiare. La prossima volta però sarò più coraggiosa! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Commento del marito: <i>mai assaggiata una pizza così buona! Il baccalà ci sta benissimo... la rifai anche la prossima volta?</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Con queste ricetta partecipo all'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/06/mtc-n-58-la-ricetta-della-sfida-e.html" target="_blank">MTC di Giugno</a>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipDxHCg16IsyNf0lvB10Ka6JmLEa_1C5oNhYOjP4Be_HSdlAdWTPGx2efIXFl0uV7IYO5NVqGH3X6jOqiVUcleREJsMPnHaDD-24irAI14RtMCvGrbfPx6d5BM_gloGAzDUxSbgXBJcUmv/s1600/PicMonkey+Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipDxHCg16IsyNf0lvB10Ka6JmLEa_1C5oNhYOjP4Be_HSdlAdWTPGx2efIXFl0uV7IYO5NVqGH3X6jOqiVUcleREJsMPnHaDD-24irAI14RtMCvGrbfPx6d5BM_gloGAzDUxSbgXBJcUmv/s320/PicMonkey+Collage.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-37861421880497451512016-05-22T10:44:00.000+02:002016-05-22T17:36:41.437+02:00Cheesecake salata con salmone e asparagi e salsa ai mirtilli<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-1eenG8OsW1A/V0BD2cQZgUI/AAAAAAAAMCM/j8GCYvSVc4gY4j26xJtYs8MeRURRXAsXQCKgB/s1600/DSC08563.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Salmon cheesecake" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-1eenG8OsW1A/V0BD2cQZgUI/AAAAAAAAMCM/j8GCYvSVc4gY4j26xJtYs8MeRURRXAsXQCKgB/s640/DSC08563.JPG" title="Cheesecake salmone e asparagi" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Carissimi <a href="http://www.assaggidiviaggio.it/" target="_blank">Annalù e Fabio</a>...</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #073763;"><i>Ma daiii! Come sei antiquata</i>! </span></div>
<div style="text-align: justify;">
Ciao!</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #073763;"><i>Sì vabbè... che stamo pe strada?</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Cof cof... <span style="color: #073763;"><i> </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #073763;"><i>E ora? Te strozzi pure?</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Mi stava andando di traverso il cheesecake, sai...mangiare mentre si scrive al computer con la vista sulla cucina in cui sembra essere scoppiata una bomba non è l'ideale. Comunque, aiutami... devo scrivere ai <a href="http://www.assaggidiviaggio.it/" target="_blank">terzi giudici</a> di questo mese dell' <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/05/mtc-57-la-ricetta-della-sfida.html" target="_blank">MTC</a> e non so da dove iniziare.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #073763;"><i>E da me che voi? Io so romana de Roma mica Goethe. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
E adesso Goethe da dove l'hai ricacciato?</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #073763;">Non ricordi? Lo abbiamo studiato a scuola. Certo che nun te ricordi popo niente se nun ce sto io!</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Non è che non lo ricordo... è che... vabbè, lasciamo stare. Dimmi la prima cosa che ti viene in mente, magari riesco a prendere qualche spunto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #073763;"><i><span style="color: #660000;">Roma</span> <span style="color: #b45f06;">Roma</span> <span style="color: #660000;">Romaaaa</span> <span style="color: #bf9000;">coooore</span> <span style="color: #660000;">de sta</span> <span style="color: #b45f06;">ciiittàààà!</span> <span style="color: #660000;">Unico</span> <span style="color: #b45f06;">grande </span><span style="color: #660000;">amoooooreee...</span></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Ma nooo! Così col cavolo che Fabio <strike>mi fa vincere</strike> legge la ricetta...ma che non lo sai che è Juventino? </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #0b5394;"><i>ahahahahah nuooo! Ma cosa mi dici mai?? ahahahahhahhaha</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #0b5394;"><i>ahahhaahhahaha</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #0b5394;"><i>ahahahhahaha</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #0b5394;"><i>scusa, non riesco a smettere di ridere...</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Mi stai rovinando, sappilo. Non lo sai che godo di una certa reputazione all'<a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank">MTChallenge</a>?</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #0b5394;"><i>Ma chi? Tu? Già che te chiami Saparunda... cioè, sto nome è tutto 'n programma!</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
A me piace. Certo, non rende il blog figherrimo ma stica, vojo dì mica cerco de diventà famosa!</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #0b5394;">Lo sapevooo! Ma lo vedi che dentro di te sei popo Romana! Io lo faccio apposta a fatte incazzà che così quer tesoro de romana esce! </span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Un tesoro proprio... Ora però basta! Vattene che io devo parlare con <a href="http://www.assaggidiviaggio.it/" target="_blank">Annalù e Fabio</a> di cose serie.</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #0b5394;">Tu? Cose serie? E che c'avresti de tanto serio da raccontà?</span></i><span style="color: #0b5394;"><span style="color: black;"> </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #0b5394;"><span style="color: black;">Fatti miei.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #0b5394;">Dimentichi che io faccio la gnorri a non sapere. Io sono te, tu sei me. Dai, mica puoi stare lì a raccontaje che in realtà questo cheesecake era destrutturato... che anche se fuori gara un piatto volevi farlo così e solo all'ultimo, mentre fotografavi ti sei resa conto di non aver impiattato come volevi. Cioè... ma a chi je frega??</span></i><span style="color: #0b5394;"><span style="color: black;"> </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #0b5394;"><span style="color: black;">Ma la smetti di mettermi in cattiva luce con i miei amici?</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #0b5394;"><span style="color: black;"><span style="color: #0b5394;"><i>E vuoi dirgli anche che avevi pensato ad una versione dolce con i <a href="http://saparunda.blogspot.it/2016/04/una-musica-puo-fare.html" target="_blank">biscotti al cocco e liquirizia</a>? Che questa versione era in stecco gelato? Ma dai<span style="color: black;">, <span style="color: #0b5394;">nun fà 'a ridicola, te prego!</span></span></i></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #0b5394;"><span style="color: black;"><span style="color: #0b5394;"><span style="color: black;">Ma mi fai parlare?</span></span></span></span><br />
<span style="color: #0b5394;"><span style="color: black;"><span style="color: #0b5394;"><span style="color: black;"><span style="color: #0b5394;"><i>E perché non gli dici anche che nella fretta hai ammollato gli ultimi fogli di gelatina in acqua calda e ti sei ritrovata una ciotola col fondo gelatinoso?</i></span> </span></span></span></span><i><span style="color: #0b5394;"><span style="color: #0b5394;">Guarda, posso esse sincera? Lassa perde, scrivi la ricetta direttamente che è mejo.</span></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #0b5394;"><span style="color: black;"><span style="color: #0b5394;"><span style="color: black;">E' quello che vorrei fare se la smetti di parlare.</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #351c75;"><span style="color: #0b5394;">Ok ok...dai, inizia...</span></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #351c75;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></span></i>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-FPwTxH1Yn_g/V0FakrDeZ2I/AAAAAAAAMFE/RQ2sYa3odYgzrPqXYYV9aX6mlfGwn2jXACKgB/s1600/DSC08565.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="blueberry cheesecake with salmon" border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-FPwTxH1Yn_g/V0FakrDeZ2I/AAAAAAAAMFE/RQ2sYa3odYgzrPqXYYV9aX6mlfGwn2jXACKgB/s640/DSC08565.JPG" title="blueberry cheesecake" width="428" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La mini fetta</td></tr>
</tbody></table>
<i><span style="color: #351c75;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></span></i>
<i><span style="color: #351c75;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></span></i></div>
<span style="color: #0b5394;"><span style="color: black;"><span style="color: #351c75;"><span style="color: black;">Fabio, Annalù...scusatemi. Volevo scrivervi un post di lecchinaggio ma...</span></span></span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br />
<span style="color: #073763;"><i><span style="color: #660000;">Roma</span> <span style="color: #b45f06;">Roma</span> <span style="color: #660000;">Romaaaa</span> <span style="color: #bf9000;">coooore</span> <span style="color: #660000;">de sta</span> <span style="color: #b45f06;">ciiittàààà!</span> <span style="color: #660000;">Unico</span> <span style="color: #b45f06;">grande </span><span style="color: #660000;">amoooooreee...</span></i></span><br />
<span style="text-align: left;"><br /></span>
<span style="text-align: left;">E VA BENEEE! La smetto...scrivo la ricetta.</span></div>
</div>
<div>
Fabio, perdonala :)<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #073763;"><span style="color: black;"><span style="color: #660000;"><span style="color: #073763;"><span style="font-size: x-large;">Cheesecake salato con salmone e asparagi e salsa ai mirtilli</span></span> </span></span><i><span style="color: #660000;"> </span></i></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-ISVO7Fz8q1s/V0FakM7mhjI/AAAAAAAAME8/9LxKNFsDgOAwyY-mfkAi4ZltfUu5_D9GACKgB/s1600/DSC08557.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cheesecake salata con asparagi e salmone" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-ISVO7Fz8q1s/V0FakM7mhjI/AAAAAAAAME8/9LxKNFsDgOAwyY-mfkAi4ZltfUu5_D9GACKgB/s640/DSC08557.JPG" title="Blueberry cheesecake with salmon" width="428" /></a></div>
<i><br /></i>
<u><b>Ingredienti per 4 monoporzioni:</b></u><i></i><br />
<i><br /></i>
<i> Per la base:</i><br />
<i><br /></i>
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>120 g di pane di segale croccante</li>
<li>60 g di burro</li>
<li>2 cucchiaini di semi di finocchio <i></i></li>
</ul>
</div>
<i></i><br />
Fate sciogliere in un pentolino il burro.<br />
Spezzettate le fette di pane croccante a mano e mettetele nel frullatore. Aggiungete anche i semi di finocchio. Frullate il tutto.<br />
Versate il contenuto in una ciotola e piano piano versateci il burro sciolto ma non bollente. Mescolate bene, in modo da "inumidire" la farina ottenuta.<br />
Disponete su un vassoio che possa entrare nel frigorifero un foglio di carta da forno. Adagiatevi 4 anelli di alluminio di 8 (max 10) cm di diametro e foderateli con una striscia di acetato.<br />
Versate 3 cucchiaiate di composto per ogni stampino. Livellate bene e riporre in frigorifero.<br />
<br />
<br />
<i>Per il ripieno al salmone:</i><br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>250 g di formaggio spalmabile</li>
<li>60 g di salmone affumicato norvegese*</li>
<li>5 g di colla di pesce</li>
<li>30 ml di latte intero</li>
</ul>
<br />
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. <br />
Mettete nel frullatore il formaggio e il salmone. Azionate e frullate fino a quando tutto il salmone non è perfettamente amalgamato con il formaggio.<br />
Riscaldate in un pentolino il latte, strizzate la gelatina e unitela al latte facendola sciogliere per bene.<br />
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un poco. Aggiungete poi al composto di formaggio e salmone e mescolate per bene.<br />
Riprendete gli stampini dal frigo e versatevi il composto. Livellate bene e riponete in frigo.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
*consiglio di non aumentare le dosi. Nella mia prima versione ne avevo messi 100 g. Buono ma sapeva troppo di salmone: il suo gusto prevaricava sugli asparagi. Con 60 g i sapori si distinguono e si sposano tra loro.</div>
<br />
<i>Per il ripieno di asparagi:</i><br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>200 g di formaggio spalmabile </li>
<li>160 g di asparagi al netto degli scarti</li>
<li>1 cipollotto fresco</li>
<li>10 g di gelatina</li>
<li>olio extravergine di oliva </li>
<li>40 ml di latte</li>
<li>sale e pepe</li>
<li>qualce foglia di menta fresca </li>
</ul>
<br />
Mettete la gelatina in una ciotola con acqua fredda.<br />
In una padella fate scaldare l'olio e rosolare il cipollotto tagliato a rondelle sottili. Aggiungete gli asparagi tagliati anch'essi a rondelle (<i>lasciando le punte da parte</i>) e la menta. Fate cuocere per 10-15 minuti circa. Insaporite con sale e pepe.<br />
Frullate insieme gli asparagi ancora caldi con il formaggio.<br />
Riscaldate il latte e scioglierci la gelatina. Aggiungete al composto di formaggio e asparagi e mescolate bene.<br />
Riprendete gli stampini dal frigo, versate il composto e livellate bene.<br />
Riponete il tutto nel frigo e fate riposare per almeno due ore.<br />
<br />
<br />
<i>Per la salsa ai mirtilli:</i><br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>125 g di mirtilli</li>
<li>1 cucchiaio di aceto balsamico</li>
<li>1 cipollotto fresco</li>
<li>1 spicchio d'aglio </li>
<li>1 rametto di timo</li>
<li>qualche fogia di menta fresca</li>
<li>cannella </li>
<li>olio extravergine </li>
<li style="text-align: justify;">acqua </li>
<li style="text-align: justify;">pepe bianco </li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Scaldate l'olio in un padellino e rosolate il cipollotto tagliato a rondelle sottili e lo spicchio d'aglio schiacciato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungete i mirtilli (<i>lasciandone qualcuno per la decorazione</i>) e fate insaporire. Pepate. Aggiungete la menta e il timo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versate il cucchiaio di aceto e circa 50 ml di acqua. Spolverizzate con la cannella. Fate cuocere per 2 minuti circa e poi schiacciate con la forchetta i mirtilli. Fate addensare la salsa per qualche minuto poi spegnete il fuoco.</div>
<br />
<i>Per gli asparagi fritti:</i><br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li><i>16 punte di asparagi</i></li>
<li><i>farina 00</i></li>
<li><i>acqua frizzante ghiacciata</i></li>
<li><i>olio per friggere </i></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolare l'acqua con la farina. In genere peso la farina e calcolo di conseguenza l'acqua: stesso peso della farina più qualcosa in più regolandomi ad occhio. La pastella deve risultare quasi liquida. Riporre la pastella in frigorifero perché al momento dell'utilizzo deve essere fredda.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cacciate i cheesecake dal frigo e sformateli nel piatto da portata. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Poco prima di servire mettete a scaldare l'olio in un pentolino. Passate le punte di asparagi nella pastella e friggeteli. Scolateli dall'olio in eccesso e inpiatteteli insieme ai cheesecake, la salsa ai mirtilli come topping, qualche mirtillo fresco, dei lamponi e delle foglie di menta per dare colore.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo all'MTC di maggio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-3Lgc4fe7EDISWK9VhetbTk8kv8Xo8W6Ft30jj5pR9fp1OlR9AuBwIdWbkG7CBhreVjfRa8nb_usmNFX552Vv2b6cgqeRWYb1Y_OKxkv1zDlfDkvH07QVzFTyNiACfegpQq4Tz2WuCCbx/s1600/bannersfida.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="341" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-3Lgc4fe7EDISWK9VhetbTk8kv8Xo8W6Ft30jj5pR9fp1OlR9AuBwIdWbkG7CBhreVjfRa8nb_usmNFX552Vv2b6cgqeRWYb1Y_OKxkv1zDlfDkvH07QVzFTyNiACfegpQq4Tz2WuCCbx/s400/bannersfida.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-52545539563531537492016-04-24T10:04:00.000+02:002016-05-02T11:07:34.374+02:00Una musica può fare...<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: small;">«Il potere della musica di integrare e
curare è un elemento essenziale. La musica è il più potente farmaco non
chimico» </span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span class="corsivo" style="font-size: small;">Risvegli</span><span style="font-size: small;"> -
Oliver Sacks</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Ho sempre pensato che la musica avesse un certo potere.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Un potere speciale, non quantificabile o
descrivibile. Ha potere. Punto.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Ha il potere di farci sorridere, di farci piangere. Ha il potere di
tenerci in suspense durante un film.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Ha il potere di farci cambiare umore.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Ha il potere di rilassarci.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">E di questo sono sempre stata convinta.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Ma da quache settimana lo sono ancora ancora di più.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Sono stata invitata ad una cena di beneficienza per
il reparto di Oncologia dell’Ospedale Civile di Carrara e ci sono andata più
che volentieri con mio marito, nonostante non conoscessimo nessuno.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">All’inizio eravamo spaesati, seduti ad un tavolo
con degli sconosciuti. Poi si inizia a chiacchierare e la sensazione di
spaesamento si attenua.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Inizia a svanire quando la Dott.ssa Sara Mussi inizia a
cantare.</span><br />
<span style="font-size: small;">Scompare del tutto quando il Dott. Andrea Mambrini
insieme a Luca Fumagalli salgono sul palco e raccontano una storia. Una di
quelle storie vere, semplici ma che ti scaldano il cuore, che ti fanno venire i
brividi per l’emozione.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Mi scuso, ma con le date sono sempre stata un
fallimento totale. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Però, sinceramente, credo che la data ed il luogo
esatto in questo momento non siano importanti. Perché è la storia ciò che
conta.</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Una musica può fare…</i></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Immaginatevi in estate, in un giardino di un ospedale, l’aria
calda ma non soffocante, il sole brilla e dona energia. Alcuni pazienti insieme
a medici e infermieri stanno facendo chemioterapia. Un’infermiera sussurra ai
due medici lì presenti che è l’anniversario di nozze di quel paziente che
stringe con affetto la mano alla moglie. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">I due medici si guardano, si capiscono. Avvolgono
la sacca della flebo con un po’ di stagnola, ci scrivono <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Champagne! </i>prendono una chitarra ed iniziano a cantare, suonare,
divertirsi.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Qualche giorno dopo ricevono un biglietto con
scritto “<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Grazie per averci fatto passare
l’anniversario di matrimonio più bello della nostra vita</i><i>!</i>”.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Questo biglietto accende una scintilla.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Ora siamo nel giugno del 2007. Nel reparto di Oncologia
dell’Ospedale Civile di Carrara. Il produttore musicale Gian Andrea Lodovici,
colpito da un grave tumore allo stomaco entra nello studio del Dott. Maurizio
Cantore, allora primario di Oncologia, per sentire un ulteriore parere sul suo
male. In studio è presente anche il Dottor Andrea Mambrini. Loro sono i medici
che hanno reso speciale quell’anniversario di matrimonio.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Lodovici è lì solo per fare un favore alla moglie.
E’ un uomo che ormai si è lasciato andare, è da quasi un anno sotto
chemioterapia. Al centro della sua vita c’è la sua malattia. Parla al passato,
il futuro non esiste, il presente è quasi da cancellare. Ha perso le speranze e
l’energia anche per quella che era la sua più grande passione: la musica. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Questo incontro risulterà fondamentale per tutti e
tre. Per i medici e per il paziente.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Il primario decide di non parlare del suo cancro,
ma di parlare della e alla persona. Gli chiede aiuto per organizzare dei
concerti nel reparto di Oncologia.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Esatto, il medico chiede aiuto al paziente. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Questo è magnificamente destabilizzante.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Potete immaginare come questa strana richiesta in
un reparto come quello di Oncologia possa destare un minimo di interesse e
curiosità in una persona qualunque. Figuriamoci in Lodovici che della musica e
nello specifico nell’organizzare concerti ne ha fatto un mestiere.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">La sua risposta è la storia di un dramma
fantastico: passerà gli ultimi mesi della sua vita con gioia, organizzando e
creando prima <i style="mso-bidi-font-style: normal;">“solo”</i> concerti e poi intere
stagioni musicali in quello stesso reparto.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Gian Andrea cede questa straordinaria eredità a
Roberto Prosseda, suo grande amico e uno dei più noti pianisti italiani. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Marzo 2008. Viene inaugurata la Sala della Musica
Gian Andrea Ludovici. La sala non si trova in un auditorium, in una sala di un conservatorio o di un teatro. Quella appena inaugurata è la sala posta al
quarto piano dell’Ospedale Civile di Carrara, all’interno del reparto di
oncologia.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://www.donatoridimusica.it/img/logo.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.donatoridimusica.it/img/logo.gif" height="346" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">E’ così che ha inizio ciò che poi prenderà il nome
di <a href="http://www.donatoridimusica.it/" target="_blank">Donatori di Musica</a>. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Nome nato dall’intuizione di Alessandra Ammara,
moglie di Prosseda. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Perché c’è
chi in ospedale entra la mattina per donare plasma e sangue e chi entra nel
pomeriggio per donare la sua arte.</i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Un dono è un dono.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Da qui in poi, Donatori di Musica, da una singola
stella, bellissima e luminosa, sta per diventare una galassia.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Da Carrara arriva a Bolzano grazie al primario di Oncologia
Claudio Graiff. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Come scrive Luca Fumagalli nel <a href="http://www.edizionicurci.it/printed-music/scheda.asp?id=3316" target="_blank">libro</a>: “<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Due rette parallele sono destinate ad
incontrarsi all’infinito: è solo un modo elegante per dire mai. Il mai di
Graiff, però, si chiama Donatori di Musica e le sue rette parallele smettono di
essere tali, intersecandosi</i>.”</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Si arriva poi a Conegliano Veneto.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">“<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Se Due punti
fanno una linea, tre le trasformano in una costellazione</i>.” </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">E Mantova, Roma, Saronno, Sondrio e Vicenza.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">La piccola costellazione di Donatori di Musica si è trasformata in una piccola meravigliosa galassia.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Una musica puà fare…</i></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">I Donatori Di Musica escono anche dai reparti di
oncologia. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Nel 2012 i Donatori di Musica portano i loro
concerti tra i terremotati di Mirandola. Entrano in punta di piedi, con
delicatezza perché quella realtà è ben diversa da un reparto di Oncologia: ci
sono persone che non hanno più niente e che hanno visto la loro vita
letteralmente sgretolarsi.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Succede l’impensabile. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Dicevo più sopra che la musica ha potere. Eccone
una dimostrazione: durante una esibizione arriva una scossa di terremoto, una
delle tante di quello sciame sismico che non dà tregua. Se ne accorge solo chi <i style="mso-bidi-font-style: normal;">NON</i> sta assistendo al concerto. Gli
altri sono rapiti dalle note…</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Queste sono le storie che più mi sono rimaste
impresse durante la cena di venerdì. Sono storie di realtà, storie che quasi
possiamo toccare con mano</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Storie che
potete leggere insieme ad altre e insieme alla storia della nascita
dell’Associazione nel libro <a href="http://www.edizionicurci.it/printed-music/scheda.asp?id=3316" target="_blank">Donatori di Musica</a> scritto da Luca Fumagalli. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Storie di come un pianoforte entra di diritto e lì
rimane, come ogni strumento medico indispensabile, nel reparto di Oncologia di
un Ospedale.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="http://www.lastampa.it/rf/image_lowres/Pub/p3/2015/11/03/Societa/Foto/RitagliWeb/CQo-UqiUYAAfqLh-kH7E-U10602008308200zEE-700x394@LaStampa.it.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://www.lastampa.it/rf/image_lowres/Pub/p3/2015/11/03/Societa/Foto/RitagliWeb/CQo-UqiUYAAfqLh-kH7E-U10602008308200zEE-700x394@LaStampa.it.jpg" height="360" width="640" /></a></span></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Immagine presa da <a href="http://www.lastampa.it/2015/11/04/societa/arrivano-in-corsia-i-donatori-di-musica-JsGRF1wnb3U7Og5NDj2NIM/pagina.html" target="_blank">qui</a></span></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><br /></span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Una musica può fare…</i></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Donatori di
Musica è una rete di musicisti, medici, infermieri, volontari che organizza
stagioni di concerti negli ospedali italiani. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Sono in molti i musicisti ad aver aderito: da Elio
di Elio e le Storie Tese, ai violoncellisti Enrico Dindo e Mario Brunello, da
Renzo Arbore a Stefano Bollani fino ad Andrea Bocelli. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Nomi di spicco nel mondo musicale, ma requisito
fondamentale è che oltre al talento ci deve essere empatia. E i Donatori di
Musica ce l’hanno.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Tuttavia non si tratta di musicoterapia. Non
sono concerti per gli ammalati, non sono iniziative di beneficienza e non è la
musica ad essere al centro. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Nemmeno l’ammalato è al centro e neppure il cancro.
Sembra quasi contraddittorio, vero? </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Donatori di musica è un imprecisato numero di voci,
un’associazione corale (appunto!), un attivatore relazionale, ecco cos’è. Al
centro ci sono le relazioni personali. La musica diventa oggetto alla base
dell’incontro e del confronto tra paziente e medico... e infermiere e parenti e
volontari… che si ritrovano lì, uno di fronte all’altro senza parlare di
cancro, malattia o terapia. Si incontrano in una sala del reparto, come
potrebbero incontrarsi in una qualsiasi piazza di paese, vestiti senza camici e
pigiami. E rimangono lì ad ascoltare la stessa meravigliosa magia.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Una musica può fare…</i></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">La musica ha potere. La musica ci distrae, ci porta
nel suo mondo pur facendoci rimanere con i piedi per terra. La musica fa
scomparire l’odore di medicina e farmaci dal reparto.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">La musica ci spoglia dei vestiti, di fronte a lei
siamo tutti uguali. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Ed una volta finita, la musica rimane nell’aria,
anche nei giorni successivi.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Aspettiamo il prossimo concerto, il prossimo buffet
che ne seguirà. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Quest’attesa è una speranza concreta. E’ attendere
il futuro che prima non si intravedeva.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://www.edizionicurci.it/cover/3316.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.edizionicurci.it/cover/3316.jpg" height="640" width="440" /></a></span></div>
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">E come un cerchio infinito, <i style="mso-bidi-font-style: normal;">concludo</i> con le parole con cui Fumagalli <i style="mso-bidi-font-style: normal;">apre</i> il <a href="http://www.edizionicurci.it/printed-music/scheda.asp?id=3316" target="_blank">libro</a>, perché sono una sintesi esatta di quello che volevo scrivere. La sintesi perfetta di ciò che è, che dona, che fa, che
trasmette, <a href="http://www.edizionicurci.it/printed-music/scheda.asp?id=3316" target="_blank">Donatori di Musica</a>:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">“Questa è la
storia di ottomila pigiami e pantofole che per qualche ora, dalla metà del
2007, quando è in cartellone un concerto, restano chiusi negli armadi delle
camere di alcuni reparti italiani di oncologia. È la storia delle persone che
scelgono di non indossare quei pigiami e non calzare quelle pantofole, perché
decidono di abbandonare per un po’ il vestito del dolore e non cedere, in via
definitiva, identità e personalità al tumore che ha invaso il loro corpo.</i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">E’ la storia
di quasi 200 artisti che accettano di esibirsi in piena luce, a un metro dal
cuore di chi ascolta. Musicisti classici ma non solo.</i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">E’ la storia
di medici e operatori sanitari che smettono di usare il camice come uno scudo e
attivano una dinamica di dialogo continuo che non va più dall’alto verso il basso,
ma è orizzontale. Guardano negli occhi i loro pazienti, parlano la loro lingua,
hanno maggior consapevolezza del loro essere persone, ancor prima che malati.
Non abdicano al loro ruolo: lo svolgono al meglio, instaurando con i pazienti
un nuovo livello di condivisione, dove le paure più nascoste trovano la forza
di essere dette, i desideri si riaffacciano, la speranza ha spazio per
rifiorire, la paura cambia colore e anche loro stessi, mettendosi in gioco,
vedono emergere la consapevolezza di difficoltà, fragilità, ansie strettamente
connesse alla professione che hanno scelto di fare, troppo spesso messe a
tacere.</i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">E’ la storia
di un imprecisato numero di volontari e parenti di malati che arrivano a dare
un senso diverso alle proprie motivazioni e scoprono una dimensione nuova, più
viva, del loro impegno.</i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">E’ la storia
di luoghi che cambiano colore, odore, modo di essere percepiti e nei quali il
malato di tumore non è più segregato insieme al suo dolore, ma ha il diritto e
il dovere di dare spazio a quello che è sempre stato e deve continuare a
essere.</i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">E’ la storia
di un gruppo di pianoforti e di tanta altra attrezzatura musicale che diventano
strumenti di una silenziosa rivoluzione del concetto di cura e attorno ai quali
si sviluppa come una ragnatela un’inedita filiera del dono.</i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">E’ la storia
di una provocazione che diventa progetto, che a sua volta si traduce in una
pratica che porta a risultati concreti, quantificabili e quantificati, sullo stato
mentale e fisico di chi è costretto ad affrontare un cancro e invece riesce a
invertire la naturale tendenza all’incremento del proprio disagio psicologico.</i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">E’ la storia
di tante altre cose.</i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Questa è la
storia di Donatori di Musica”.</i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Una delle decisione di Donatori di musica è di
abolire la parole <i style="mso-bidi-font-style: normal;">GRAZIE. </i>Perché è
superfluo. Perché non c’è differenza tra chi dà e chi riceve. Il musicista
dona, il paziente dona, i medici, gli infermieri, i parenti dei malati donano. <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Chi è chi?</i> Chi dona di più? Nessuno.
Tutti ricevono. Chi riceve di più? Nessuno.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Il grazie è nell’aria. Non c’è bisogno di
trasformarlo in parole.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP31mD3qjDqO6R7xxgJcUdRex6vJ6-_t3R3aGu1TQe9v_8bJHddq8HVQcVsMKP_PgGcv9oINcSFkTsLp9e43LgDUC83y69hW3ULzqE-U-yhd7Q6G_Z6HUnZCysqxE23fLpxYhATQk7g4cJ/s1600/82f959aa3efa21df41d1b83c51966d30.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP31mD3qjDqO6R7xxgJcUdRex6vJ6-_t3R3aGu1TQe9v_8bJHddq8HVQcVsMKP_PgGcv9oINcSFkTsLp9e43LgDUC83y69hW3ULzqE-U-yhd7Q6G_Z6HUnZCysqxE23fLpxYhATQk7g4cJ/s640/82f959aa3efa21df41d1b83c51966d30.jpg" width="426" /></a></span></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Immagine presa da <a href="https://optimistablog.wordpress.com/2015/03/06/quieres-saber-como-la-musica-influye-en-tu-cerebro-17-afirmaciones-que-te-sorprenderan/" target="_blank">qui</a></span></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Ma io non posso farne a meno, non ora almeno.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Ringrazio la Dott.ssa Sara Mussi per avermi
invitato alla cena di beneficienza facendomi scoprire l’Associazione e per
avermi piacevolmente stupito con la sua voce meravigliosa.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Ringrazio il Dott. Andrea Mambrini, segretario
dell’Associazione e primario del reparto di Oncologia dell’Ospedale Civile di
Carrara per la sua gentilezza e disponibilità, per aver raccontato durante la
cena queste storie coinvolgendomi nelle loro realtà.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Ringrazio Luca Fumagalli, per il libro, per aver
raccontato tutto al presente, per le lettere che ha letto. E mi scuso per aver
estrapolato parti del suo libro pubblicandole nel mio blog.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #4c1130;"><span style="font-size: x-large;">Biscotti sablée al cocco profumati di liquirizia </span></span></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-4GNa3M8S0Xs/VxxzZPvgScI/AAAAAAAALzk/Sl8GBt7v-cUpvMq1svqeTg5JmQS9-99mACKgB/s1600/DSC08524.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-4GNa3M8S0Xs/VxxzZPvgScI/AAAAAAAALzk/Sl8GBt7v-cUpvMq1svqeTg5JmQS9-99mACKgB/s640/DSC08524.JPG" width="428" /></a></span></div>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Il mio intento era quello di abbinare una ricetta a questo post. Obiettivo non semplice. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Ero partita con dei biscotti alla liquirizia a forma di note musicali. Li ho preparati, cotti, fotografati e mangiati. Ma qualcosa nel loro sapore non mi convinceva, erano buoni ma qualcosa da correggere c'era. Tempo di prepararne altri non ne avevo quindi stavo quasi per rinunciare...</span><br />
<span style="font-size: small;">Avevo scelto la liquirizia perché ha un sapore leggermente amaro che poi svanisce lasciandoti delle note aromatiche che ti fanno chiudere gli occhi e sognare. Volevo abbinarle ad un semifreddo all'anice stellato. Le stelle che formano la costellazione di Donatori di musica. Ma poi sarei uscita fuori tema per la sfida di questo mese dell'<a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank">MTC</a>, lanciata da<a href="http://acquaementa.com/la-sfida-mtc-n-56/"> Dani e Juri</a> e di cui magicamente ho indovinato <strike>gli</strike> un indizio. L'intento era proprio quello di unire questi due mondi in un unico post. </span><br />
<span style="font-size: small;">Qualche giorno fa ho trovato il tempo di impastare nuovamente. E tra sbuffi di farina, mani burrose e profumi inebrianti ecco qui che sono usciti questi biscotti. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Semplici. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Profumati.</span><br />
<span style="font-size: small;">Un po' ruvidi al tatto.</span><br />
<span style="font-size: small;">E dolci quel tanto che basta a fartene prendere un altro.</span><br />
<span style="font-size: small;">E poi un altro.</span><br />
<span style="font-size: small;">Ed un altro ancora.</span><br />
<span style="font-size: small;">Come la musica. La senti, la ascolti...e non ne puoi pià fare a meno.</span><br />
<span style="font-size: small;"><b>Una musica può fare...</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><u><b>Ingredienti per 50 biscotti circca: </b></u></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><u><b><br /></b></u></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">300 g di farina 00</span></li>
<li><span style="font-size: small;">200 g di burro (82% di materia grassa)</span></li>
<li><span style="font-size: small;">100 g di farina di cocco</span></li>
<li><span style="font-size: small;">100 g di zucchero di canna integrale </span></li>
<li><span style="font-size: small;">3 tuorli</span></li>
<li><span style="font-size: small;">40 g di panna da montare non zuccherata </span></li>
<li><span style="font-size: small;"> 1 cucchiaino di liquirizia in polvere</span></li>
<li><span style="font-size: small;">un pizzico di sale fino</span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Mescolare, a mano o in planetaria con la foglia, il burro, il sale
fino e la liquirizia in polvere. Unire la farina e sabbiare il tutto. Aggiungere il cocco, poi lo zucchero, le
uova ed infine la panna. Lavorare il tutto fino a completo assorbimento.</span><br />
<span style="font-size: small;">Come scrivono <a href="http://acquaementa.com/la-sfida-mtc-n-56/" target="_blank">Dani e Juri</a>: <i>Massari consiglia di disporre la pasta in un contenitore, coprire con
pellicola e conservare in frigorifero per 10-12 ore per stabilizzare la
pasta prima dell’utilizzo.</i></span><br />
<span style="font-size: small;">Una volta tolto dal frigo lavorare l'impasto velocemente e stenderlo con un mattarello. Formare i biscotti della forma desiderata e infornare in forno caldo a 180°C per 12-15 minuti.</span><br />
<span style="font-size: small;">Lasciar raffreddare du una gratella<i>. </i></span> <br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-size: x-small;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-96YjBujKmNw/VxxzX2xi6VI/AAAAAAAALzo/_B8OfI5XcloRywVt893ZUg8I44kFaN9DQCKgB/s1600/DSC08523.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-96YjBujKmNw/VxxzX2xi6VI/AAAAAAAALzo/_B8OfI5XcloRywVt893ZUg8I44kFaN9DQCKgB/s640/DSC08523.JPG" width="428" /> </a></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo all'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/04/mtc-56-la-ricetta-di-aprile.html">MTC di aprile</a>:</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikHXCSV_z_ek_Shaj0rVmlFXzH7NK0Kcwu6qc1jqu-iIJvFvMjQU8o_fw7EtYbZjEX31VlwqxAjtGn8DiBLvS1ZZxNNp_he1lnSL_PCjywOV_7-UVYjuL1SZ4bVRw9_If9Tx-9XMVY1YhN/s1600/mtc+56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikHXCSV_z_ek_Shaj0rVmlFXzH7NK0Kcwu6qc1jqu-iIJvFvMjQU8o_fw7EtYbZjEX31VlwqxAjtGn8DiBLvS1ZZxNNp_he1lnSL_PCjywOV_7-UVYjuL1SZ4bVRw9_If9Tx-9XMVY1YhN/s320/mtc+56.jpg" width="320" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<span style="font-size: small;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
</div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-29925320054867931362016-03-31T09:00:00.000+02:002016-03-31T09:00:21.988+02:00SIAMO TOURNATI- LE TORTE SALATE & L'MTCHALLENGE IN TOUR<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://static.lafeltrinelli.it/static/frontside/xxl/373/6943373_1411631.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://static.lafeltrinelli.it/static/frontside/xxl/373/6943373_1411631.jpg" height="640" width="542" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho un rapporto particolare con i libri, soprattutto di cucina.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Son capace di comprarne a catasta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La fortuna di mio marito è che so trattenermi quando è il caso.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E non è questo. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Perché TORTE SALATE è il libro che tutti DOBBIAMO atutti vere in casa. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Perché direte voi? Semplice, ve lo spiego subito. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>1. Perché ci trovate una varietà infinita di ricette diverse di torte salate. </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ammettetelo, nella vostra vita almeno una volta vi è stato detto "<i>Buonissima, ma sempre questa cucini?</i>". Oppure "<i>Ma non sai proprio cucinare!"</i>. E se non vi è capitato sicuramente i vostri figli vi avranno detto "<i>Facci la tua torta salata, mamma!</i>".</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Bene, in tutti e tre i casi, è arrivato il momento di stupire i vostri commensali, figli, marito, parenti vari ed amici. Perché la fantasia in cucina non deve avere limiti</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>2. La casa Editrice è <a href="http://www.lafeltrinelli.it/libri/alessandra-gennaro/torte-salate/9788858014875?smartphone=true" target="_blank">Gribaudo - Gruppo Feltrinelli</a></b>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E qui vi confesso che quando l'ho saputo a momenti mi mettevo a piangere per l'emozione. Ho passato i pomeriggi adolescenziali dentro le Feltrinelli di Roma, immersa tra i libri con il sogno di farne parte un giorno...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>3. Parte del ricavato è a sostegno di <a href="http://www.piazzadeimestieri.it/" target="_blank">Piazza dei Mestieri</a>.</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Un progetto rivolto ai giovani oggetto della dispersione scolastica e
che si propone di insegnare loro gli antichi mestieri di un tempo, in
uno spazio che ricrea l'atmosfera di una vecchia piazza, con le botteghe
di una volta- dal ciabattino, al sarto, al mastro birraio e,
ovviamente, anche al cuoco. La Piazza dei Mestieri si ispira
dichiaratamente a ricreare il clima delle piazze di una volta, dove
persone, arti e mestieri si incontravano e, con un processo di osmosi
culturale, si trasferivano vicendevolmente conoscenze e abilità: la
centralità del progetto è ovviamente rivolta ai ragazzi che trovano in
questa Piazza un punto di aggregazione che fonde i contenuti educativi
con uno sguardo positivo e fiducioso nei confronti della realtà,
derivato proprio dall'apprendimento al lavoro, dal modo di usare il
proprio tempo libero alla valorizzazione dei propri talenti anche
attraverso l’introduzione all'arte, alla musica e al gusto.<b> </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>4. L'MTC è una community stratosferica. </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E lo ripeto in ogni post. In ogni mia parola sprizza la gioia e l'entusiasmo di farne parte. Che che si dica siamo la community più bella e pazza del web.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>5. Perché lo trovate in ogni libreria di Italia</b>, senza esclusioni. Non avete scuse!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Già la copertina non vi pare una figata pazzesca?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
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</div>
<div class="MsoNormal">
Uno spettacolo di idee. Un turbinio di ripieni diversi.
Delle foto pazzesche. Delle immagini da urlo.</div>
<div class="MsoNormal">
E’ tutto qui, in queste pagine.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBkSTJwWtBtH9_P_QufnAAiC_MPH-4LT6JS4lrhArHO-bRqh4wpyNJpfpTbwphIxkO2IY-6_RmrgEveabt_Nyqhe1bN66A4NHUCT2KkQdQalWHo92B1yulMepvdFUGe4PTRh8wULJQ8cUQ/s1600/12523976_10207908834950263_1607085368430574011_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBkSTJwWtBtH9_P_QufnAAiC_MPH-4LT6JS4lrhArHO-bRqh4wpyNJpfpTbwphIxkO2IY-6_RmrgEveabt_Nyqhe1bN66A4NHUCT2KkQdQalWHo92B1yulMepvdFUGe4PTRh8wULJQ8cUQ/s1600/12523976_10207908834950263_1607085368430574011_n.jpg" /></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ma sopratutto, faremo un #tortatortour fantastico! Guardade un po':<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpArYUZePsA0_ph7vJ7OQd1AxOUyu_lQHuq0ECnoSqtjwzSwhzLeZlOLAgBnl0le9AFHyrXDpNCGBKGMN1DrqO6xkmF8AlrDE-lJxcp00i2mW42498RQM6e3PQMRoG5up7hLbFqwrlTcNq/s1600/Tour+MTC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpArYUZePsA0_ph7vJ7OQd1AxOUyu_lQHuq0ECnoSqtjwzSwhzLeZlOLAgBnl0le9AFHyrXDpNCGBKGMN1DrqO6xkmF8AlrDE-lJxcp00i2mW42498RQM6e3PQMRoG5up7hLbFqwrlTcNq/s1600/Tour+MTC.jpg" /></a></div>
<br />
Io sarò a Genova, e voi??<br />
Vi aspetto!! <br />
<br /></div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-39376268455227861002016-03-26T21:00:00.000+01:002016-03-26T21:00:03.450+01:00Brodetto di baccalà alla menta con crema di patate e verza al cardamomo<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-pOkZsJqIkW8/VvUzmnYxQkI/AAAAAAAALWk/JeYR9sNna5kiOEWm7y30ldQzrHSUyOXrA/s1600/DSC08475.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Zuppa di pesce ricetta" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-pOkZsJqIkW8/VvUzmnYxQkI/AAAAAAAALWk/JeYR9sNna5kiOEWm7y30ldQzrHSUyOXrA/s640/DSC08475.JPG" title="Zuppa di pesce" width="482" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Avete presente la sensazione che si prova quando si riesce a fare tutto ciò che si era prefissato, nel tempo stabilito e tutto perfettamente?</div>
<div style="text-align: justify;">
Io no.</div>
<div style="text-align: justify;">
Beh, questa volta più o meno ad essere sincera. Sono riuscita ad impastare il casatiello sfogliato invocando il potere della planetaria che non ho e maledicendo la maglia glutinica che non ne voleva sapere di formarsi (<i>e ho ancora i miei dubbi sulla sua formazione</i>) pulire casa prima dell'arrivo dei miei (<i>e nello specifico di mia madre che è sempre stata una mamma/suocera su questo punto di vista</i>), farcire il casatiello e rimetterlo a lievitare nello stampo, andare in studio per un appunamento dell'ultimo momento, passare in banca, fare la spesa, tornare a casa, accendere il forno, sistemare la spesa, infornare il casatiello, preparare il pranzo...</div>
<div style="text-align: justify;">
E mangiare. Seduta. Con calma.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tutto entro le due.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ah no, dimenticavo. Con calma non tanto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Perché, secondo voi, chi ha citofonato mentre stavo per avvicinare alla bocca il secondo boccone? </div>
<div style="text-align: justify;">
Dai che lo sapete. Vi ricordate? Sempre lui. Il mio incubo peggiore. Colui che sa quando cucino per l'<a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank">MTC</a> e citofona, cascasse il mondo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lui che si fa mettere "il turno" qui in zona quando cucino per il blog e - son sicura - mi spia e suona il citofono quando sto per fotografare e/o per mangiare e ho la casa che sembra sia scoppiata una bomba. </div>
<div style="text-align: justify;">
Perché non mi spiego il fatto che posso non pubblicare per due mesi e non passa, appena cucino e decido sul momento di fotografare...lui citofona. Mi spia, lo so.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-wSYpTYr4AQA/VvUzontwo-I/AAAAAAAALWk/dGLZmWx_PxIdj7e4XrJOCfmYk8cQdvmRg/s1600/DSC08479.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ricetta zuppa di pesce" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-wSYpTYr4AQA/VvUzontwo-I/AAAAAAAALWk/dGLZmWx_PxIdj7e4XrJOCfmYk8cQdvmRg/s640/DSC08479.JPG" title="zuppa di pesce" width="428" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Insomma, avete capito chi è?<br />
Il rapprestentante in verde.<br />
Quello che manco la lega.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il rappresentante della folletto! </div>
<div style="text-align: justify;">
Lo dico qui ma non glielo dite, che tanto l'ha capito anche lui. Ho fatto finta di non esserci. #echecavolo!</div>
<div style="text-align: justify;">
Comunque, il brodetto è stata la degna conclusione di questa mattinata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Semplice, veloce, fresco.</div>
<div style="text-align: justify;">
La sfida di questo mese lanciata da <a href="http://www.lacucinadiqb.com/" target="_blank">Anna Maria</a>, donna e cuoca straordinaria, ha risvegliato in me l'istinto per la cucina. Quello che mi ha sempre portato a sperimentare e che si era sopito. Ma soprattutto ha solleticato la mia voglia di cucinare che avevo lasciato lì, abbandonata per troppo tempo.<br />
Grazie <a href="http://www.lacucinadiqb.com/" target="_blank">Anna Maria</a>!<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #4c1130;"><span style="font-size: x-large;">Brodetto di baccalà alla menta con crema di patate e verza al cardamomo </span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #4c1130;"><span style="font-size: x-large;">e pane al fieno freco </span></span></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ZQyGezOoYCg/VvUzqeRBl0I/AAAAAAAALWk/50nz1DYZoZE5qg9XrBr18eXTWHj8RCpRw/s1600/DSC08482.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Brodetto di baccalà" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-ZQyGezOoYCg/VvUzqeRBl0I/AAAAAAAALWk/50nz1DYZoZE5qg9XrBr18eXTWHj8RCpRw/s640/DSC08482.JPG" title="Brodetto dell'adriatico" width="422" /></a></div>
Per 4 persone<br />
<br />
<b><u>Pane al fieno greco:</u></b><br />
<br />
<ul style="text-align: justify;">
<li>300 g di farina 0</li>
<li>200 g di farina integrale</li>
<li>300 ml di acqua </li>
<li>100 g di lievito madre rinfrescato </li>
<li>3 cucchiaini di fieno greco in polvere</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sciogliere il lievito madre nell'acqua. Mescolare le due farine con il fieno greco. Unire acqua e lievito con le farine ed impastare per almeno 15-20 minuti a mano alternando battute e manipolazioni ad incrocio per far strutturare bene il glutine. </div>
<div style="text-align: justify;">
Far lievitare per circa 3-4 ore ed ogni 1/2 ora - 1 ora piegare l'impasto senza lavorarlo troppo come fosse un asciugamano.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sgonfiarlo e dargli la forma desiderata. Lasciar nuovamente lievitare fino al raddoppio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Accendere il forno a 250°C e sistemare un ciotolino di acqua all'interno. Una volta raggiunta la temperatura infornare il pane e cuocere per 20 minuti. Abbassare il forno a 200°C e cuocere per altri 20 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Togliere il ciotolino dell'acqua, abbassare il forno a 160°C e terminare la cottura (altri 15 minuti).</div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciar raffreddare la pagnotta su una grata.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Crema di patate e verza al cardamomo:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>2 patate medie</li>
<li><b> </b>200 g di verza</li>
<li>500 ml di latte </li>
<li>1/2 cipolla</li>
<li>1 spicchio d'aglio</li>
<li>2 bacche di cardamomo</li>
<li>sale e pepe</li>
<li>olio extravergine d'oliva </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelare e tagliare a tocchetti le patate. e sottilmente la cipolla. Lavare e tagliare la verza a listarelle. Mettere le verdure in un pentolino capiente con l'olio e far rosolare. Aggiungere il latte ed i semi delle bacche di cardamomo. Far cuocere per circa mezz'oretta, fino a quando le verdure non risultano morbide.</div>
<div style="text-align: justify;">
Frullare il tutto e poi passare allo chinoise.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Brodetto di baccalà:</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>800 g di baccalà dissalato (immerso per almeno 2 giorni in acqua cambiando l'acqua ogni 12 ore circa)</li>
<li>500 g di lupini </li>
<li>12 gamberoni rossi</li>
<li>menta romana fresca</li>
<li>un limone</li>
<li>1 spicchio d'aglio </li>
<li>2 noci di burro</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La sera prima far spurgare i lupini in acqua salata per circa 8 ore. </div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliare il baccalà a cubotti (<i>circa due a testa</i>). In una padella capiente far sciogliere il burro e aggiungere uno spicchio d'aglio. Rosolare il baccalà dalla parte della pelle. </div>
<div style="text-align: justify;">
Grattuggiare la scorza del limone ben lavata, poi tagliarlo e spremerne il succo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versare il succo nella padella. Mescolare, aggiungere la menta e coprire con un coperchio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando mancano 10 minuti alla fine della cottura del baccalà aggiungere i gamberi rossi, coprire. A cinque minuti dalla fine della cotura aggiungere le vongole e coprire nuovamente. </div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciar coucere per gli ultimi 5 minuti</div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-1bgXURnFD88/VvUzsoaGuSI/AAAAAAAALWo/SYaOn1UqfaU0Ptv7_J5TvLy_BYyXlXfkA/s1600/DSC08484.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Baccalà ricette" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-1bgXURnFD88/VvUzsoaGuSI/AAAAAAAALWo/SYaOn1UqfaU0Ptv7_J5TvLy_BYyXlXfkA/s640/DSC08484.JPG" title="Ricette con baccalà" width="428" /></a></div>
<br />
Servire il pesce del brodetto sopra la crema di patate e verza, irrorare con il loro sugo, aggiungere dei cubetti di pane al fieno greco, la scorza del limone grattuggiato e delle foglie di menta fresca.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo all'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/03/mtc-n-55-la-ricetta-della-sfida.html" target="_blank">MTC di marzo</a>:</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-07VHFqm-bUo/Vt0o9xjdPgI/AAAAAAAADVo/EUFD6VjkUBM/s320/mtc%2B55.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-07VHFqm-bUo/Vt0o9xjdPgI/AAAAAAAADVo/EUFD6VjkUBM/s320/mtc%2B55.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
</div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-83115369008375026432016-02-25T14:52:00.001+01:002016-02-26T08:03:51.857+01:00To BEE or not to BEE...<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-psQphmsRZTE/VswT1El5CXI/AAAAAAAALKo/XlIiLhRnQCk/s1600/DSC08467.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="polenta con verdure" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-psQphmsRZTE/VswT1El5CXI/AAAAAAAALKo/XlIiLhRnQCk/s640/DSC08467.JPG" title="polenta con verdure" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
...THAT IS THE QUESTION.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
O meglio, nel mio caso, pubblicare o non pubblicare. Ho provato ben tre ricette e molte altre le avevo in mente, forse troppe, e per questo il cervello è andato in pappa <strike>reale</strike>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ma a partecipare ci tenevo. Tanto. Tantissimo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tanto da avere anche una ricetta jolly di un dolce più semplice a farsi che a dirsi da pubblicare nel caso in cui non fossi riuscita a fare questa terza ricetta </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-xaUyWxedfBo/Vsr7mrCC9kI/AAAAAAAALKY/0KZbCYsZAVc/s1600/DSC08470.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="polenta con verdure" border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-xaUyWxedfBo/Vsr7mrCC9kI/AAAAAAAALKY/0KZbCYsZAVc/s640/DSC08470.JPG" title="polenta con gorgonzola" width="474" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In realtà non ci sono nemmeno riuscita come volevo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il gusto ha rispecchiato le aspettative. Sono la foto e l'impiattamento che mi lasciano un po' perplessa. Eppure nel disegnino preparatorio e nella mia mente era tutto così bello... vabbè..</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Scusatemi <a href="http://burro-e-miele.blogspot.it/" target="_blank">Ele e Michael</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il fatto è che il lavoro ultimamente mi sta assorbendo completamente e di tempo per la cucina e per me ne ho sempre meno. Considerando che mi sono iscritta anche a due corsi di aggiornamento ed ho intenzione di iscrivermi ad un corso di inglese...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Comunque, non potevo mancare alla sfida dell'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/02/mtc-n-54-la-ricetta-della-sfida-e.html" target="_blank">MTC </a>di questo mese. Assolutamente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Perché come scrisse <a href="http://burro-e-miele.blogspot.it/2012/05/tiramisu-alle-fragole-aromatizzato-al.html" target="_blank">qui</a> Eleonora "<i>ci sono amici che te li porta il vento, come un regalo, di quelli che non
si scartano e non si consumano, ma rimangono attaccati all’anima</i>."</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Perché Eleonora è veramente un regalo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E ti rimane attaccata all'anima, stretta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Perché Eleonora mi ha fatto conoscere, seppur virtualmente, due persone straordinarie. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Robert, un uomo meraviglioso, a cui spesso dedico i miei pensieri e le mie preghiere. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E <a href="http://burro-e-miele.blogspot.it/" target="_blank">Michael</a>, medico affascinante, a cui spero di poter stringere presto la mano. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-b1O6CC52sXU/Vsr7kskc2HI/AAAAAAAALKQ/mqsAgScGauc/s1600/DSC08454.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricette con carote viola" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-b1O6CC52sXU/Vsr7kskc2HI/AAAAAAAALKQ/mqsAgScGauc/s640/DSC08454.JPG" title="carote viola" width="444" /></a></div>
<br />
Ma non voglio scrivere un post di lecchinaggio. Quindi vi lascio a questa semplicissima (al limite dell'imbarazzante) ricetta con la promessa che ristudierò sulle due che l'hanno preceduta in modo da aggiustare gli errori.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #4c1130;"><span style="font-size: x-large;">Polenta al Roqefort con verdure glassate al miele e chips di batata</span></span></div>
<br />
<b>Ingredienti per 2 persone</b>:<br />
<br />
<u><i>Per la polenta:</i></u><br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>200 g di polenta</li>
<li>100 g di roquefort</li>
<li>800 ml di acqua</li>
<li>1 foglia di alloro</li>
</ul>
<br />
Mettere a bollire l'acqua in una pentola insieme all'alloro.<br />
<i>(Io non l'ho salata essendo il roquefort molto saporito ma è a gusto mio).</i><br />
Quando l'acqua inizia a bollire versare la polenta a pioggia e girare subito con una frusta in modo da non formare grumi. Cuocere per 40 mimuti a fuoco lento, continuando a mescolare con una paletta di legno.<br />
Tagliare il roquefort a dadini.<br />
A due minuti dalla fine della cottura versare il roquefort nella polenta, lasciandone qualuno per dopo, e mescolare in modo da farlo sciogliere. <br />
<ul style="text-align: left;">
</ul>
<br />
<u><i>Per le verdure glassate al miele</i></u>:<br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>1 carota viola</li>
<li>10 cavoletti di bruxelles</li>
<li>2 cucchiai di miele di castagno</li>
<li>4 cucchiai di olio extravergine d'oliva </li>
<li>1 spicchio d'aglio </li>
<li>sale</li>
<li>pepe nero macinato al momento</li>
</ul>
<br />
Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a losanghe non troppo sottili.<br />
Lavare i cavoletti ed eliminare le foglie più esterne. Tagliarli poi a metà (nel senso della lunghezza).<br />
Sbollentare le verdure (in pentolini separati) per due minuti scarsi ed in acqua non salata. Scolarle e lasciarle intiepidire.<br />
Accendere il forno a 200°C.<br />
In un ciotolino mescolare l'olio con il miele, condirci le verdure e disporle in una teglia. Salare, pepare e aggiungere l'aglio in camica e schiacciato.<br />
Cuocere per 15 minuti circa. Le carote devono risultare morbide ma ancora leggermente croccanti: non si devono spappolare.<br />
<br />
<br />
<i><u>Per le chips di batata</u></i>:<i><u></u></i><br />
<i><u><br /></u></i>
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>1 batata (o patata dolce americana)</li>
<li>origano</li>
<li>sale</li>
<li>pimenton piccante</li>
<li>olio extravegine d'oliva</li>
</ul>
<br />
Preriscaldare il forno a 200°C.<br />
In un ciotolino mescolare l'olio (<i>mezzo bicchiere circa</i>) con il sale (<i>un pizzico</i>), il pimenton (<i>mezzo cucchiaino scarso</i>) e l'origano.<br />
Lavare accuratamente la batata per eliminare ogni possibile residuo terroso e tagliarla con tutta la buccia a fettine sottilissime con un coltello ben affilato o con la mandolina.<br />
Condirle con l'olio al pimenton e cuocere in forno per 20 minuti, rigirandole a metà cottura.<br />
<div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-uI7Dgq-r4es/Vsr7lF5aBTI/AAAAAAAALKQ/FX8yl8LC5Gk/s1600/DSC08457.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cavoletti di bruxelles" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-uI7Dgq-r4es/Vsr7lF5aBTI/AAAAAAAALKQ/FX8yl8LC5Gk/s640/DSC08457.JPG" title="verdure autunnali" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Servire la polenta disponendo sopra le verdure e aggiungendo dei dadini di roquefort e un pochino di miele.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--2SNvS7ohMk/Vsr7mH29emI/AAAAAAAALKY/MUm9mG1HzAU/s1600/DSC08469.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="chips di batata" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/--2SNvS7ohMk/Vsr7mH29emI/AAAAAAAALKY/MUm9mG1HzAU/s640/DSC08469.JPG" title="polenta al roquefort con verdure glassate al miele" width="494" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo all'MTC di febbraio:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiclrBBuz9VjyAC7ImPsKxizDUy3_I1evWBJZ72L20vAtxQGdEObo57I0NIPDQsPsPNz2m-oZqByyMPA5yJ8adO6T1qEhom6Ks-Em3M00o9ZxFMpD_-DTNOrqKTfJ17dG7cu_5pJBioB7TR/s1600/bannermtc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiclrBBuz9VjyAC7ImPsKxizDUy3_I1evWBJZ72L20vAtxQGdEObo57I0NIPDQsPsPNz2m-oZqByyMPA5yJ8adO6T1qEhom6Ks-Em3M00o9ZxFMpD_-DTNOrqKTfJ17dG7cu_5pJBioB7TR/s1600/bannermtc.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-1941533857993033282016-01-28T09:11:00.000+01:002016-01-28T09:11:03.151+01:00Variazione di ciceri e tria<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zVt4u8K4pf8/VqkB1AfLP2I/AAAAAAAAK7s/FrUkQ-oUkW4/s1600/DSC08439.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pasta e ceci" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-zVt4u8K4pf8/VqkB1AfLP2I/AAAAAAAAK7s/FrUkQ-oUkW4/s640/DSC08439.JPG" title="Ciceri e tria" width="428" /></a></div>
<br />
Ecco la seconda proposta per il contest "<b>Pasta e Mozzarella Veggie Style</b>" organizzato da<span style="font-family: inherit;"> <a href="http://www.lestradedellamozzarella.it/lsdm/contenuti/ricette/pasta-e-mozzarella/" target="_blank">Le Strade della Mozzarella</a> con la collaborazione del <a href="http://www.pastificiodeicampi.it/" target="_blank">Pastificio dei Campi</a>.</span><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://i0.wp.com/www.lsdm.it/wp-content/uploads/2015/11/contest.png?w=2375" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i0.wp.com/www.lsdm.it/wp-content/uploads/2015/11/contest.png?w=2375" height="218" width="400" /></a> </span></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Questa volta sono partita dall'idea del <b><i>focolare domestico</i></b>. E cosa c'è di meglio di una zuppa o di una minestra che scalda il corpo e l'anima ad ogni cucchiaiata?</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho voluto ispirarmi alla tradizione, ad un piatto che - forse -
oltre la pizza e la pasta potrebbe essere eletto come bandiera italiana
nazionale: <i>la pasta e ceci.</i> Da nord a sud ognuno ha la sua versione, ma
sono tutte straordinariamente buone.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
In particolare mi sono ispirata a<b> <i>ciceri e tria</i></b>. Rivisitando la ricetta. Stravolgendola. Non me ne vogliano i salentini...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="Ciceri e tria" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-lMCW-PIk5RA/VqkBcOvE49I/AAAAAAAAK7I/A6Z67BeXC8k/s640/DSC08429.JPG" title="Pasta e Ceci" width="428" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho
voluto ricreare in questo piatto l'illusione del calore e del benessere
che un camino acceso può donarci. Le piccole fiammelle alla base sono delle
chips di zucca, la fiamma centrale è una fettuccia del Pastificio dei
Campi, mentre le scintille non sono altro che polvere di scorza di
arancia essiccata che ho utilizzato anche per aromatizzare la quenelle
di ricotta e mozzarela di bufala campana DOP.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Anche le consistenze del piatto vogliono ricordare un fuoco che crepita (<i>la <a href="http://www.pastificiodeicampi.it/catalogo-dei-formati-pasta/fettucce-di-gragnano.html" target="_blank">fettuccia</a> croccante</i>), scoppietta (<i>chips di zucca</i>)
e che ci avvolge con il suo tepore come fosse una coperta di lana, di
quelle fatte a mano dalle nonne, che a volte "pizzicano" un po' ma a cui
non rinunciamo mai (<i>la morbidezza del budino salato e della quenelle leggermente piccante</i>) .</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #e69138;"><span style="font-size: x-large;">Budino salato di ceci e Mozzarella di Bufala Campana DOP con quenelle piccante profumata all'arancia e fiamme di zucca</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-3bygKxSfmJ4/VqkBdvCbF-I/AAAAAAAAK7Q/UV0Jcd2slZ0/s1600/DSC08434.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ciceri e tria" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-3bygKxSfmJ4/VqkBdvCbF-I/AAAAAAAAK7Q/UV0Jcd2slZ0/s640/DSC08434.JPG" title="pasta e ceci" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<u><b>Ingredienti:</b></u><br />
<br />
<i><b>Per 2 budini salati:</b></i><br />
<ul style="text-align: justify;">
<li>40 g di ceci secchi</li>
<li>80 gr di mozzarella di Bufala campana DOP fresca</li>
<li>50 ml di liquido di governo</li>
<li>1 uovo medio</li>
<li>pepe</li>
<li>burro per gli stampini </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La sera prima mettere in ammollo i ceci.</div>
<div style="text-align: justify;">
Scolarli e cuocerli in abbondante acqua per circa due ore (<i>o per quanto indicato in confezione</i>) a fuoco lento, con tre foglie di alloro e un rametto di rosmarino. </div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta pronti frullarli con un frullatore ad immersione insieme agli altri ingredienti. Salare solo se necessario: mozzarella e liquido di governo danno moto sapore. Aggiungere un pizzico di pepe e mescolare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Imburrare due stampini da sufflé e versarci il composto. Cuocere a bagnomaria per 35/40 minuti.</div>
<br />
<br />
<i><b>Per la crema di Mozzarella di bufala DOP e ricotta:</b></i><br />
<ul style="text-align: justify;">
<li>70 gr di Mozzarella di Bufala campana DOP fresca</li>
<li>50 gr di ricotta vaccina freschissima</li>
<li>1 cucchiaino di parmigiano reggiano </li>
<li>sale</li>
<li>peperoncino in polvere</li>
<li>polvere di scorza arancia essiccata*</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavorare la ricotta con una forchetta e con l'aiuto di un frullatore ad immersione frullare insieme alla Mozzarella di Bufala. Aggiungere mescolando il resto degli ingredienti tranne il sale. Assaggiare e salare.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<i><b>Per le fiammelle di zucca:</b></i><br />
<ul style="text-align: left;">
<li style="text-align: justify;">pezzetto di zucca</li>
<li style="text-align: justify;">farina 00</li>
<li style="text-align: justify;">olio di arachidi</li>
<li style="text-align: justify;">sale, pepe</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Riscaldare l'olio in un pentolino dal fondo spesso adatto per la frittura. Con l'aiuto di un pelapatate ricavare dalla zucca delle striscioline. Passarle poi nella farina e levare quella in eccesso. </div>
<div style="text-align: justify;">
Friggerle in olio a 170°C girandole spesso fino a quando non risultano croccanti. Scolarle e farle asciugare su carta assorbente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Salare e pepare.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Per la fiamma di fettuccia:</b></i></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>2 <a href="http://www.pastificiodeicampi.it/catalogo-dei-formati-pasta/fettucce-di-gragnano.html" target="_blank">fettucce di Gragnano del Pastificio dei Campi</a></li>
<li style="text-align: justify;">olio di arachidi</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocere in una pentola dai bordi alti le fettucce in abbondante acqua salata. Due minuti prima della fine della cottura scolare la pasta e arrotolare la pasta in stampini per cannoli siciliani (uno stampino per fettuccia). Si fa un po' di fatica ma con impegno e pazienza ci si riesce.</div>
<div style="text-align: justify;">
Friggerle in olio a 175°C. Scolarle e farle asciugare su carta assorbente. Rimuovere lo stampino.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Comporre il piatto: sistemare il budino di ceci al centro. Con la crema di mozzarella e ricotta formare una quenelle e adagiarci la fiamma di fettuccia. Intorno al tortino sistemare le chips di zucca. Spolverare con della polvere di arancia e servire.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PO1bc9NwdY8/VqkBhpZbHhI/AAAAAAAAK7Y/SYhn27Qe8Bs/s1600/DSC08435.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pasta e ceci chef" border="0" height="468" src="http://1.bp.blogspot.com/-PO1bc9NwdY8/VqkBhpZbHhI/AAAAAAAAK7Y/SYhn27Qe8Bs/s640/DSC08435.JPG" title="ciceri e tria ricetta" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
*la polvere di scorza d'arancia essiccata si fa facilmente a casa pelando un'arancia (ben lavata e asciugata e biologica) con il pelapatate facendo attenzione a non prendere la parte bianca. Adagiare le scorze su dello scottex e porle sopra il termosifone caldo fino a quando non risultano essiccate, dopodiché frullarle con un tritatutto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ovviamente si possono seccare anche in forno o, per chi lo avesse, in essiccatore, ma utilizzando il termosifone si profuma tutta casa.</div>
</div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-44591078198786876542016-01-21T10:08:00.001+01:002016-01-22T07:52:23.436+01:00Un pic nic nel Mediterraneo<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-XAStTdVsxSY/Vp95pKUmJHI/AAAAAAAAK1Y/lqYPDVjDtrs/s1600/DSC08416.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pasta vegetariana" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-XAStTdVsxSY/Vp95pKUmJHI/AAAAAAAAK1Y/lqYPDVjDtrs/s640/DSC08416.JPG" title="conchiglioni ripieni" width="476" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Tutto mi sarei aspettato dal 2015 tranne che la proposta a partecipare al contest "<b>Pasta e Mozzarella Veggie Style</b>" organizzato da<span style="font-family: inherit;"> <a href="http://www.lestradedellamozzarella.it/lsdm/contenuti/ricette/pasta-e-mozzarella/" target="_blank">Le Strade della Mozzarella</a> con la collaborazione del <a href="http://www.pastificiodeicampi.it/" target="_blank">Pastificio dei Campi</a>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Superato lo shock iniziale, il neurone di solito addormentato, una volta ripresosi, mi ha fatto stilare una ventina di idee tutte meravigliose, alcune decisamente complicate, altre al limite dell'Alta Cucina (<i>mettiamoci un po' di modestia, và!</i>)<span style="font-family: inherit;"> </span>però, alla fine ho deciso di ragionare proprio sull'argomento <b>Dieta Mediterranea</b>.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i0.wp.com/www.lsdm.it/wp-content/uploads/2015/11/contest.png?w=2375" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i0.wp.com/www.lsdm.it/wp-content/uploads/2015/11/contest.png?w=2375" height="218" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: inherit;"> <span style="font-family: inherit;">Una <span style="font-family: inherit;">D</span>ieta che <span style="font-family: inherit;">è </span></span> un equilibrio di carboidrati, latticini, verdure<span style="font-family: inherit;">, pesce<span style="font-family: inherit;">,</span> carne, </span>e l'immancabile olio <span style="font-family: inherit;">extravergine d'</span>oliva.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Ma non<span style="font-family: inherit;"> </span></span>solo<span style="font-family: inherit;">.</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">La Dieta Mediterranea </span>è anche</span> e sopratutto un insieme di competenze, conoscenze, pratiche e tradizioni
che vanno dal paesaggio alla tavola<span style="font-family: inherit;">: c</span>oltivazione<span style="font-family: inherit;">, </span>raccolta<span style="font-family: inherit;">, p</span>esca,<span style="font-family: inherit;"> </span>conservazione, trasformazione<span style="font-family: inherit;"> e </span>preparazione <span style="font-family: inherit;">de<span style="font-family: inherit;">gli alimenti</span>. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Il <span style="font-family: inherit;">Comitato per la valutazione per l'iscrizione all'Unesco </span></span> ha affermato che "<i><span style="font-family: inherit;">l</span></i></span><i>a dieta mediterranea comprende molto più che il solo cibo.
Essa promuove l’interazione sociale, dal momento che i pasti collettivi
rappresentano il <b>caposaldo di consuetudini sociali ed eventi festivi</b>.
Essa ha dato alla luce a un formidabile corpo di conoscenze, canzoni,
proverbi, racconti e leggende</i>”. </span><br />
<span style="font-family: inherit;">Ed è proprio su questo punto che ho voluto soffermarmi: la convivialità che co<span style="font-family: inherit;">ttraddistingue noi popoli del medi<span style="font-family: inherit;">terraneo.</span></span> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">E così apro questo 2016 con la mia prima proposta. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Una
proposta che potrebbe essere anche il manifesto di come intendo e
interpreto la mia professione. Perché sono Biologa Nutrizionista. </span><br />
<span style="font-family: inherit;">Mangiare è passione, condivisione, piacere, convivialità. </span><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4rTywm23nZY/Vp95ps4jP1I/AAAAAAAAK1c/QgSIiMZj6RQ/s1600/DSC08418.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="con vellutata liscia di pisellini" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-4rTywm23nZY/Vp95ps4jP1I/AAAAAAAAK1c/QgSIiMZj6RQ/s640/DSC08418.JPG" title="Pasta e mozzarella" width="420" /></a></div>
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Ma non voglio divagar<span style="font-family: inherit;">e.</span> </span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">C</span>ome <span style="font-family: inherit;">accennavo</span> più sopra<span style="font-family: inherit;"> ho voluto intendere il tema della Dieta Medi<span style="font-family: inherit;">terrane<span style="font-family: inherit;">a e nello specifico il Veggie Style nel suo più ampio significato, quell<span style="font-family: inherit;">o</span> della convivialit<span style="font-family: inherit;">à</span>, immaginandomi <span style="font-family: inherit;">in primavera<span style="font-family: inherit;">, quando le temperature sono miti ed il sole inizia a riscaldare la pelle... </span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">M</span>i sono immaginata </span>su <span style="font-family: inherit;">un prato a fare un picnic con amici.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Un<span style="font-family: inherit;">a sorta di insalata tiepida</span></span><span style="font-family: inherit;"> che abbraccia e <span style="font-family: inherit;">rappresenta </span>l'Italia intera,</span> <span style="font-family: inherit;">dal pesto</span> <span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">ai pomodorini, all<span style="font-family: inherit;">a frutta secca al verde brillante dei pisellini che mi ha<span style="font-family: inherit;"> sempre fatto pensare <span style="font-family: inherit;">al bellissimo prato<span style="font-family: inherit;"> di montagna dove giocavo da bambin<span style="font-family: inherit;">a<span style="font-family: inherit;">.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Ingredienti semplici e <span style="font-family: inherit;">poco lavorati.</span> </span></span></span></span></span></span></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">L'idea poi si è insinuata come un tar<span style="font-family: inherit;">lo e non ha voluto più anda<span style="font-family: inherit;">re via. L'ho<span style="font-family: inherit;"> immaginata, l'ho disegnata, l'ho eseguita... e grazie a<span style="font-family: inherit;"> <a href="http://poverimabelliebuoni.blogspot.it/" target="_blank">Cristina</a> (che non fini<span style="font-family: inherit;">rò mai di ringraziare) ho trovato i<span style="font-family: inherit;">l suo gi<span style="font-family: inherit;">usto impiattamento<span style="font-family: inherit;">, perchè della prima versione non ne ero poi tanto convi<span style="font-family: inherit;">nta.</span></span></span></span></span></span></span></span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"> </span> </span></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;">Conchiglioni piccanti ripieni di mozzarella di Bufala DOP marinata con pesto mediterraneo su vellutata di pisellini alla menta</span></span><br />
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: x-large;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-waO7Bg8lgJo/Vp95oTzJxRI/AAAAAAAAK1Q/T3k1H_wEKLQ/s1600/DSC08415.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="primi piatti con mozzarella" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-waO7Bg8lgJo/Vp95oTzJxRI/AAAAAAAAK1Q/T3k1H_wEKLQ/s640/DSC08415.JPG" title="Le strade della mozzarella" width="452" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per 4:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<ul>
<li>12 <a href="http://www.pastificiodeicampi.it/catalogo-dei-formati-pasta/conchiglioni-di-gragnano.html">Conchiglioni di Gragnano de Il Pastificio dei Campi</a> </li>
<li>250 g di mozzarella di Bufala Campana DOP (di un giorno)</li>
</ul>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Per il pesto: </u><br />
<ul>
<li>un mazzetto di erbe aromatiche miste (mentuccia romana, basilico, prezzemolo, finocchietto) </li>
<li>30 g di mandorle con la buccia</li>
<li>20 g di pinoli</li>
<li>3 falde di pomodori secchi</li>
<li>1 cubetto di ghiaccio </li>
<li> olio extravergine d'oliva </li>
</ul>
<u></u></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u>Per i pomodorini confit: </u><br />
<ul>
<li>12 pomodori pachino IGP</li>
<li>sale aromatizzato con pomodori secchi e aglio </li>
<li>3 spicchi d'aglio </li>
<li> timo </li>
<li>zucchero </li>
</ul>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<u>Per la vellutata liscia di pisellini</u>:<br />
<ul>
<li>250 g di pisellini (surgelati<i>, visto che non è periodo, ma del mio orto</i>)</li>
<li>5 foglioline di mentuccia romana</li>
<li>100 ml di liquido di governo della mozzarella di bufala DOP</li>
</ul>
<br />
<u>Per l'olio aromatizzato al peperoncino e menta:</u><br />
<ul>
<li>500 ml di olio extravergine d'oliva delicato </li>
<li>5 peperoncini rossi piccanti freschi</li>
<li>10 foglie di menta</li>
</ul>
<br />
<u>Preparare l'olio aromatizzato</u>: tuffare le foglie di menta per trenta secondi in acqua bollente. Scolarle e asciugarle per bene. Spezzettarle a metterle nel contenitore.<br />
Tagliere i peperoncini nel senso della lunghezza e togliere i semini. Adagiare anche essi nel contenitore. Versare l'olio extravergine e lasciar riposare al buoio per 20-30 giorni.<br />
Sistemare <u>i pachino </u>su una teglia insieme agli spicchi d'aglio in camicia e schiacciati. Condire con l'olio extravergine, il timo, il sale e lo zucchero. Cuocere a 150/160° per due ore circa.<br />
Sistemare il bicchiere del frullatore in frigorifero per una mezz'oretta. Nel frattempo lavare bene le erbe aromatiche e farle asciugare completamente. </div>
<div style="text-align: justify;">
Prendere il bicchiere del frullatore dal frigo e versarci la frutta secca, le erbe e l'olio extravergine con un cubetto di ghiaccio. Frullare per qualche secondo: non deve risultare completamente <strike>pestato</strike> frullato. La frutta secca deve risultare tritata ma dare comunque croccantezza al piatto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliare la mozzarella di bufala DOP a dadini e condirla con il pesto e un goccio di olio. Lasciar marinare a temperatura ambiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo preparare la vellutata di pisellini. Lessarli in un pentolino per qualche minuto in acqua bollente non salata con la menta. Scolarli e tuffarli in acqua ghiacciata in modo che rimangano del loro colore verde brillante. Prelevarli con il frullatore ad immersione ridurli in una crema piuttosto liquida con l'acqua di governo della mozzarella. Passare poi allo chinoise. Salare se necessario. </div>
<div style="text-align: justify;">
Lessare i conchiglioni in abbondante acqua salata per 12 minuti circa e scolarla (<i>l'ho tenuta volontariamente 2 minuti indietro con la cottura in modo che la cottura continuasse lenta mentre la pasta di intiepidisce</i>). Condirla con l'olio aromatizzato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Farcire i conchiglioni ancora caldi con la mozzarella marinata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Riscaldare la vellutata di pisellini. </div>
<div style="text-align: justify;">
Sistemare i conchiglioni sul piatto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<ul>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-J2waJOrc-JE/Vp95nAPwomI/AAAAAAAAK1A/RTnyn-k9yn4/s1600/DSC08411.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="conchiglioni ripieni" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-J2waJOrc-JE/Vp95nAPwomI/AAAAAAAAK1A/RTnyn-k9yn4/s640/DSC08411.JPG" title="pasta ripiena" width="428" /></a></div>
<br />
Versare la vellutata di pisellini sulla base, aggiungere i pomodorini confit e servire.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-EikNSkvttio/Vp95n9QgMiI/AAAAAAAAK1I/NQbDNrSDbXQ/s1600/DSC08414.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="primo piatto pic nic" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-EikNSkvttio/Vp95n9QgMiI/AAAAAAAAK1I/NQbDNrSDbXQ/s640/DSC08414.JPG" title="Conchiglioni pic nic" width="440" /></a></div>
<br /></div>
</div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-72069549939277351262015-12-01T11:58:00.000+01:002015-12-04T08:54:17.113+01:00Timballo teramano eretico, what else?<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6UAoL3cmWIA1oVF7QVgtupMD8V4FL49pG5gzl7vZYC9Y6Fe2L10uP8UArJwZ_4dRTRXzqFNzZ3CL7Rzymb2-XrmPftvGft2PQD0zUVtNxvRjk8zyXyMokjeUUa2Hsu9tGju1Mn9uu0miD/s1600/DSC08378.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Timballo teramano ricetta" border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6UAoL3cmWIA1oVF7QVgtupMD8V4FL49pG5gzl7vZYC9Y6Fe2L10uP8UArJwZ_4dRTRXzqFNzZ3CL7Rzymb2-XrmPftvGft2PQD0zUVtNxvRjk8zyXyMokjeUUa2Hsu9tGju1Mn9uu0miD/s640/DSC08378.JPG" title="Timballo teramano" width="458" /></a></div>
<br />
Quando ho visto il <a href="http://mammapapera.it/2015/10/il-contest-di-natale/" target="_blank">contest di Ale</a>, ho subito pensato a lui, il timballo di scrippelle abruzzese. </div>
<div style="text-align: justify;">
Il protagonista indiscusso di ogni mio Natale.<br />
Le mie ormai note origini abruzzessi, chissà perché più forti di quelle sarde, si fanno sentire in questo periodo.<br />
Sarà che quel piccolo paesino ai pied del Gran Sasso ce l'ho nel cuore.<br />
Sarà che mi mancano i Natali passati davanti al camino acceso aspettando Babbo Natale, che prontamente arrivava con la macchina (<i>di mio cugino più grande</i>) perchè la slitta con le renne gli si era rotta...come ogni anno!<br />
A me e ai miei fratelli non importava l'aver scoperto che Babbo Natale fosse Mimmo. A noi piaceva l'atmosfera. Piacevano le caldarroste, le salsicce cotte sul fuoco, le bruschette con l'<a href="https://stomondoequellaltro.wordpress.com/2012/05/10/assogna-anche-detta-ventricina/" target="_blank">assogna</a>, l'essere in famiglia, con zii, cugini e amici...<br />
E adoravamo e adoriamo il timballo teramano.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdOyXFH7Y_QFc_oZbHChch8Vze-vmN-78lQLG5EqRaPnQyTXg4CB6Fiyer-aA48_-9qTCxtI8V0kkndoPvQhN2xGuAU4S0RDdmricU2U86wh2HugmLihdrKb_g_cXbgNmiDpYUKrxDT4P5/s1600/DSC08377.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Timballo teramano ricetta" border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdOyXFH7Y_QFc_oZbHChch8Vze-vmN-78lQLG5EqRaPnQyTXg4CB6Fiyer-aA48_-9qTCxtI8V0kkndoPvQhN2xGuAU4S0RDdmricU2U86wh2HugmLihdrKb_g_cXbgNmiDpYUKrxDT4P5/s640/DSC08377.JPG" title="Timballo teramano" width="428" /></a></div>
<br />
Mio padre è il Maestro del timballo. La sua sarà anche una versione eretica (<i>mai quanto questa mia!</i>) dato che lo ha sempre fatto in bianco ma il sapore del suo timballo è ineguagliabile.<br />
George Clooney direbbe: "<i>Timballo, what else?</i>".<br />
Il punto forte di questo piatto, ciò che mi ha sempre affascinato e stupito è tutta quella serie di ingredienti e di gesti e di rituali di cui è composto.<br />
Non credo esista una ricetta codificata, come la quasi totalità delle ricette della tradizione. Ma forse il timballo un po' di più...<br />
C'è chi lo fa con il sugo e chi in bianco.<br />
Chi utilizza il ragù e chi le pallotte che sono delle micropolpette che si mangiano anche con il brodo di cardone, altro piatto tipico natalizio abruzzese o gli spaghetti alla chitarra.<br />
C'è chi utilizza i carciofi (impanati e fritti) e chi spinaci e pisellini.<br />
C'è chi ci mette l'uovo sodo chi invece un uovo sbattuto uno strato sì e uno no.<br />
Chi la mozzarella e chi la scamorza. <br />
La cosa certa è che si tratta di una sorta di lasagna preparata con le scrippelle <i>(delle </i><span style="font-family: inherit;"><i>crêpes)</i><span style="font-family: inherit;"> </span>croccantissim<span style="font-family: inherit;">a</span> fuori e morbidissima all'interno</span>. Anche qui però ci sono delle differenze.<br />
C'è chi le fa con il latte.<br />
Chi con latte e acqua.<br />
E chi, come mio padre e come me, solo acqua.<br />
La ricetta è molto lunga <i>(più che altro sono diversi i passaggi)</i> tuttavia con dei piccoli accorgimenti è più che fattibile. Ed è anche semplicissima oltre che economica!<br />
Ho sempre preparato il timballo con mio padre, divertendomi ad aiutarlo a fare le pallotte (<i>avere dei piccoli aiutanti è sempre un doppio divertimento!</i>) e a farcire i vari strati... ma abbiamo sempre fatto tutto ad occhio.<br />
Questa volta ho cercato di misurare il tutto in modo da rendere fattibile la ricetta anche per chi la dovesse fare per la prima volta, riducendo il più possibile eventuali "eccessi" (<i>perché del ripieno che avanza non può essere definito spreco...ci si può sempre fare una omelette, e una scrippella in più può sempre essere farcita con la Nutella!</i>).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmH4moZ846mS6AuAeAp3oHT8elnkmQMp6PiXi8fxUr1xWn1j1vDqNm76C3jXHpHIWg_WWvNKHqiBwLMZIINY2PN3DZUXIBTy6NYarjG5JEfVl490Em2jQqsSoaYoDGmFaRzxQqpo038c7S/s1600/DSC08383.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Timballo teramano riceta" border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmH4moZ846mS6AuAeAp3oHT8elnkmQMp6PiXi8fxUr1xWn1j1vDqNm76C3jXHpHIWg_WWvNKHqiBwLMZIINY2PN3DZUXIBTy6NYarjG5JEfVl490Em2jQqsSoaYoDGmFaRzxQqpo038c7S/s640/DSC08383.JPG" title="Timballo teramano" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredienti per 4 porzioni abbondantissime o per 6 normali</b><br />
La teglia è di 26x20 cm <b><br /></b><br />
<br />
<b><u>Per le pallotte:</u></b><br />
<br />
<ul>
<li>300 g carne macinata</li>
<li>1 cucchiaio di parmiggiano</li>
<li>sale</li>
<li>pepe</li>
<li>un pizzico di noce moscata </li>
<li>1 noce di burro</li>
</ul>
<br />
Mischiare tutti gli ingredienti tranne il burro e formare con il palmo della mano delle pallottine della grandezza di un cece secco.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9G-16JH2pso/Vkn9nrftjgI/AAAAAAAAKfA/0sNlDMu14zo/s1600/DSC08334%2B-%2BCopia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="polpettine ricetta" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-9G-16JH2pso/Vkn9nrftjgI/AAAAAAAAKfA/0sNlDMu14zo/s640/DSC08334%2B-%2BCopia.JPG" title="Pallotte" width="428" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Far sciogliere il burro in una badella capiente e rosolare le polpettine per qualche minuto. Mettere da parte.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
Non c'è bisogno di aggiungere del pane ammollato nel latte o la patata lessa perché le loro dimensioni fanno si che rimangano comunque morbide.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
L'uovo non serve per via delle loro piccole dimensioni. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Una volta preparate e cotte si possono surgelare. In
modo da averle pronte il giorno in cui si decide di preparare il
timballo. Questo perché è il procedimento più lungo e prepararle
qualche giorno prima (<i>o anche la sera prima</i>) può far comodo. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Oppure, si può optare per il più classico ragù come nella ricetta <i>(a quanto pare)</i> originale.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Altrimenti <i>(e questo l'ho scoperto da poco anche io)</i> hanno inventato un arnese per farle, questo qui: </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://www.cucinaconoi.it/wp-content/uploads/2014/05/spaghetti-alla-chitarra-14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://www.cucinaconoi.it/wp-content/uploads/2014/05/spaghetti-alla-chitarra-14.jpg" height="237" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Immagine presa da <a href="http://www.cucinaconoi.it/ricette-dautore/primi-dautore/maccheroni-alla-chitarra" target="_blank">qui</a></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<u><b>Per le scrippelle:</b></u><br />
<br />
<ul>
<li>3 uova</li>
<li>230 g di farina</li>
<li>600 ml di acqua</li>
<li>1/2 cucchiaino di sale</li>
<li>lardo di conca</li>
</ul>
<br />
Sbattere le uova in una ciotola aggiungendo, alternando, l'acqua e la farina. Il composto non deve avere grumi. Aggiungere solo alla fine il sale, mescolare e far riposare.<br />
Scaldare una padella (la mia di 20 cm) per <span style="font-family: inherit;">crêpes</span> (o una antiaderente) e tenendolo con una forchetta ungere con il lardo. Versare un mestolo di composto e ruotare la padella per spargerlo uniformente. Cuocere da entrambi i lati.<br />
Più sono sottili e meglio è.<br />
A me me ne sono venute 18.<br />
E per il timballo me ne sono avanzate 6. Colpa mia, solo alla fine mi
sono accorta di aver preso la teglia più piccola per il timballo, d'abitudine prendo sempre questa. Con 18 scrippelle però si può ricoprire un timballo per 8-10 persone. <br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Per la besciamella:</b></u><br />
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>500 ml di latte</li>
<li>40 g di farina</li>
<li>40 g di burro</li>
<li>noce moscata</li>
<li>sale e pepe</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Riscaldare il latte in un pentolino. In un altro perparare un roux con burro e farina. Aggiungere il latte caldo, sale, pepe e noce moscata. Mescolare e lasciar cuocere fino ad addensamento.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
N.B. Nella ricetta originale "in bianco" la besciamella non è contemplata. Nonostante la sua assenza e di quella di una salsa di pomodoro, il timballo non viene mai troppo asciutto e se lo è, è solo apparenza perché essendo fatto con le scrippelle rimane sempre di una morbidezza ineguagliabile.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
</ul>
<br />
<b><u>Per il ripieno e la cottura del timballo:</u></b><br />
<br />
<ul>
<li>Pallotte</li>
<li>parmigiano grattuggiato </li>
<li>200 g pisellini (i miei dell'<a href="http://saparunda.blogspot.com/2015/05/fettucce-con-tonno-fresco-melanzane-e.html" target="_blank">orto</a>, surgelati da freschi)*</li>
<li>400 g spinaci (io foglie di spinaci dell'<a href="http://saparunda.blogspot.com/2015/05/fettucce-con-tonno-fresco-melanzane-e.html" target="_blank">orto </a>surgelate dopo averle sbollentate per un minuto)*</li>
<li>2 uova sode</li>
<li>2 mozzarelle</li>
<li>1 scamorza</li>
</ul>
<ul>
<li> Burro</li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
*i pesi sono riferiti al prodotto da surgelato.<br />
<br />
Tagliare le uova, le mozzarelle e la scamorza a cubetti.<br />
Lessare i pisellini in acqua bollente per due minuti scarsi (devono rimanere di un bel colore verde).<br />
Scongelare gli spinaci, strizzarli e ripassarli in padella con olio, aglio e peperoncino.<br />
Preparare tutti gli ingredienti in ordine sul tavolo, ognuno in delle ciotole. Imburrare una teglia <i>da sei porzioni. </i>Adagiare sui bordi le scrippelle facendole strabordare, e ricoprire anche il fondo <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibosuv8muUGp50x4AX9mY2-sh8DPz7RFIqo00km7dHKa02F1ktv1GwoFaLTRmF23giFAmgCE6tjM3QEjplGclwsmK7ymkRg_SD3KAZwGrpvqHjfIc9Nw3SRzfI4zJ3lsMg9JAIAxOrTaqT/s1600/DSC08336.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Timballo teramano ricetta" border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibosuv8muUGp50x4AX9mY2-sh8DPz7RFIqo00km7dHKa02F1ktv1GwoFaLTRmF23giFAmgCE6tjM3QEjplGclwsmK7ymkRg_SD3KAZwGrpvqHjfIc9Nw3SRzfI4zJ3lsMg9JAIAxOrTaqT/s640/DSC08336.JPG" title="Timballo teramano" width="428" /></a></div>
<br />
Iniziare a farcire: stendere uno strato di besciamella e aggiungere parte degli ingredienti. Spolverare di parmigiano.<br />
Ricoprire con una o due scrippelle in base alle dimensioni della teglia e iniziare nuovamente a farcire: besciamella, vari ingredienti, parmigiano, scrippelle... fino ad esaurimento degli ingredienti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KKu7J3dx8D0/Vkn9m5a5BvI/AAAAAAAAKe4/S0WnpbY4an8/s1600/DSC08337.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Timballo teramano ricetta" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-KKu7J3dx8D0/Vkn9m5a5BvI/AAAAAAAAKe4/S0WnpbY4an8/s640/DSC08337.JPG" title="Timballo teramano" width="428" /></a></div>
<br />
Aggiungere un'ultima scrippella centrale, ricoprire con le scrippelle laterali e aggiungere qualche fiocchetto di burro.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ha6s5_8BXz0/Vkn9oUj7hXI/AAAAAAAAKfI/jjVHYZML6-w/s1600/DSC08342.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Timballo teramano ricetta" border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-ha6s5_8BXz0/Vkn9oUj7hXI/AAAAAAAAKfI/jjVHYZML6-w/s640/DSC08342.JPG" title="Timballo teramano" width="428" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Infornare a 180°C per 60 minuti circa: deve risultare dorato e croccante. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sfornare e lasciar riposare per 15 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sformarlo dalla teglia capovolgendolo su un tagliere e dividerlo in porzioni (<i>4 abbondanti o 6 "normali"</i>).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqlqKipkSD0c158G_k5LwUlrHOIgrCVGZ-VZfrV6m_rfxEVucCpdRtzUYmglSDbkLCJftJ-EiMuI4PU6apb5XjbJHNAHrdm8Sq4pjZy5M8u9DD-h55eu96M6j8dbanWxpwUppoLjwQA79_/s1600/DSC08377.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Timballo teramano" border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqlqKipkSD0c158G_k5LwUlrHOIgrCVGZ-VZfrV6m_rfxEVucCpdRtzUYmglSDbkLCJftJ-EiMuI4PU6apb5XjbJHNAHrdm8Sq4pjZy5M8u9DD-h55eu96M6j8dbanWxpwUppoLjwQA79_/s640/DSC08377.JPG" title="Timballo teramano ricetta" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Portare in tavola e gustare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-7iUBxKYe0eHn37aZGpIpdGXiVK1-_SA9f8EHZGWIaJOVSsgoa4M2VtlNBAIZBtmEWjI-XVy0dYfdzBSdhglCd4vyS7Q_l1-E9mFc1AOre05DBLwLY1gKxPCVr_S0avGWwJk6OS9t9Z3c/s1600/DSC08383.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Timballo teramano" border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-7iUBxKYe0eHn37aZGpIpdGXiVK1-_SA9f8EHZGWIaJOVSsgoa4M2VtlNBAIZBtmEWjI-XVy0dYfdzBSdhglCd4vyS7Q_l1-E9mFc1AOre05DBLwLY1gKxPCVr_S0avGWwJk6OS9t9Z3c/s640/DSC08383.JPG" title="Timballo teramano ricetta" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE:<br />
<br />
<ol>
<li> E' una ricetta che può facilmete diventare <b>gluten free</b>, sostituendo la farina delle scrippelle e quella per il roux della besciamella con farine naturalmente prive di glutine come quella di riso o con amido di mais o fecola di patate facendo attenzione che ci sia nella confezione il simboletto della spiga barrata o la scritta "<u>non contiene glutine</u>".</li>
<li>Può essere preparato anche due giorni prima e tenuto in frigorifero per poi cuocerlo.</li>
<li>I pisellini e gli spinaci si possono preparare il giorno prima. </li>
<li>Mio padre, invece, si dedica il fine settimana alla loro preparazione. Utilizza delle teglie in alluminio usa e getta e surgela il timballo bell'e fatto senza cuocerlo per poi scongelarlo la sera prima e la mattina cuocerlo.</li>
</ol>
<div style="text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo al contest di <a href="http://mammapapera.it/2015/10/il-contest-di-natale/" target="_blank">Alessandra</a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://mammapapera.it/wp-content/uploads/2015/10/contest-di-natale-550x827.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://mammapapera.it/wp-content/uploads/2015/10/contest-di-natale-550x827.jpg" height="400" width="265" /></a></div>
</div>
</div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-51654534223453395572015-11-24T09:21:00.000+01:002015-11-26T08:29:49.278+01:00Simil cappellacci (ma "acci" de brutto) ripieni di coda alla vaccinara<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-b38xz_3VWiE/VlA_HE3kqpI/AAAAAAAAKgI/_uMbx8T3v74/s1600/DSC08368%2B-%2BCopia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ravioli ripieni di coda alla vaccinara" border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-b38xz_3VWiE/VlA_HE3kqpI/AAAAAAAAKgI/_uMbx8T3v74/s640/DSC08368%2B-%2BCopia.JPG" title="Coda alla vaccinara" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Non sono una pastivora. Sono più un tipo da secondi e da contorni. Entrambi abbondanti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E anche da antipasti, di quelli che sembrano infiniti da quanta roba c'è sul tavolo e tu vuoi e pretendi di assaggiare tutto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Da bambina, quando mi si presentava un piatto di pasta, lo mangiavo, ma lasciavo sempre le code (<i>due o tre pennette, qualche maccherone, cinque fusilli....</i>) ricordandomi però di fare la scarpetta con il condimento, che quello mica è pasta! Il mio secondo nome era "codetta" o "scarpetta", appunto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma oggi come ieri, presentatemi un piatto di pasta ripiena e sono capace di mangiarmi quello più tutta la padella. </div>
<div style="text-align: justify;">
La amo! </div>
<div style="text-align: justify;">
Forse perché pur trattandosi di pasta ha un ripieno che può considerarsi secondo. E' un tipico piatto unico (<i>che unico nei pranzi e nelle cene non è mai!</i>) quasi orgasmico qualcunque siano gli ingredienti scelti. Ed è uno dei pochi piatti che unisce l'Italia intera. Da nord a sud variano forme e ingredienti, a volte di pochissimo, ma sempre lì siamo : la pasta ripiena rules! </div>
<div style="text-align: justify;">
Tanto che mi sono sempre domandata perché "<i>pizza e mandolino</i>" e non "<i>Ravioli fatti in casa</i>" o "<i>Tortellini in brodo</i>". La pizza per carità è nostra e ce la teniamo stretta. Ma quando penso alla pizza penso a Napoli. Se penso ai ravioli mi vengono in mente quelli del plin, quelli co 'o tuccu, ricotta e spinaci, i culurgiones sardi, i tordelli....insomma, l'Italia intera. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-W9frCl8Ag5I/VlA_D-_7bwI/AAAAAAAAKfw/lCzMbW7oyus/s1600/DSC08355.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pasta alla vaniglia" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-W9frCl8Ag5I/VlA_D-_7bwI/AAAAAAAAKfw/lCzMbW7oyus/s640/DSC08355.JPG" title="Pasta all'uovo con vaniglia" width="462" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tralasciando il mio flusso di pensieri cerco di tornare sulla retta via.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sì, diciamo così.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cosa mai mi sarà passato per la testa quando ho ficcato dentro la mia amata coda alla vaccinara in questa specie di cappellaccio? (<i>mi dispiace per i veri cappellacci...ma non ho trovato altro nome da dargli...i miei son proprio bruttini...</i>)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tutto è iniziato quando mio marito, a letto, mezzo moribondo, nell'attesa del parroco per l'estrema unzione, mi ha chiesto come ultimo desiderio una spremuta di arancia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sono uscita, ho comprato le arance e nel tragitto dal reparto frutta alla cassa (<i>che chissà perché non è mai rettilineo!</i>) sono capitata nel reparto macelleria e lì la folgorazione: il macellaio stava tagliando la coda di bue. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Io alle coincidenze non credo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Di solito.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ma le eccezioni che confermano la regola mi son sempre piaciute.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Quindi da qui ai miei cappellacci il passo è stato breve. Magari non proprio indolore...perché diciamolo, mi son venuti orrendi....poveri! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Però restano simpatici, no? E decisamente buoni<i> - ma anche orgasmici, morbidosi, scioglievoli, coccolosi, ripienosi...ecc... <a href="http://anoldfashionedlady.blogspot.sg/" target="_blank">Van Pelt</a>, che dici, come sto andando? Hai qualche altro termine da suggerirmi? </i>:))</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #660000;"><span style="font-size: x-large;">Cappellacci alla vaniglia ripieni di coda alla vaccinara</span></span> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DvzWmykscQA/VlA_FqDrb4I/AAAAAAAAKgA/fNBFX-J_QJU/s1600/DSC08367%2B-%2BCopia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="coda alla vaccinara" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-DvzWmykscQA/VlA_FqDrb4I/AAAAAAAAKgA/fNBFX-J_QJU/s640/DSC08367%2B-%2BCopia.JPG" title="Cappellacci alla vaniglia con coda alla vaccinara" width="472" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Premetto che non ho mai fatto i cappellacci. Né i cappelletti né i tortellini. Sempre e solo ravioli. Quadrati o tondi ma ravioli.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta ho fatto anche i culurgiones. <br />
Perché quindi mi sono cimentata in una preparazione che già in partenza sapevo non riuscire perfettamente? </div>
<div style="text-align: justify;">
Mistero.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tant'è che mentre li formavo ogni tanto chiudevo sopra, ogni tanto sotto. Poi dietro il ripieno...oppure avanti... Insomma, li ho fatti tutti diversi. </div>
Nel piatto ho messo quelli più o meno ucsciti uguali. Molto più o meno.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-13_D1-F-Vok/VlK7xAc9-0I/AAAAAAAAKhg/nQCSKEB0fHs/s1600/DSC08356.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Ravioli ripieni ricotta e spinaci" border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-13_D1-F-Vok/VlK7xAc9-0I/AAAAAAAAKhg/nQCSKEB0fHs/s640/DSC08356.JPG" title="Ravioli ripieni" width="456" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Quelli piegati nel verso opposto rispetto a quelli impiattati....</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<b>Ingredienti </b><br />
<br />
<u>Per la pasta:</u><br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>400 g di farina 00</li>
<li>200 g di semola rimacinata di grano duro</li>
<li>2 uova</li>
<li>acqua q.b.</li>
<li>una bacca di vaniglia </li>
<li>un pizzico di sale </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sulla spianatoia formare la fontana con i due tipi di farina, al centro disporre le uova, il sale ed i semini della bacca di vaniglia. Iniziare ad impastare e aggiungere poco alla volta l'acqua senza esagerare e aspettando che sia ben assorbita prima di aggiungerne altra.</div>
<div style="text-align: justify;">
Coprire l'impasto con una ciotola e lasciar riposare per una mezz'oretta.</div>
<br />
<br />
<u>Per il ripieno: </u><br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>1 kg di coda di bue o di vitello</li>
<li>80 g di lardo </li>
<li>1 cipolla</li>
<li>1 carota</li>
<li>1 coste di sedano</li>
<li>1 spicchio d'aglio</li>
<li>1 bicchiere di vino bianco secco</li>
<li>1 L di passata di pomodoro </li>
<li>Olio di oliva extravergine</li>
<li>Prezzemolo tritato</li>
<li>Anice stellato</li>
<li>Cannella in polevere </li>
<li>Sale e pepe</li>
<li>20 g di pinoli</li>
<li>20 g di uvetta </li>
<li>1 cucchiaino di cacao</li>
<li>1 costa di sedano presa dal cuore</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Tagliare la coda, seguendo le giunture cercando di non spezzare l'osso. Si ottengono così i rocchi. Lavarli con acqua fredda in modo da eliminare tutto il sangue e tamponarli con carta assorbente. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Con il mixer preparare il soffritto con sedano, carota, aglio e cipolla. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Con il coltello tritare grossolanamente il lardo. E a parte anche il prezzemolo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">In una pentola capiente versare l’olio extravergine con il lardo e rosolare. Quando il lardo sarà ben soffritto, unire la coda e farle prendere colore. Aggiungere l’anice stellato, un pizzico di cannella, le verdure del soffritto e una manciata del prezzemolo tritato. Lasciar cuocere a fuoco basso fino a che non si sarà asciugato bene il tutto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Salare, pepare e sfumare con il vino bianco. Coprire la pentola con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">A questo punto aggiungere la passata di pomodoro e mescolare. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">La coda dovrà cuocere, coperta e a fuoco basso, per almeno 4 ore (<i>il tempo varia in base all’età e alla qualità dell’animale</i>) mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua calda se di dovesse asciugare troppo <i>(usando la passata di pomodoro in genere non accade, se utilizzate i pelati, come da tradizione, probabilmente sì)</i>. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">La carne sarà pronta quando accennerà a staccarsi dall’osso.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Una volta pronta la coda lasciarla intiepidire. Staccare la carne dalle ossa usando le mani e passarla al cutter (o al tritacarne) con un po’ del sugo di cottura.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Tirare la pasta lavorandola con il mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta dal diametro di 8 centimetri, tagliare dei dischi. Bagnare metà del bordo con pochissima acqua, mettere un cucchiaino di ripieno e chiudere a mezzaluna. Unire le due punte avvolgendole dietro il ripieno e disporle in un vassoio leggermente infarinato di farina di semola di grano duro.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Mettere in ammollo l'uvetta in acqua calda per una decina di minuti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Prelevare un mestolo del sugo rimasto e stemperarci il cacao amaro in polvere. Riaggiungere al resto insieme ai pinoli e all’uvetta ben strizzata e cuocere per altri 10 minuti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Pulire la costa bianca del sedano da eventuali filamenti e affettarla sottilmente dal lato corto <i>(nella ricetta della tradizione va tagliata a strisce e poi sbollentata in acqua. Io volevo freschezza e croccantezza e l’ho lasciata volutamente cruda essendo un primo piatto decisamente saporito e sostanzioso)</i>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Far bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuocere i cappellacci per circa 4-5 minuti (<i>dipende dallo spessore della pasta, consiglio una cottura di prova</i>).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Servire i cappellacci con il sugo e aggiungere il sedano fresco.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ezWbVkd82Wg/VlA_E6F9oMI/AAAAAAAAKf4/Clr1sQxB6w0/s1600/DSC08370.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="coda alla vaccinara" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-ezWbVkd82Wg/VlA_E6F9oMI/AAAAAAAAKf4/Clr1sQxB6w0/s640/DSC08370.JPG" title="Cappelletti con coda alla vaccinara" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Con questa ricetta partecipo all'<a href="http://www.mtchallenge.it/2015/11/mtc-n-52la-ricetta-della-sfida-e.html" target="_blank">MTC di Novembre</a>:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoJaePv0yjJB-iaT52HcTbh5k2KwwNRw9XzjwIq135F7eLObtNT4RwTtNnXonC3CVGD4Nqp9S-sx9rY1Z2fmPwlCeuvURPmH1hyphenhyphen7MWnzS4mZuwNJIWFbB4RePCiP4dSqAYA7E809bVOj4c/s1600/PicMonkey+Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="254" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoJaePv0yjJB-iaT52HcTbh5k2KwwNRw9XzjwIq135F7eLObtNT4RwTtNnXonC3CVGD4Nqp9S-sx9rY1Z2fmPwlCeuvURPmH1hyphenhyphen7MWnzS4mZuwNJIWFbB4RePCiP4dSqAYA7E809bVOj4c/s1600/PicMonkey+Collage.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-74278501941650819452015-10-22T08:33:00.000+02:002015-12-03T12:26:56.668+01:00Rabbit roulade: IT COULD WORK!!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-X0cdAOLT5LQ/Vih-sSKqUUI/AAAAAAAAKXg/z6ZJ2qB8tyQ/s1600/DSC08327%2B-%2BCopia%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="rollè di coniglio" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-X0cdAOLT5LQ/Vih-sSKqUUI/AAAAAAAAKXg/z6ZJ2qB8tyQ/s640/DSC08327%2B-%2BCopia%2B%25282%2529.JPG" title="rotolo di coniglio ripieno" width="428" /></a></div>
<br />
<a href="http://www.andantecongusto.it/" target="_blank">Patti</a> mi vuole male. Non trovo altra spiegazione. :)</div>
<div style="text-align: justify;">
Perché che io sia negata col mattarello ormai è cosa assodata ma a fare sfide con il lungo attrezzo in mano (<i>il mattarello intendo, eh?!</i>) ci ho quasi preso l'abitudine. Tuttavia, un'altra cosa per cui sono negata (anzi, mi sento buona oggi, diciamo che non ho mai fatto) è il disosso. Pollo, volatili in generale, selvaggina e coniglio li ho sempre cucinati a pezzi o interi ma mai disossati perché questo lavoro male che va lo faceva mio padre.</div>
<div style="text-align: justify;">
La <a href="http://www.andantecongusto.it/2015/10/mtc-51-il-pollo-ripieno.html" target="_blank">Malomo</a> però ha ragione: </div>
<span style="color: #660000;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #660000;"><span style="color: #660000;"><i>"...Che diamine ci stiamo a fare in cucina se non vogliamo cucinare veramente? E perché abbiamo un blog di cucina se dobbiamo riempirlo di biscottini, nastrini e ninnolini?"</i></span> </span></div>
<span style="color: #660000;">
</span>
<br />
<div>
<div style="text-align: justify;">
Magari qui io mi tiro un pochino indietro e non per farmi faiga ma perché nastrini e ninnolini non sono proprio il mio forte, sono una blogger anomala, lo ammetto. Ma riprendiamo con il discorso di Patti:</div>
<span style="color: #660000;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #660000;"><i>"Quest'oggi al vostro blog nascono i peli sul petto.</i></span><br />
<i style="color: #660000;"><i>Quest'oggi si entra nella materia, si tocca la fibra, si recide, si scarnifica, si taglia e cuce cercando di rispettare ed onorare la materia che si ha sotto le mani.</i></i><br />
<i style="color: #660000;"><i>Si guarda un pollo con occhi diversi, ed alla fine un po' diversi lo saremo anche noi.</i></i><br />
<i style="color: #660000;"><i>Disossare un pollo è complesso senza essere impossibile: richiede concentrazione, lentezza, una certa dose di manualità (che tutti voi avete altrimenti non stareste qui), carattere e buona volontà."</i></i></div>
<span style="color: #660000;"><i>
</i></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ed è per questo che ho scelto il coniglio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Scherzo! :)</div>
<div style="text-align: justify;">
La mia è stata una scelta puramente "economica". Nel senso che ho il congelatore pieno di volatili (<i>mio padre e mia suocera fanno a gara a chi ce ne da di più ogni volta che scendiamo</i>) ma già tagliati in 8 parti per questioni di spazio nel surgelatore (<i>e ne ho anche uno in cantina, quindi figuratevi!</i>) e comprarne uno intero mi sembrava un sacrilegio. </div>
<div style="text-align: justify;">
A meno che non avessi ricucito tutti i pezzi per creare una creatura stile Frankenstein, per poi disossarla e cucirla. Ma mi sono fatta paura da sola, solo per averlo pensato.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="rotolo coniglio si può fare disossare" border="0" src="http://www.vanvere.it/wp-content/uploads/2014/10/Frankenstein-Junior1.jpg" height="225" title="si può fare" width="400" /></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E pensare che questa estate ho avuto anche una piccola occasione per imparare a disossare un coniglio. Faceva parte del menù e lo Chef lo stava insegnando ad S.... io però ero impegnata a fare altro (specifico di lungo e complicato con l'ammonizione "<i>se non vengono tutti uguali te li faccio smontare tutti e iniziare nuovamente!") </i>e quindi niente (un #eniente tutto dedicato alla <a href="http://anoldfashionedlady.blogspot.sg/" target="_blank">Van Pelt</a>!)... non ho assistito alla lezione, con la promessa che me lo avrebbe comunque insegnato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Avevo pensato di fare un servizio fotografico per l'MTC con lui che disossava ma non c'è stata occasione. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ho fatto tutto il lavoro da sola. Ho studiato, ho visto mille mila video. E <a href="https://www.youtube.com/watch?v=IUaqAByRIok" target="_blank">questo</a> è quello che ho trovato più adatto <i>for dummies. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
In fondo difficilissimo non è, ci vuole solo un po' di pazienza <i>(il coniglio ha diciottomila coste)</i> ed un ottimo coltello molto affilato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho quasi trovato più difficile usare lo spago per legarlo. E qui stenderei un velo pietosissimo sul tempo che ci ho messo.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-U-1gOwHH-DA/VidYF9O1r9I/AAAAAAAAKW8/UCOvT8I0q5M/s1600/DSC08324%2B-%2BCopia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="rabbit roulade" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-U-1gOwHH-DA/VidYF9O1r9I/AAAAAAAAKW8/UCOvT8I0q5M/s640/DSC08324%2B-%2BCopia.JPG" title="fondo bruno di coniglio" width="450" /></a><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le cime di rapa, come i porri, sono dell'orto.<br />
Avere un orto mi fa sentire sempre più vicina a <a href="http://saparunda.blogspot.com/2012/03/storia-di-un-piccolo-pastorello-e-del.html" target="_blank">Penghi</a>. Il poco che so di piantine varie lo devo a lui, e sentirlo orgoglioso quando gli mando le foto dei progressi di una piccola piantina mi riempie di felicità.<br />
La fregola invece è in onore delle mie origini sarde di cui stranamente in questo blog non parlo mai. E le origine sarde sono da parte di <a href="http://saparunda.blogspot.com/2012/05/tanti-auguri-mamma.html" target="_blank">mia madre</a>.<br />
E' una ricetta che si ispira alla mia famiglia, che vuole sapere di famiglia, con un piccolo tocco di fantasia.<br />
Perché in famiglia mica siamo tanto normali, eh!<br />
Del coniglio avrei voluto utilizzare anche il fegato. Ma con il marito in casa è stato impossibile. Mi ricordo ancora la sfida sul <a href="http://saparunda.blogspot.com/2014/04/er-quinto-quarto-de-romana-de-roma.html" target="_blank">quinto quarto</a> e l'accostamento insolito ma riuscitissimo di vaniglia e fegato. Mio marito non c'era e quindi...yeeeeah!!<br />
Volevo riproporlo per questa sfida ma... il povero martirio non ha proprio fegato ! :)<br />
Al posto delle noci volevo utilizzare pinoli e uvetta. Ma ripeto senza dilungarmi...il marito era in casa. Argh, sti mariti!! L'uvetta è tanto bona come fanno a non mangiarla!!!<br />
Partecipo all'MTC ma fuori concorso per via delle foto obbligatorie mancanti.<br />
Vojateme bene fratè, ma co a testa nun ce sto mica tanto ultimamente...<br />
<br />
<b>Ingredienti:</b><br />
<i><span style="font-size: x-small;">per 4 persone (anche 5) considerato come secondo, per 2 persone affamate come piatto unico. </span></i><br />
<br />
<ul>
<li>un coniglio da 1,3 kg</li>
<li>burro q.b.</li>
</ul>
<div>
<i><u>Per la marinatura:</u></i></div>
<ul>
<li>olio extravergine d'oliva</li>
<li>5 bacche di cardamomo</li>
<li>un mazzetto di mentuccia romana</li>
<li>1 bacca di vaniglia</li>
<li>1 bicchierino di bourbon whisky</li>
<li>1 radice di zenzero fresca (di 3 cm circa)</li>
</ul>
<div>
<i><u>Per il ripieno:</u></i></div>
<div>
<ul>
<li>300 g circa di cime di rapa </li>
<li>10 noci</li>
<li>1 panino morbido</li>
<li>1 spicchio d'aglio</li>
<li>1 peperoncino</li>
<li>latte</li>
<li>sale</li>
</ul>
<div>
<i><u>Per il fondo bruno di coniglio:</u></i></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>ossa di coniglio</li>
<li>1 carota</li>
<li>1 cipolla</li>
<li>1 gambo di sedano</li>
<li>1 stella di anice stellato</li>
<li>acqua</li>
</ul>
<div>
<i><u>Per la fregola:</u></i></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>150 g di fregola fina</li>
<li>fondo bruno di coniglio</li>
<li>1/2 cipolla</li>
<li>1 bustina di zafferano (se li avete i i pistilli)</li>
<li>2 cucchiai di pecorino sardo</li>
</ul>
<div>
<i><u>Per il gravy:</u></i></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Fondo di cottura del coniglio</li>
<li>Fondo bruno di coniglio</li>
<li>1 cucchiaio di amido di mais</li>
</ul>
<div>
<i><u>Per gli anelli di porri fritti:</u></i></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>1 porro</li>
<li>farina 00</li>
<li>hot curry in polvere</li>
<li>olio di arachidi (o di girasole o di semi)</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
Il giorno prima disossare, marinare il coniglio e preparare il fondo. </div>
<div>
Iniziare a togliere i filetti del coniglio che dopo andremo comunque utilizzare. Passare alle coste e con la punta del coltello iniziare a staccare la pelle dalle ossa: il coltello deve essere sempre poggiato dalla parte delle ossa. Una volta staccato il costato (<i>qui possiamo quasi parlare di Passione del coniglio, poraccio!!!</i>) piano piano tirare la carcassa senza troppa forza e aiutandosi con il coltello. Passare ora alla parte posteriore lavorando le cosce: con il coltello lavorare sulle ossa liberandole sempre con la punta del coltello e appoggiando questo sulle ossicine. </div>
</div>
<div>
Togliere le spalle del coniglio e disossarle a parte: la carne verrà utilizzata per l'interno.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-z6sYFQWJwmw/VidYaPXIecI/AAAAAAAAKXE/bCMEG2voXqM/s1600/DSC08316.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="coniglio ripieno" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-z6sYFQWJwmw/VidYaPXIecI/AAAAAAAAKXE/bCMEG2voXqM/s640/DSC08316.JPG" title="come disossare un coniglio" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Marinare il coniglio in una teglia con l'olio, il whisky, le bacche di cardamomo pestate, le foglie di menta, lo zenzero grattuggiato e i semini della bacca di vaniglia. Mettere il tutto coperto in frigorifero per una notte.</div>
<div>
Preparare il fondo bruno di coniglio.</div>
<div>
Tostare le ossa in forno a 190° quando sono coloriti, aggiungere carota, sedano e cipolla tagliati a cubetti. Fare abbrustolire, finché le ossa non assumono un colore tostato. Mettere il tutto (ossa+verdure) in una pentola e coprire con acqua. Deglassare il fondo della teglia con dell'acqua e versare i succhi nella pentola insieme al resto e all'anice. Portare ad ebollizione e, a fuoco molto basso, far sobollire per 4 ore schiumando se necessario. Una volta pronto filtrare e farlo raffreddare.<br />
Pulire e mondare le cime di rapa. Lessarle per circa 5 minuti dalla ripresa del bollore dell'acqua <i>(il tempo dipende da quanto sono piccole, io ho preso le prime piantine che non hanno ancora sviluppato la rapa sotto terra ed erano abbastanza tenere)</i>. Strizzarle per bene e sminuzzarle con un coltello. Ripassarle in padella con olio, aglio e peperoncino e un pizzico di sale. Devono cuocere e insaporirsi per bene.<br />
Ammorbidire il panino con il latte e strizzarlo. Tritare a coltello le noci, grossolanamente.<br />
Mischiare tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola insieme all'uovo sbattuto.<br />
Prendere il coniglio dalla marinata, stenderlo e distribuirvi il ripieno.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-50KfsgbbZho/ViYo-deA6-I/AAAAAAAAKWI/K3-h2Qj7Cq8/s1600/DSC08319.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cime di rapa con uvetta e pinoli" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-50KfsgbbZho/ViYo-deA6-I/AAAAAAAAKWI/K3-h2Qj7Cq8/s640/DSC08319.JPG" title="ripieno di cime di rapa" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
Arrotolarlo dal lato corto e legarlo con uno spago da cucina.<br />
<i>Le comiche. Eppure mi è stato insegnato come si fa... il fatto è che il salsiccione mi scivolava da tutte le parti... Ma sorvoliamo su questo punto che qui i maliziosi ci vanno a nozze....e torniamo alla ricetta...</i></div>
<div>
Una volta legato rosolarlo per bene su tutti i lati in una teglia. Aggiungere una cipolla e una carota tagliate grossolanamente, salare, aggiungere anche qualche fiocchetto di burro sulla carne per renderla gustosa e morbida (la carne di coniglio è praticamente priva di grasso ed avevo finito il lardo di colonnata che volevo aggiungere nel ripieno...sob!).<br />
Infornare a 170° per un'ora e mezza. Lasciar intiepidire.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mv2M3X44C_A/ViYpAHR0YXI/AAAAAAAAKWQ/LY0mpzG5yUg/s1600/DSC08324.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="rollè di vitello con verdure" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-mv2M3X44C_A/ViYpAHR0YXI/AAAAAAAAKWQ/LY0mpzG5yUg/s640/DSC08324.JPG" title="coniglio ripieno con verdure" width="450" /></a></div>
<br />
<br />
Mentre il coniglio si raffredda, preparare la fregola risottata e gli anelli di porro fritti.<br />
Togliere le foglie più esterne del porro e tagliarlo a rondelle. Con le mani dividere tutti gli anelli. In un piatto mischiare la farina con il curry. Passarci gli anelli di porro e friggerli in abbondante olio a 160°. <i>Bisogna fare attenzione perché bruciano in un attimo. Devono mantenere il loro colore e virare solo leggermente al nocciola.</i><br />
Mettere a scaldare il fondo di coniglio con un po' di sale. In una padella far rosolare la cipolla finemente tritata. Aggiungere la fregola e due mestoli di fondo bruno caldo. Portare a cottura la fregola come se fosse un risotto, mescolando e aggiungendo il brodo alla bisogna. Ci vorranno dieci minuti circa.<br />
A cottura ultimata aggiungere il pecorino e mescolare bene.<br />
Lasciar riposare qualche minuto e preparare il gravy.<br />
Deglassare il fondo della teglia dove si è cotto il coniglio con un mestolo di fondo bruno (<i>dalla cottura della fregola me ne sono avanzati tre mestolate buone</i>). Unire i due fondi <i>(un estratto di coniglio!! :D )</i> e aggiungerci un cucchiaio di amido, lasciar addensare a fuoco basso e togliere dal fuoco.<br />
Tagliare il rotolo a fette non più sottili di un cm.<br />
Servire come preferite. A me piace l'idea del piatto unico. Con l'aiuto di un ring rotondo ho sistemato 3 cucchiai di fregola al centro del piatto. Ho sistemato sopra una fetta del rollè di coniglio, ho nappato con il gravy e ho sistemato sopra gli anelli di porro fritti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bxNiLIdlOwE/ViYpBQU_6ZI/AAAAAAAAKWY/n6-RYFAIznU/s1600/DSC08331.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="coniglio ripieno chef" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-bxNiLIdlOwE/ViYpBQU_6ZI/AAAAAAAAKWY/n6-RYFAIznU/s640/DSC08331.JPG" title="come impiattare il coniglio" width="466" /></a>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Partecipo all'<a href="http://www.mtchallenge.it/2015/10/mtcn-51-la-ricetta-della-sfida-e.html" target="_blank">MTC di Ottobre</a>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLNH-cGYCwKIKvDDDCQW9pjk71k1oGHjvxTstNNyJ8_ZWvtxoizepNKI0XzAi5-4KzqrSMvTv6FiwFhaYOYOrAnrHyxxdxxD7OP2Rh30OGfX-D9gVUNrWa2ksP6J-EMrbdp-QUMu-uPkDz/s200/PicMonkey+Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="346" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLNH-cGYCwKIKvDDDCQW9pjk71k1oGHjvxTstNNyJ8_ZWvtxoizepNKI0XzAi5-4KzqrSMvTv6FiwFhaYOYOrAnrHyxxdxxD7OP2Rh30OGfX-D9gVUNrWa2ksP6J-EMrbdp-QUMu-uPkDz/s200/PicMonkey+Collage.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com51tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-54998070024111028622015-10-05T09:26:00.000+02:002015-10-07T10:17:41.400+02:00Crostata di riso con fint(issim)a ratatuia e feta<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwELo0MqWf582yU0pDuaBb5rjMYQs_jMc57dU0tIiQW0ppPUXjJ_SCAEz6m2QPU_5lTsGltdbNHrseKox9z52S9quzY_sjLaWnO1Md4A21WmFbACsBt7IDjZiLFouLxiPSYseo21DHeK6A/s1600/10620586_904693002891862_2626524787498965564_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwELo0MqWf582yU0pDuaBb5rjMYQs_jMc57dU0tIiQW0ppPUXjJ_SCAEz6m2QPU_5lTsGltdbNHrseKox9z52S9quzY_sjLaWnO1Md4A21WmFbACsBt7IDjZiLFouLxiPSYseo21DHeK6A/s640/10620586_904693002891862_2626524787498965564_n.jpg" width="478" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ogni tanto mi faccio prendere dal <i>delirium puliziae Pasquae</i> (<span style="color: #cc0000;">ATTENZIONE! Messaggio rivolto a tutte le insegnanti di latino, a studenti universitari, ai secchioni liceali: io, il latino, non lo so. L'ho studiato solo per due anni al ginnasio e pure male, quindi la frase è praticamente inventata di sana pianta. Perché scrivere in latino fa faigo! :D</span> ).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Dicevo, era in preda alle pulizie, ma non di casa, sul pc. Ultimamente è lentissimo (più del solito) ed ho incominciato a levare il superfluo (leggasi archiviarlo) su dropbox, box e/o quant'altro. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E' qui che mi capita sotto mano la foto di questa crostata di riso che feci per la prima volta un anno fa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E come capita il più delle volte quando vedo un piatto che adoro mi viene subito una voglia matta di prepararlo e mangiarlo. Così è stato. E così sarà in futuro...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Che poi non avevo intenzione di pubblicare la ricetta. Non l'avevo un anno fa appena fatta, figuriamoci ora. Il motivo è semplice: non è mia. L'ho presa e solo leggermente modificata da Sale&Pepe (settembre 2014).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Però ho messo la foto su <a href="https://instagram.com/saparunda/" target="_blank">Instagram</a> (<i>ogni tanto sono social anche io!</i>) e le dolcissime, bravissime, bellissime (eccetera eccetera...) <a href="http://www.paneamoreceliachia.it/" target="_blank">Eleonora ed Elena</a> mi hanno chiesto la ricetta, che ovviamente è gluten free. Ci ho pensato un pochino, fino ad arrivare al punto. Perché no? </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Quindi eccomi qui, rompendo una piccola regola che mi sono imposta da qualche anno a questa parte (<i>ma le eccezioni ci sono sempre, no?</i>) di pubblicare ricette solo ed esclusivamente per l'MTC.</div>
<br />
<br />
<b>Per la base:</b><br />
(in rosso le mie modifiche)<br />
Per una teglia 10x26 (<span style="color: #cc0000;">io 23x23</span>)<br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>230 g di riso arborio (<span style="color: #cc0000;">370 g</span>)</li>
<li>40 g di parmigiano grattugiato + 30 g di pecorino grattugiato (<span style="color: #cc0000;">1</span><i><span style="color: #cc0000;">00 g di pecorino sardo grattugiato</span></i>)</li>
<li>12 olive verdi (<i><span style="color: #cc0000;">omesse</span></i>)</li>
<li>3 uova (<span style="color: #cc0000;">4</span>)</li>
<li>sale</li>
<li>pepe nero macinato al momento</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<b> Per la "farcia":</b><br />
<div>
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>1 melanzana</li>
<li>2 piccole zucchine</li>
<li>1 cipollotto</li>
<li>1 peperone rosso</li>
<li>200 g di burrata (<i><span style="color: #cc0000;">io feta greca</span></i>)</li>
<li>100 g pomodorini ciliegia (<span style="color: #cc0000;"><i>una decina</i></span>)</li>
<li>olio extravergine d'oliva</li>
<li>sale</li>
<li>pepe nero macinato al momento</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lessate il riso, scolatelo molto al dente e raffreddatelo sotto l’acqua fredda corrente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Trasferitelo in una terrina e unite le uova sbattute, <strike>il parmigiano</strike>, il pecorino, una presa di sale, una macinata di pepe <strike>e le olive tagliate a tocchetti</strike>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ungete lo stampo<img border="0" src="http://ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=unagattincuci-21&l=as2&o=29&a=B008CFPPAU" /> e stendete uno strato di riso sul fondo e le pareti. Appoggiateci un foglio di carta da forno bagnato e strizzato con sopra fagioli secchi e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Eliminate la carta e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti.<br />
<span style="color: #cc0000;">Regolatevi con il vostro forno a me la base piace bella dorata ed esternamente croccante.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete in una padella antiaderente con poco olio la melanzana tagliata a <strike>spicchietti</strike> cubotti per 6-7 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Levatela dalla padella, mettetevi le zucchine tagliate a fette, il peperone tagliato a <strike>striscioline</strike> cubetti, i cipollotti a fette sottili e cuoceteli per 5-6 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<strike>Unite i pomodorini con il picciolo e cuocete per altri 3-4 minuti.</strike> Cuocete i pomodorini in forno fino a quando non risultano morbidi ma ancora integri.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungete la melanzana precedentemente cotta nella padella delle verdure, regolate di sale e mescolate.</div>
<div style="text-align: justify;">
Levate la base di riso dallo stampo, riempitela con la "ratatuia", la <strike>burrata</strike> feta spezzettata con le mani, i pomodorini e servite.</div>
</div>
Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-8946473872160776122015-09-17T13:00:00.000+02:002015-09-19T14:04:07.699+02:00Di giubileo, croissant sfogliati, e tempo che non c'è... ovvero un CROISSANDWICH<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-R4U6RJ3Xg7s/VfklkaSehpI/AAAAAAAAJjU/ocvY5TWbfzU/s1600/DSC08208%2B-%2BCopia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-R4U6RJ3Xg7s/VfklkaSehpI/AAAAAAAAJjU/ocvY5TWbfzU/s640/DSC08208%2B-%2BCopia.JPG" width="452" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sono tornata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Più o meno.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
All'<a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank">MTC</a> non posso mancare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Soprattutto non posso mancare a questa sfida. Primo perché il terzo giudice l'ho scelto io (<i>aò, e sosoddisfazioni anche queste! <a href="https://riseofthesourdoughpreacher.wordpress.com/" target="_blank">Lou</a>, dimmi, come ti senti??</i>) e poi.... questa è la sfida numero 50.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sì sì, avete letto bene. CINQUANTA. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cinquanta sfide spalmate in cinque anni. Partecipo solo dal 2012 ma seguivo il gioco da tempo. Il giorno in cui decisi di partecipare mi sono scordata di maledirmi da sola..e lo faccio ora... :P</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Perché l'<a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank">MTC</a> è una droga. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E' una passione. E' una community che ti sorregge sempre e comunque.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E' cucina.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Amore.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Amicizia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Famiglia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E' tutto questo, insieme. Insieme si partecipa. Non ci sono né vincitori né vinti. Né maestri né alunni. O meglio ci sono, ma tutti siamo tutto. Nessuno è posto in un piedistallo. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Una sorta di Uno, nessuno e centomila culinario letto nella maniera più bella e positiva possibile.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkahOTLJ3xubEUsXk59fKZFD9YuHrQZfaTej6dISJZtKcJW-AXkN9ZDt0XrhfFsHyr043uAZ8Tunmv6q292Pb6UtHrqkF-1A60grf3728EBqcEH5G_bvU6-BN8IcqlrR6w76JnKn_rWsW3/s1600/dodle_giubileoMTC.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="204" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkahOTLJ3xubEUsXk59fKZFD9YuHrQZfaTej6dISJZtKcJW-AXkN9ZDt0XrhfFsHyr043uAZ8Tunmv6q292Pb6UtHrqkF-1A60grf3728EBqcEH5G_bvU6-BN8IcqlrR6w76JnKn_rWsW3/s640/dodle_giubileoMTC.gif" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E niente. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Questo sarà il nostro anno giubilare. Attendo sorprese...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E nell'attesa sforno croissant, tema di questo mese tutto particolare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mai e poi mai avrei pensato al Croissant come tema della sfida.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mai e poi mai avrei pensato di riuscire a farli (<i>ve lo ricordate no, che sono negata con il mattarello, vero?</i>)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mai e poi mai avrei pensato di trovare il tempo e la voglia visto il periodo che sto passando.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
No. Non ci riuscirò mai. Questa sfida non fa per me. Sono stanca. La notte non dormo. Il giorno non mi fermo un attimo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E poi...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Son testarda. Toro, figlia di un Toro sardo e di un Capricorno abruzzese. Vivo nella città del marmo. So dura. Ma dura dura. Se mi metto in testa qualcosa... E guai a chi pensa "<i>povero marito!</i>", perché vi sento a voi maschietti, sapete???? :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E niente, almeno dovevo provare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In silenzio. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In punta di piedi. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Senza dir niente a nessuno. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Con mille dubbi per la testa e senza chieder consigli che quando mi prende sono pure orgogliosa. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ed eccomi qui. Giusto per partecipare, si sappia. Anche se l'ultima volta che l'ho detto ho vinto, ma almeno questo mese vado sul sicuro.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2kYd-F__klQ/Vfkll8kyuWI/AAAAAAAAJjg/yc_hCnkHNOY/s1600/DSC08208.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-2kYd-F__klQ/Vfkll8kyuWI/AAAAAAAAJjg/yc_hCnkHNOY/s640/DSC08208.JPG" width="452" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La ricetta è tale e quale a quella di <a href="https://riseofthesourdoughpreacher.wordpress.com/2015/09/06/3349/" target="_blank">Lou</a>, io ho solo aromatizzato il latte con l'anice stellato. E si sente, come retrogusto e come "nota di coda" del profumo. E poi mi piace da matti, coma la liquirizia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Avevo pensato di abbinarci uno strepitoso gelato e/o semifreddo sempre all'anice ma il tempo è tiranno. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ergo, mi faccio un croissandwich!</div>
<div style="text-align: justify;">
Dopotutto io ho lanciato la sfida sull'American Burger, perché non rendere panino anche un croissant sfogliato?</div>
<div style="text-align: justify;">
Tutto segue un filo logico. Lo vedo solo io? Probabile.</div>
<div style="text-align: justify;">
Infine...faccio outing.<br />
Ammetto di non essere un amante dei croissant. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mi spiego meglio. Di mattina per me qualsiasi cibo solido è off limits. </div>
<div style="text-align: justify;">
Caffè, caffè e solo caffè.</div>
<div style="text-align: justify;">
Poi verso le 10:30 possiamo iniziare a parlare di masticare qualcosa. Ma per il croissant è tardi a meno che non mi viene proprio voglia (raramente ma potrebbe accadere). E per te, <a href="https://riseofthesourdoughpreacher.wordpress.com/" target="_blank">fratella</a>, me la faccio venire sta benedetta voglia (<i>astenersi maliziosi</i>).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Piccoli croissant con meno giri...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-G54lCQ7ED7o/Vfkk6e_rkuI/AAAAAAAAJiQ/SzgTQUbOwyk/s1600/DSC08201.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-G54lCQ7ED7o/Vfkk6e_rkuI/AAAAAAAAJiQ/SzgTQUbOwyk/s640/DSC08201.JPG" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Però la sfogliatura c'è!!!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1oRjBU0jgeQ/VfklnjmiLfI/AAAAAAAAJjo/7rsE76B7fQw/s1600/DSC08215.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-1oRjBU0jgeQ/VfklnjmiLfI/AAAAAAAAJjo/7rsE76B7fQw/s640/DSC08215.JPG" width="456" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ed ora sorge un dubbio. Ma era obbligatoria la foto della sfogliatura prima di formare il croissant? </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Se è così sono fuori concorso avendo sfogliato di notte fare foto era il mio ultimo pensiero... :D </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Pasa nada, me da igual</i>... sono riuscita a fare i croissant e questa è la soddisfazione più grande!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #4c1130; font-size: x-large;">Croissandwich con salmone marinato</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #4c1130; font-size: x-large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-x4U6nPzqLI4/VfqPFTKwTwI/AAAAAAAAJmQ/23r4h8clhrw/s1600/DSC08232.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-x4U6nPzqLI4/VfqPFTKwTwI/AAAAAAAAJmQ/23r4h8clhrw/s640/DSC08232.JPG" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b>Ingredienti:</b><br />
<div>
<i>x circa 12 croissants</i></div>
<div>
<i><br /></i>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ricetta copia-incollata da <a href="https://riseofthesourdoughpreacher.wordpress.com/2015/09/06/3349/" target="_blank">Lou</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Le mie aggiunte sono in rosso e in corsivo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>400 g farina 00, W300-330 meglio, se non possibile W350</li>
<li>220 ml latte </li>
<li>40 g burro ammorbidito a temperatura ambiente</li>
<li>30 g zucchero</li>
<li>4 g lievito di birra istantaneo</li>
<li>9 g sale</li>
<li>4 g aceto di vino bianco</li>
<li><span style="color: #741b47;"><i><span style="background-color: white;">anice</span><span style="background-color: white;"> stellato (tre stelle)</span></i></span></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>200 g burro per sfogliatura</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<span style="color: #741b47;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47;"><i>La sera prima riscaldare il latte senza farlo bollire con l'anice stellato. E lasciare poi in infusione tutta la notte (o fino al momento dell'utilizzo). Tre stelle sono sufficienti per sentire il profumo nei croissant una volta cotti.</i></span></div>
<span style="color: #741b47;">
</span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola sciogliete lo zucchero ed il sale con il latte e l’aceto.</div>
<div style="text-align: justify;">
A parte setacciate la farina con il lievito di birra istantaneo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Unite il burro, gli ingredienti liquidi a quelli secchi fino ad ottenere un impasto grezzo.</div>
<div style="text-align: justify;">
È importante che l’impasto non venga lavorato eccessivamente, in modo da evitare di sviluppare la maglia glutinica. Se ciò dovesse accadere vi ritrovereste con un impasto troppo forte che si strappa durante la fase della sfogliatura.</div>
<div style="text-align: justify;">
Formate un quadrato e avvolgetelo in pellicola alimentare. Fate riposare il panetto in frigo per 6 ore e se notate che l’impasto lievita dopo un paio d’ore sgonfiate l’impasto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Poco prima di tirare fuori l’impasto preparate il panetto di burro schiacciandolo tra due fogli di carta da forno come mostrato nei video. Rimettete il panetto di burro nel frigo mentre stendete l’impasto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Stendete l’impasto a circa 6 mm di spessore facendo in modo che sia largo poco più del panetto di butto e alto due volte l’altezza dello stesso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettete il burro su una metà e richiudetevi l’altro lembo sopra come nel video di Envie de Bien Manger e procedete con la piega a tre (a differenza di quanto mostrato nel video, dove viene fatta una piega a quattro).</div>
<div style="text-align: justify;">
Mi raccomando, siate pazienti e per la stesura dell’impasto fate esattamente come lui, soprattutto la cosa di schiacciare con il mattarello, perché così non rischierete di strapparlo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Avvolgete l’impasto in pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero circa mezz’ora.</div>
<div style="text-align: justify;">
Stendete il rettangolo, avendo cura che la piega sia alla vostra destra, tirandolo ad una lunghezza corrispondente a tre volte il lato corto e fate una piega a tre come mostrato nel video.</div>
<div style="text-align: justify;">
Avvolgete in pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero circa mezz’ora. Ripetete la piega a tre e il riposo in frigo. Se fa eccessivamente caldo fate riposare 15′ in frigo e 15′ in freezer.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fuori dal frigo dividete l’impasto in due e stendete le due porzioni ad una dimensione di 26 x 34 cm e uno spessore di circa 3-4 mm ciascuna. Il piano di lavoro deve essere infarinato a sufficienza, ma non esagerate!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9WWJ6WvsxSk/VfqPENTk1NI/AAAAAAAAJmI/ruKy3psWXY4/s1600/DSC08227.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-9WWJ6WvsxSk/VfqPENTk1NI/AAAAAAAAJmI/ruKy3psWXY4/s640/DSC08227.JPG" width="442" /></a></div>
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Sbattete l’impasto sul piano di lavoro due volte, per favorire sfogliatura, dopodiché tagliate dei triangoli dalla base di 11 cm circa (io uso un coltello molto grande e affilato tipo da macellaio).</div>
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Fate riposare i triangoli per 20′ in frigo prima della formatura.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fuori dal frigo stirate leggermente la punta dei triangoli, praticate una piccola incisione in mezzo alla loro base e arrotolate con delicatezza i lembi senza premere né stringere troppo l’impasto.</div>
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Se fate i croissant la sera per il mattino lasciateli lievitare sulla teglia per un’ora, coperti con pellicola alimentare, dopodiché metteteli in frigo per tutta la notte.</div>
<div style="text-align: justify;">
La mattina tirate i croissants fuori dal frigorifero almeno due ore prima della cottura, spennellateli con dell’uovo sbattuto e passato attraverso un colino a maglia fitta muovendo il pennello dal centro del croissant verso l’esterno per evitare che l’uovo faccia attaccare gli strati della sfoglia e copriteli con pellicola alimentare.</div>
<div style="text-align: justify;">
I croissant vanno lasciati lievitare a temperatura ambiente almeno due ore (con il caldo agostano, probabilmente in settembre saranno necessaire tre ore) e sono pronti quando tremano un po’ come un budino quando la teglia viene leggermente scossa (non esagerate, dopotutto non vorrete mica compromettere la lievitazione!).</div>
<div style="text-align: justify;">
Se volete cuocerli il giorno stesso disponete i croissant su una teglia da forno coperta con carta oleata, spennellateli l’uovo sbattuto, coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 2-3 ore.</div>
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Prima di cuocere i croissant spennellateli nuovamente con l’uovo sbattuto.</div>
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Preriscaldate il forno a 220° C per 5′, cuocete per circa 10′ dopodiché abbassate la temperatura a 200°C e cuocete ulteriori 10′ o finché ben dorati.</div>
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Fuori dal forno fate raffreddare su una gratella.</div>
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<b>Per il croissandwich:</b></div>
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<b><br /></b></div>
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<i>(nessuna dose perché ne ho farciti così solo due, gli altri croissant sono stati scofanati a colazione e a merenda con Nutella e marmellata di albicocche e limone, perché noi alla linea ci teniamo :D )</i></div>
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<i><br /></i></div>
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<li>gravlax tagliato sottile (ricetta <a href="http://saparunda.blogspot.it/2015/03/due-brisee-una-quiche-una-tarte-mille.html" target="_blank">qui</a> e/o <a href="http://saparunda.blogspot.it/2013/10/chi-non-muore-si-rivede.html" target="_blank">qui</a>)</li>
<li>formaggio fresco spalmabile</li>
<li>insalata gentile</li>
<li>zenzero fresco</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
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In una ciotolina lavorare con un cucchiaio il formaggio spalmabile con lo zenzero fresco grattugiato.</div>
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Tagliare il croissant e farcirlo con la crema di formaggio, le fettine di salmone e l'insalata.</div>
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Piccolo consiglio: Se lo avete (inspiegabilmente al supermercato erano finiti) aggiungete alla crema di formaggio dei pistacchi tritati grossolanamente. Mi saprete dire...</div>
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Con il croissandwich partecipo all'MTC di settembre:</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO7QCCyR6KaMOhz26760vv6zcUnKRO2Btb_HlIedHkBA9turBGWnl8ofhctRstdpr45lwyX6gfvKJJrR3xFxX8jXRm920Vx4Zy9d9lFRs16XWQqyjBVhjH2P-VT6oFgh9UV-Le92CJbtbE/s200/bannersept.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO7QCCyR6KaMOhz26760vv6zcUnKRO2Btb_HlIedHkBA9turBGWnl8ofhctRstdpr45lwyX6gfvKJJrR3xFxX8jXRm920Vx4Zy9d9lFRs16XWQqyjBVhjH2P-VT6oFgh9UV-Le92CJbtbE/s200/bannersept.jpg" width="400" /></a></div>
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Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com45tag:blogger.com,1999:blog-8523707304888728946.post-79978333841315213342015-07-01T21:00:00.000+02:002015-07-01T21:00:01.356+02:00La ricetta che ha vinto è...<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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Sono un tipo che ha bisogno di conferme. Lo sono sempre stato, fin da bambina. L'insicurezza è parte di me. Quando prendevo il massimo all'università mi ripetevo che era stata solo fortuna perché mi erano state poste le domande a cui sapevo rispondere meglio e a tutto ciò seguivano le grida di<a href="http://salvietta150x40.blogspot.it/" target="_blank"> mia sorella</a>, arrabbiata perché dovevo e devo credere più in me stessa e nelle mie capacità.</div>
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Lo stesso mi capita in cucina, soprattutto da quando ci lavoro. E qui non solo per questioni di perfezione, i piatti devono uscire tutti uguali e perfetti, ma soprattutto perché cucinare a casa ed in una cucina professionale non è la stessa cosa. Proprio no. </div>
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Teoria e pratica si scontrano. Le basi sono fondamentali. La teoria a volte vacilla... E l'insicurezza se non la si sa tenere a bada la fa da padrone. Tuttavia sono fortunata, ho un Maestro di tutto rispetto. A volte grida, urla... ma poi si avvicina e spiega con calma e una semplicità pari a pochi. E quando gli faccio vedere il piatto finito, sorride compiaciuto.<br />
Non finirò mai di ringraziarlo per tutto ciò che mi sta insegnando.<br />
<br /></div>
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Questa introduzione per dirvi che la mia vittoria all'MTC è arrivata in un momento particolare in cui avevo bisogno di aggrapparmi a qualcosa. E non perché ho avuto poco tempo a causa lavoro, bene o male quello si trova.</div>
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Non mi dilungo sul perché ma era come se tutto mi stesse scivolando dalle mani. Avevo bisogno di un appiglio e <a href="http://fairieskitchen.blogspot.it/" target="_blank">Paola</a>, grazie alla sua scelta, me lo ha dato.</div>
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Dal primo giugno è stato tutto un turbinio di parole, emozioni, idee che non hanno fatto altro che riportarmi a galla. E tutto questo grazie a voi, ai vostri post, alle vostre ricette.<br />
Un grazie immenso ad <a href="http://anoldfashionedlady.blogspot.it/" target="_blank">Alessandra</a> e a tutta la redazione dell'<a href="http://mtchallenge.it/" target="_blank">MTC</a>.</div>
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Mi avete regalato ricette stratosferiche, alcune emozionanti, altre letteralmente da gastrorgasmo.<br />
C'è chi ha fatto hamburger vegetariani/vegani da far gola al peggior carnivoro: <a href="http://patesetpattes.blogspot.it/2015/06/travel-burger_10.html" target="_blank">Helga e Magali,</a> con il Travel Burger e <a href="http://unpezzodellamiamaremma.com/buns-e-burger-vegetariano/" target="_blank">Tamara</a> con il suo Hamburger trompe l'oeil.<br />
Chi mi ha stuzzicato e letteralmente sorpreso con ingredienti non-convenzionali per un hamburger: <a href="http://poverimabelliebuoni.blogspot.it/" target="_blank">Cristina</a> con i suoi burger di acciughe e palamita, Mapi con la <a href="http://www.applepiedimarypie.com/2015/06/burger-di-rana-pescatrice-e-salmone-con.html" target="_blank">rana pescatrice</a>, Valeria con <a href="http://www.murzillosaporito.com/post/2015/06/15/Crab-burger-con-remoulade-al-coriandolo-e-onion-rings.aspx" target="_blank">il granchio</a>, Cristiana <a href="http://beufalamode.blogspot.it/2015/06/hamburger-di-gamberi-con-finta-maionese.html" target="_blank">i gamberi</a>, Fabio e Annalù con il <a href="http://assaggidiviaggio.blogspot.it/2015/06/mtchallenge-di-giugno-il-greek-bunny.html" target="_blank">coniglio</a> e Tritabiscotti con <a href="http://tritabiscotti.blogspot.it/2015/06/fishburger-di-alalunga-con-maionese.html" target="_blank">l'alalunga.</a><br />
Chi mi ha fatto viaggiare con ingredienti e sapori: <a href="http://burro-e-miele.blogspot.com/2015/06/lamburger-ovvero-hamburger-di-agnello.html" target="_blank">Eleonora</a> con il suo Lamburger addirittura a cavallo tra due paesi meravigliosi, Marocco e India, <a href="http://www.lablondefemme.com/2015/06/orient-express.html" target="_blank">Federica</a> con l'Orient Express mi ha fatto volare su un meraviglioso tappeto volante, <a href="http://www.profumodicannella.ifood.it/2015/06/buns-alla-birra-con-hamburger-ripieno-mexican-flavors.html" target="_blank">Raffaella </a>mi ha portato in Messico, <a href="http://mariellacooking.blogspot.it/2015/06/hamburger-ellenizzante.html" target="_blank">Mariella</a> mi ha fatto visitare la Grecia in modo del tutto nuovo insieme ad <a href="http://ilboscodialici.blogspot.it/2015/06/jupiter-burger.html" target="_blank">Annarita</a> che ha scomodato persino Zeus, <a href="http://coscinadipollo.blogspot.it/2015/06/walker-texas-burger-ed-anelli-di.html" target="_blank">Susy ed il marito </a>negli Usa tra Texas, Florida e Hawaii...<br />
Poi c'è chi mi ha fatto visitare l'Italia, scegliendo ingredienti che sono manifesto delle loro regioni (tra tutti la <a href="http://alterkitchen.it/2015/06/19/burger-night-mtc-49/" target="_blank">Giulia</a> e la <a href="http://www.andantecongusto.it/2015/06/hamburger-la-carte-per-lmtc-di-giugno.html" target="_blank">Patrizia</a> entrambe con tre panini da mozzare il fiato perché da mangiare uno dietro l'altro senza sosta!) o del nostro paese.<br />
C'è chi tha destrutturato ricette tipiche per poi reinterpretarle sotto forma di panino.<br />
Chi è partito da un'idea semplice per creare un opera d'arte gustativa, come <a href="http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/2015/06/hamburger-prosciutto-e-melone-per.html" target="_blank">Loredana</a>.<br />
<a href="http://www.fotocibiamo.com/2015/06/tortillas-burgercol-senza.html" target="_blank">Chi</a> me lo ha servito come una tortillas...<br />
E chi mi ha fatto ridere ed imparare, vero <a href="http://ilboscodialici.blogspot.it/" target="_blank">Corrado</a>? (Santa donna tua moglie!).<br />
E <span id="goog_1751766902"></span><a href="http://121gradi.blogspot.it/2015/06/hamburgerdel-campeggio-ovvero-una.html" target="_blank">chi</a><span id="goog_1751766903"></span> lo ha fatto durante il campeggio.<br />
Insomma, la scelta è stata difficile. Fare il terzo giudice è un lavoro ingrato. Sapevatelo! :)<br />
<br /></div>
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Ed ora toccherà a...<br />
Aspettate un altro po'.<br />
<br />
Insomma... ero indecisa prima tra 30... poi 25...sono scesa a 15...poi 8...poi 5...<br />
<a href="http://acquavivascorre.blogspot.it/2015/06/hamburger-di-anatra-un-nativo-snob.html" target="_blank">Acquaviva</a> tu riesci sempre a stupirmi, ogni mese.<br />
<a href="http://www.lacucinadiqb.com/2015/06/dottoressa-ma-la-fellatio-e-vegana-e-il.html" target="_blank">Anna Maria</a>, tu vai dritta al mio cuore. E questo mese ancor di più, mi hai scavato dentro delicatamente pur non conoscendomi di persona...<br />
<br />
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"... Ma il cibo non è solo aminoacidi essenziali, proteine e carboidrati, cavolo! E’ annusare, toccare, scegliere, assaggiare, gustare, rifiutare, memorizzare, condividere. E anche peccare. Altrimenti, il gusto del proibito che gusto avrebbe?”"</div>
<br />
E <a href="http://poverimabelliebuoni.blogspot.it/2015/06/burger-di-palamita-per-lmtc-n-49.html" target="_blank">Cristina</a> e <a href="http://sofficiblog.blogspot.it/2015/06/blue-cheese-burger-con-glassa-al.html" target="_blank">Ilaria</a> voi avete rischiato <strike>di brutto</strike> grosso. Tu Cristina con il burger di palamita e quel buns alle alghe:<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOyw3eDtuH9nkrc0J6lerNhcdRsKkQaAOQfIRV996XSaE-enO9HR-LHDWucS3rM92YPr7uYfO2l0dQzoiAJ8TQsm6jhOEuRJ2Un64Hp5JPaIBusH3009ODx-mSlkTpgWCOdOAus-tREMU/s640/hamburger+solo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOyw3eDtuH9nkrc0J6lerNhcdRsKkQaAOQfIRV996XSaE-enO9HR-LHDWucS3rM92YPr7uYfO2l0dQzoiAJ8TQsm6jhOEuRJ2Un64Hp5JPaIBusH3009ODx-mSlkTpgWCOdOAus-tREMU/s640/hamburger+solo.jpg" width="448" /></a></div>
<br />
e tu cara Ilaria mi hai fatto sbavare come Homer Simpson, sul serio!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOQ3vQ3zqwVc6lTibo3RuOI6mwuGBm1xxJThEnc8kQXCVJFH3cZFqL4fEuGUsc1JfUbMUIysvjejguV3AiKev64f66mnyfSxGKeBSjAUWOuAQi8hZPXNiOfuxB3J6P_NkN_56nI_TYwFpr/s1600/6T.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOQ3vQ3zqwVc6lTibo3RuOI6mwuGBm1xxJThEnc8kQXCVJFH3cZFqL4fEuGUsc1JfUbMUIysvjejguV3AiKev64f66mnyfSxGKeBSjAUWOuAQi8hZPXNiOfuxB3J6P_NkN_56nI_TYwFpr/s640/6T.jpg" width="512" /></a></div>
<br />
E' stata veramente dura scegliere. Durissima.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma la <a href="https://riseofthesourdoughpreacher.wordpress.com/2015/06/25/mtchallenge-june-horse-meat-hamburger-with-eggplant-beetroot-crisps-pepper-ketchup-in-a-liquorice-bun-mtchallenge-giugno-hamburger-di-cavallo-con-melanzana-barbabietola-e-ketchup-di-peperoni-in/" target="_blank">Luisa Jane</a> ha fatto breccia.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://riseofthesourdoughpreacher.files.wordpress.com/2015/06/hamburger-mtc-2.jpg?w=442&h=660" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://riseofthesourdoughpreacher.files.wordpress.com/2015/06/hamburger-mtc-2.jpg?w=442&h=660" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
Forse è stata la liquirizia, forse la carne di cavallo, quegli anelli di cipolla...o più probabilmente tutto l'insieme. Ma appena l'ho letta mi è rimasta nella mente e non se ne è più andata.<br />
Compliment, fratella!<br />
E ringraziami pure e non tepossinarmi visto che hai <strike>un culo assurdo</strike> una fortuna sfacciata dato che hai tempo due mesi per pensare alla ricetta.<br />
E se io in poche ore ho pensato all'American Burger... già tremo.<br />
Scusate se questo sarà il post più corto della storia, se sono stata il terzo giudice più lento in assoluto a commentare (<i>visto che ho finito poche ore fa...</i>) se alcuni commenti sembravano scritti tanto per, ma questo mese (a parte di dito mozzo) è stato terrificante... ho cercato di fare il possibile e spero di essere stata almeno un filino all'altezza.<br />
Vi ringrazio per tutto ciò che mi avete regalato con i vostri post!</div>
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Saparundahttp://www.blogger.com/profile/03512506087980714799noreply@blogger.com26